木瓜蛋白酶（***in）简称木瓜酶，又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜（Carica***ya）果实中的***，采用现代生物工程技术提炼而成的***生物酶制品。它是一种含疏基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。溶于水和甘油，水溶液无色或淡***，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、***和***等***。***适合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点18.75；***适合温度65℃，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂***，还原性物质***。分子量：21000约占可溶性蛋白质的10%。木瓜蛋白酶在各个行业的应用1.医药工业应用：含有木瓜蛋白酶的***，能起到***、***、淋巴性***、原菌和***、******等，可***、***、***、助消化。******病、***、***、枪***口愈合、血型鉴别、昆虫叮咬等。2.食品工业应用：可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解***、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、******、***食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于***的消化和吸收。3.美容化妆品工业应用：将木瓜蛋白酶加入到含有蛋白质和油脂的化妆品中，具有独特的***嫩肤、美颜***、祛斑除污垢、促进血液循环、改善肌肤等***，提高产品档次。可制成***茶、美容***等。4.日化品工业应用：用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等，去污力强，***消毒、安全放心。5.饲料工业应用：用于***，开发蛋白源，利于吸收，提高饲料的利用率，节约成本，有助于牲畜消化，加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加。还可以作为蔬菜水果***复合肥料的添加剂。6.皮革工业应用：利用木瓜蛋白酶制成脱毛剂，鞣制皮革，具有毛孔细腻，皮纹光亮效果。7纺织工业应用：可用于处理羊毛、蚕蛹脱胶、蚕丝精炼，能达到手感柔软、舒适、抗收缩、抗张强度等效果。8.细胞培养：木瓜蛋白酶在准备细胞培养液（cellculture）的***步中被用于分离细胞。用酶处理小***块10分钟后，就可以将连接细胞的细胞外基质打断；然后再用蛋白酶***剂来停止反应，防止木瓜蛋白酶进一步裂解细胞本身；***后用Pasteurpipette将***块打散为单细胞悬浮液。9.***学：在***学中，木瓜蛋白酶可被用于将***球蛋白（即***）的Fc片段（可结晶）和Fab片段（抗原结合）切割开。木瓜蛋白酶（***in）简称木瓜酶，又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜（Carica***ya）果实中的***，采用现代生物工程技术提炼而成的***生物酶制品。它是一种含疏基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。溶于水和甘油，水溶液无色或淡***，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、***和***等***。***适合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点18.75；***适合温度65℃，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂***，还原性物质***。分子量：21000约占可溶性蛋白质的10%。木瓜蛋白酶在各个行业的应用1.医药工业应用：含有木瓜蛋白酶的***，能起到***、***、淋巴性***、原菌和***、******等，可***、***、***、助消化。******病、***、***、枪***口愈合、血型鉴别、昆虫叮咬等。2.食品工业应用：可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解***、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、******、***食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于***的消化和吸收。3.美容化妆品工业应用：将木瓜蛋白酶加入到含有蛋白质和油脂的化妆品中，具有独特的***嫩肤、美颜***、祛斑除污垢、促进血液循环、改善肌肤等***，提高产品档次。可制成***茶、美容***等。4.日化品工业应用：用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等，去污力强，***消毒、安全放心。5.饲料工业应用：用于***，开发蛋白源，利于吸收，提高饲料的利用率，节约成本，有助于牲畜消化，加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加。还可以作为蔬菜水果***复合肥料的添加剂。6.皮革工业应用：利用木瓜蛋白酶制成脱毛剂，鞣制皮革，具有毛孔细腻，皮纹光亮效果。7纺织工业应用：可用于处理羊毛、蚕蛹脱胶、蚕丝精炼，能达到手感柔软、舒适、抗收缩、抗张强度等效果。8.细胞培养：木瓜蛋白酶在准备细胞培养液（cellculture）的***步中被用于分离细胞。用酶处理小***块10分钟后，就可以将连接细胞的细胞外基质打断；然后再用蛋白酶***剂来停止反应，防止木瓜蛋白酶进一步裂解细胞本身；***后用Pasteurpipette将***块打散为单细胞悬浮液。9.***学：在***学中，木瓜蛋白酶可被用于将***球蛋白（即***）的Fc片段（可结晶）和Fab片段（抗原结合）切割开。)