火锅油碟有五大“派别”油碟：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等。汁碟：采用呈液体状的调味品，如酱油、虾抽、蚝油等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调制而成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料调制而成。山东的酸菜白肉锅多用此碟。干碟：作料无汁水、无稠液态，如干椒面、干花椒面，吃烧烤的食客***爱。茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此类油碟介于油碟和汁碟之间，调制时或多或少加的汤和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。火锅油碟厂家:成都卖油郎食品有限公司是西南地区集研发、生产、销售、定制服务为一体的***芝麻油厂家，公司专注芝麻香油事业20余年，上千家火锅店和餐饮公司定制化火锅油碟服务经验，根据火锅味型量身定制属于自己的火锅油碟。四川火锅油碟厂家、成都火锅油碟厂家、重庆火锅油碟厂家、成都油碟厂家、火锅油碟厂家，油碟厂家，成都麻辣烫油碟厂家、成都火锅油碟定制，四川火锅蘸料厂家，成都火锅蘸料厂家，成都火锅香油厂家。)