单硬脂酸甘油酯【英文名】：GlycerylMonostearate(Monosterin)【别名】：单甘脂；单甘酯；单甘油酯；硬脂酸甘油脂；甘油一硬酯酸酯；单脂肪酸甘油酯；1-十八烷酸单甘油酯；甘油单硬酯酸酯【分子式】：C21H42O4【分子量】：358.56【MOLFile】：123-94-4.mol【CAS】：123-94-4【EINECS】：204-664-4【密度】：0.97g/cm3。【熔点】：58-59℃【性状】：白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的***乙醇、苯、***以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。【用途】：乳化剂【用量】：可在各类食品中按生产需要适量使用。【毒性】：1.GRASFDA-21CFR182.1342。ADI无需规定（FAO/WHO，1994）。【性状】：单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油***，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于***、乙醇、***，***和***等溶液。【用途】：单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂；化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润；用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂；在塑料工业中主要用作脱模剂、增塑剂、抗静电剂，还特别适用于塑料发泡制品的抗缩剂。在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂；在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂；在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。)