烟熏炉的构造：1、炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。2、蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0.08Mpa。3、循环风系统：千秋烟熏炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。4、发烟系统：上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟开关按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。性能特点：1.本机具有蒸汽加热（外接蒸汽）/电加热.热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功能。2.可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺，可供用户随时调用。3.采用蒸汽加热（需要有蒸汽）/电加热升温，升温效果好，一机多用。4.采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，降低能耗。5.各工艺参数（时间、温度等）由人机界面显示、控制，可确保准确无误。6工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。7设有两个温度检测（分别是炉内温度和产品温度）。)