带骨羊肉解冻设备解冻机真空解冻原理和设备结构真空解冻亦称水蒸气凝结解冻,其原理是水在真空容器内低温沸腾为饱和水蒸气,在冻品表面凝结时放出潜热,使冻品升温解冻。由于在真空环境下,饱和水蒸气中的空气分压很低,冻品表面没有构成热阻的空气膜,因而饱和水蒸气与冻品间有很高的传热膜系数,水蒸气凝结放出大量的潜热,为冻品迅速吸收而升温解冻。真空解冻设备的结构,圆筒形容器内放人冻品小车,底部水槽用蒸汽管直接加热,并装有=>7自动清洗系统。真空解冻设备采用水循环真空泵抽除空气,构成一定的真空度。真空解冻设备内饱和水燕气的温度受设备内***压力大小的控制,亦即真空度愈高***压力愈低,饱和水蒸气的温度也愈低,但设备结构与真空系统也愈复杂。真空解冻的原理和国外真空解冻设备的结构。带骨羊肉解冻设备解冻机)