中国千年传承出很多经典的东西，诸如文学、历史、教化等等，当然作为世界公认的饮食大国，我国的饮食文化也可谓源远流长，据阳澄湖大闸蟹***(http:///)研究，《蟹经》和《蟹谱》就是我国***早的关于螃蟹的专著，有非常高研究的价值，那么自古以来，经典蟹馔又有哪些？首先可以为大家介绍的就是持蟹供，其实就是类似于现如今的蒸蟹，属于***为原始的大闸蟹吃法，其词的出处，阳澄湖大闸蟹***研究发现源自宋代***美食家林洪与吴门钱谦斋间的一段对话，就是前者为后者介绍简单的白煮蟹，然而味道却也十分鲜美。其次是蟹生，所谓蟹生，就是将生蟹剁碎，以麻油熬熟，等大闸蟹熟透之后，用***、茴香、***、花椒末、水姜、胡椒等浇盖其上，吃的时候配合着葱、盐、醋等辅料，十分的美味。再有尤可饕和蟹酿橙，前者是一种以蒿为辅料的螃蟹羹，据说非常鲜美。高似孙曾经提笔写曰：年年作誓蟹为羹，倦不支吾略放行，由此可以其对尤可饕的钟爱。后者是选用黄熟且带两瓣叶片的大橙子，切除顶部剜去里面的肉瓤，再向其中塞上适量的蟹黄蟹肉，浇以少许橙汁，放入锅中蒸煮，出来以后即带有大闸蟹的鲜嫩美味，又有果蔬的清香，实乃佳肴。当然，关于蟹馔，还有很多，这里阳澄湖大闸蟹***收集的还只是其中一小部分，像蟹馐、糖蟹、醉蟹等等都是闪耀着中华人民智慧的大闸蟹做法，非常值得我们深入研究，并在实际生活中加以应用，这样才能既吃到大闸蟹的美食，又能理解关于大闸蟹的饮食文化。提及大闸蟹的饮食文化，阳澄湖大闸蟹***还可以为大家介绍大闸蟹与天津卫不解的渊源。)