别名：麦芽糖，胶饴，软糖，糖稀。来源：为高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品。气味：具有麦芽特有的香味，甜度是白糖甜度的0.75倍。外观：金***粘稠状液体或者黄白色糖饼。原植物：有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。***性状：饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。味甘，***以秋饴糖为佳。***各地均产。化学成分：麦芽糖89.5%，蛋白质，脂肪，***B2，***C，烟酸等。饴糖定义：是以大米等谷类为原料，用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来，逐步以淀粉代替大米生产饴糖，大正时***始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖，其风味和耐热（熬煮温度）性比麦芽法好。日本还有一种粉末饴糖生产，工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。主要用途：主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料，造酒、罐头、豆酱、酱油，***等方面。功能***-饴糖的***缓中，补虚，生津，***。治劳倦伤脾，里急***，肺燥咳嗽，***，口渴，咽痛，***。①《别录》：主补虚乏，止渴，去血。②《千金·食治》：补虚冷，***力，止肠鸣、咽痛，除唾血，却咳嗽。③孟诜：补虚止渴，健脾胃气，去留血，补中。④《日华子本草》：***力，消痰止嗽，并润五脏。⑤《圣惠方》：解乌头、天雄、附子毒。⑥《本草蒙筌》：和脾，***，止渴，消痰。