酒石酸是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和酸角、甜角﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的***化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸***大的用途是饮料添加剂。也是***工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。相对分子质量：150.09CAS号:87-69-4英文名称：tartaricacid，简称TA状态：单斜晶体（无水）熔点：171-174密度：1.7598（20）折光率：1.4955溶解度：溶于水、***、乙醇存在：酒石酸在水中溶解度：右旋酒石酸139，左旋酒石酸139，内消旋酒石酸125，外消旋酒石酸20.6。学名：2,3-二羟基丁二酸.分子式：***H6O6结构式：HOOCCHOHCHOHCOOH分子量：150.09(D型-无水物);168.10(DL型-一水物)。异构体及性能：酒石酸分子中有两个不对称碳原子，故有3种光学异构体，即左旋酒石酸或L-酒石酸、右旋酒石酸或D-酒石酸、内消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸与右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。工业上生产量***大的是外消旋酒石酸。D型酒石酸为无色透明结晶或白色结晶粉末，无臭，味极酸，相对密度1.7598。熔点168～170℃。易溶于水，溶于***、乙醇，微溶于***，不溶于***。DL型酒石酸为无色透明细粒晶体，无臭味，极酸，相对密度1.697。熔点204~206℃，210℃分解。溶于水和乙醇，微溶于***，不溶于***。酒石酸在空气中稳定。***。性状：无色至白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快酸味，味觉阈值0.003%，熔点128℃，溶于水和乙醇，微溶于***，溶液无旋光性。对油包水型乳化剂有稳定作用，无吸湿性。天然品存在于苹果等许多水果中用途：用作***化增效剂、酸味剂；pH调节剂；软饮料、焙烤食品、布丁类、调味品香料等。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷器材等工业也有非常重要的作用。广泛用于医药、食品、制革、纺织等工业。在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐。)