“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都***有名***特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”在***各地因地域的区别、食用方法的区别，"冒菜"也被称为“麻辣烫”、“碗装麻辣烫”。冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或***冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。麻辣烫、：在四川部分地区以及四川省外一些地区称冒菜为麻辣烫或串串香；主要经验形式：将各种素菜、荤菜穿成签，放在展示架或展示柜供消费者选，选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里（也有部分地区不取客人边吃边取）加入各种调料、汤料加以调味即可食用；因其味道而得名“麻辣烫”。碗装麻辣烫：在四川省外部分地区称为碗装麻辣烫；其经营形式和麻辣烫差不多，因味道和四川火锅差不多麻麻辣辣，用碗装着吃的而得名“碗装麻辣烫”。百味源特色小吃培训项目：1、秦臻米皮2、陕西凉皮3、宝鸡擀面皮4、烙面皮5、金汉江韩国冷面6、麻辣凉面7、川味麻辣烫8、香菇鸡丁米线9，武汉热干面10、香辣面（一绝）11、鸡丝牛筋面12、腊汁肉夹馍13、重庆酸辣粉14、大料配方及用途15、高汤制作16、***牛奶蒜17、辣椒油18、不辣红油19、冒菜培训20、锅仔培训公司名称：新乡百味源小吃培训连锁有限公司财富***：136539008670373-5820867联系人：李老师在线ＱＱ：929593093邮箱：929593093@***.com网址：公司地址：河南省新乡市解放路南路南桥***南临即到乘车路线：新乡市火车站坐188路.186路.3路车冷库下车，南桥***南临即到。【公司有商务专车接送请拨打联系电话】)