性状：白色或带***或浅***，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑，几乎不溶于乙醇及其他***。***含量≤7%者称为低酯果胶。用途：增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖，以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等。干燥失重％≤8；灰�)