β—环状糊精：是新型***辅料及食品添加剂，可广泛应用在***、食品、化妆品制造业上，是这些工业生产良好的稳定剂、乳化剂和矫味剂。在制药业上，主要用于增大***的稳定性、防止***氧化和分解、提高***的溶解度及生物利用度、掩盖***的异味和臭气。在食品制造方面，主要用来消除异味和异臭，提高香精香料及色素的稳定性，增强乳化能力及防潮性能等。用法：环状糊精应用到工业生产时，首先是将环状糊精与被包接物制成包接复合物，再用包接复合物制造其他产品。包接复合物的制造法有两种，即饱和溶液法和固体混合体。饱和溶液法就是将环状糊精加水加温制成饱和溶液，然后加入被包接物质充分搅拌混合即成复合物。固体混合法就是将环状糊精与被包接物质充分混合或加入少量水在碾磨机中搅拌混合即成复合物。用量：环状糊精的使用量取决于被包接物的分子大小及极性。一般环状糊精用量为0.5~5%/同时可根据生产工艺及被包接物的性能不同而进行增减调节使用。详细资料备查。质量指标:食品级外观..................白色结晶性粉末总糖(%).....................≥86.5含量(总糖中)(%)............≥95水份(%)....................≤13灰分(%)....................≤0.5***(以PB计)(%)...........≤0.002坤(以AS计)(%)...............≤0.0001环状糊精（β-cyclodextrin简称β-CD）是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子，增加被包络物对光热、氧的稳定性，改变被包络物质的理化性质。β-环状糊精具有高度的选择性、不具毒性、为可食性、不吸湿性、化学稳定性佳及易于分离等优点，可吸附非极性的物质如胆固醇，因其内径刚好可容纳一胆固醇分子。其原理主要是利用胆固醇具有些微的界面活性，会聚集油－水的界面，利于水相中β-CD之包接，形成一冷水不溶之β-CD－胆固醇复合物，经离心可将其由食品中分离出。胆固醇的去除率随β-CD浓度的增加而提高，添加过多的β-CD，因分子间彼此竞争，而使得胆固醇的去除率降低，使用愈多的β-CD也将使食品的产率淢少，并残留较多的β-CD。一、在食品工业上的应用。环状糊精有着保护一些物质***化、抗光、抗热、防挥发以及固相化等功能，所以可作为多功能食品添加剂。)