性状：AK糖为白色结晶状粉末，无臭，具有强烈甜味，甜味约是蔗糖的150倍，呈味性质与糖精相似，高浓度时有苦味，易溶于水，微溶于乙醇等***。AK糖能增加食品甜味，没有营养，口感好，无热量，具有在***内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖***、***患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等。用途：AK糖为无营养型甜味剂，可广泛用于各种食品，即使像pH3.0的饮料等亦可使用。AK糖是一种健康新型高强度甜味剂。它是一种有机合成盐，其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。容易保存，并具有热稳定性，可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化，因此没热量。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良后味，以及价格便宜等优点，同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它安全无***，因此在国际甜味剂市场倍受青睐。安赛蜜作为甜味剂市场极富活力的重要的新型健康产品，正接受用户的选择。AK糖特点:1.性能优越，口味纯正：AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。2.溶解性好：它极易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度为27克。3.不含热量：它不在***内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量。4.高稳定性：它具有非常好的稳定性，能够耐受225?C的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。5。不足：高浓度时有苦味。AK糖的用途1、在欧美和中国等40多个***中，安赛蜜广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。食品方面用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等几乎所有甜味产品中。安赛蜜单独使用时，饮料中只要含有800~1000mg/L或更少的浓度就可得到满意的甜味。由于其不含热量、不参与***代谢，特别适用于***患者和需要低能量健康食品的人群。2、安赛蜜由于其耐高温、耐酸碱，以及在溶液状态长期稳定性等特性，使其非常适合于各种类型饮料包括果汁、碳酸型和乳酸菌类等饮料中,作为甜味剂。如与果糖、葡萄糖、高果糖浆或蔗糖混合使用,能使口感特性增效，同时又大大降低成本。并使饮料稠度、粘度增加。安赛蜜由于其甜度大、水溶性好，在饮料生产中，可以减化工艺，减少投料工序人力及时间。并能避免蔗糖溶液高温引起的结焦等现象。3、当用于生产果冻布丁、果酱类产品时，为了改善这类产品的质构，必须添加些山梨糖醇之类的填充剂，这样可生产出较蔗糖产品能量低得多，并不会引起龌齿现象的产品。相对于用蔗糖的产品来说，使用安赛蜜的果冻布丁，果酱由于含水量渗透活性的化合物浓度低，因此不易受微生物侵染而变质。4、糖果类食品也可用安赛蜜来增甜，得到产品满意的甜味。低能量膨松糖醇能给予产品必要的容积和质构。这样安赛蜜和山梨糖醇混合使用的产品口感良好。用山梨糖醇代替蔗糖，添加1000mg/kg的安赛蜜，制出口香糖，产品带有良好的果味和甜味。因为安赛蜜给予的甜味感迅速，因此食用使用安赛蜜的口香糖一开始就能感到类似蔗糖的甜味。5、用安赛蜜可以制出各种薄片状、颗粒状、粉末状以及溶液状的餐桌甜味剂。由于安赛蜜在水中溶解性好，可配出高浓度的溶液状家用餐桌甜味剂。在正常贮藏条件下，不存在溶液的货架寿命问题。固体和粉状餐桌甜味剂通常用于热饮料中，在这样高的温度下安赛蜜的溶解性特别好，稳定性很强。)