其实说真的，广式烧鹅流传至今已经有非常多年的历史了，烧鹅其实比烤鸭讲究多了，因为烧鹅的火候非常的讲究，如果火候稍不注意，就烤过头，这样就会造成鹅皮跟肉汁没有那么好看了，烧味炉，而且会导致水分的流失，造成口感变硬变老。如果烤没烤到时间，这个样鹅皮就没那么脆，就不好吃的。所以做烧腊的师傅功夫一定要练到炉火纯青，。知道为什么吃烧鹅要配白米饭吗？因为如果单吃烧鹅腿的话，吃起来会比较腻，如果配一碗香喷喷的白米饭，然后沾上烧鹅汁配烧鹅腿一起吃，那就不会有油腻的感觉，而且鹅皮的油脂跟白米饭在嘴里融合在一起，吃起来特别香。这就像美食家蔡澜说的，如果吃猪油捞饭，没有下猪油，这道菜就没有了魂。【步骤】1.鸭子洗净，斩除鸭脚和鸭掌。2.调味料：把生淮盐，烧烤酱，玫瑰露酒，八角，红葱，深圳送货***烧鸭炉，沙姜粒混合均匀。3.把2中的调味料填入鸭子腹腔。4.缝合鸭肚子。5.烫鸭皮：大锅烧滚水，提起鸭脖子放入滚水迅速浸泡拉出5六次。调头抓住鸭腿，重复过水动作，直到鸭皮发白。6.把所有上皮料混合均匀。7.用刷子把上皮料刷在鸭皮上。8.挂在通风处三四个小时，直到鸭皮紧绷。风干时可再上几次上皮料。9.烤箱预热200度/400F，里面放一盘水。鸭脖子，鸭腿和鸭膀子用锡纸包裹，把鸭子放入烤箱，马上降温到190度/375F，烘烤25分钟。刷上皮料，翻面，继续烤25分钟。如果表皮颜色太深，可以中途用锡纸局部覆盖。如果用手摇晃鸭腿，智能烧味炉烧鹅炉，容易松动，就说明鸭子熟了。10.烧热一锅油，把鸭子放在另一个大锅里，一勺一勺地泼上热油，直到鸭皮变薄。11.晾凉后斩件，深圳智能烧味炉厂家，开吃【主材料】光头鸭1只【调味料】生淮盐4汤勺（制作见底下），烧烤酱2汤勺（制作见底下），玫瑰露酒2汤勺，八角，红葱，沙姜粒各3粒【上皮料】白醋约75毫升，浙醋约38毫升，麦芽糖约38克，开水约38毫升注：制作“脆皮烧鹅”所选的鹅种非常重要，以“黑棕鹅”为，其次是肥满骨嫩的肉鹅，如选骨硬肉薄则较难烧出效果。注：为使烧鹅更易脆化，市面上有一只“进口脆皮剂”可供选择脆皮烧鸭，脆皮烧鹅制作全自动动智能烧鸭炉烧鹅炉由于鹅的油脂较鸭少且不均匀，故在烧烤过程中，往往其着色会较烧鸭难，特别是“鹅髀（腿）”部分，因此在传统上习惯在上糖皮时，顺带用老抽涂在“鹅髀（腿）”部分，以防此部分不着色，但容易“哑色”；现在较流行用热油泼淋。注：关于“焙皮”的问题，过去多将上好糖浆鹅胚挂入带有微火的烧烤炉中，先期将表皮焙干，由于容易导致表皮出油而且糖浆受热又起了不完全的化学反应，大大地影响表皮的脆化效果，同时脆化效果不持久；有鉴于此，现在较喜欢用“牛角扇”吹干。注：制作“脆皮烧鹅”除了以传统的“五香盐”和“酸梅酱”作为腌料外，还有充满“桂花香”的“桂花烧鹅”，“芝麻香”的“骨香烧鹅”。烧味炉-深圳送货***烧鸭炉-钜兆电磁炉(优质商家)由深圳市钜兆商用智能炉业有限公司提供。深圳市钜兆商用智能炉业有限公司（）在节能设备这一领域倾注了无限的热忱和热情，钜兆电磁炉一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：陈晓风。)