圆形验粉筛测量面粉粗细度关键指标面粉粗细度是一项关键指标。面粉颗粒太粗面粉吸水时接触面小，涨润时间延长，导致面团在成型时发粘，面筋网络结构较差，面条易断，亮度降低。面条光泽差，面粉颗粒过细，破损淀粉增多，会降低煮面的表面强度，增加挂面的煮蒸损失，煮溶率高。同时，破损淀粉含量高，容易引起淀粉酶的作用，使面条质地软化发粘面粉品质性状与面条品质性状之间的相关性是非常复杂的，单一的性状指标往往不能解释复杂的关系。面粉的品质并非简单取决于其蛋白质、淀粉、粗细度、灰分含量的高低。圆形验粉筛检测出只有面粉中蛋白质、淀粉、粗细度、灰分等组成比例协调，才能获得理想的功能品质。为了合理利用面粉原料，确保面条品质，就必须充分考虑上述诸方面因素，应根据面条品质质量的要求，选择和使用符合质量标准的面粉或面条专用粉，既可保证产品质量，又能提高经济效益。)