以品为先，以信为名。天天向上公司全心打造良心企业，获得了社会各界的一致好评，成为了中国烹饪协会的团体会员2009年度被评为“***品牌餐饮企业”，2010年度被评为“守合同重***企业”。2012年广东省湖北黄冈商会聘任为副会长单位等各项荣誉。食堂员工考核为提高食堂的服务质量，对食堂员工采取分工明确，责任到人的原则，实行分值考核。工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁，有一项不合格，每项一次扣2分。服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣5分。售饭时不戴口罩一人次扣1分。让无关人员进入操作间一次扣2分。不按规定时间售饭一次扣2分。采购加工不合格食品一次扣10分。不用工具售饭每一次扣2分。不按规定收取餐券的一次扣2分，生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。不服从管理，无理取闹者一次扣10分。在操作间及工作时间饮酒一次扣10分，操作间吸烟一次扣5分。手续不全一次扣10分。食堂加工过程的控制加工过程包括原料的初加工和细加工，初加工是指对原料的初步整理和洗涤，而细加工是指对原料的切制成形。在这个过程中应对加工的出成率，质量和数量加以严格控制。原料的出成率即原料的利用率，它是影响成本的关键，该项的控制应规定各种出成率指标，把它作为厨师工作职责的一部分，***食堂承包公司，尤其要把贵重原料的加工作为检查和控制的***。具体措施是对原料和成品损失也要采取有效的改正措施。另外，可以经常检查下脚料和垃圾桶，是否还有可用部分未被利用，使员工对出成率引起高度重视。加工质量是直接关系菜肴色、香、味、形的关键，因此要严格控制原料的成形规格。凡不符合要求的不能进入下道工序。加工的分工要细，一则利于分清责任；二则可以提高厨师的***技术的熟练程度，有效地保证加工质量。尽量使用机械进行切割，以保证成形规格的标准化。加工数量应以销售预测为依据，以满足需求为前提，留有适量的贮存周转量。避免加工过量而造成浪费，并根据剩余量不断调整每次的加工量。在验收食品，食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名，厂址，品名，生产日期，保质期限等。验收人员在验收食品时，大学食堂承包公司，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。食堂库房管理制度1、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收，出入库，储存，保管和物资进出建帐登记等日常工作。2、库房物资实行***先出的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。3、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发现霉变，破损，过期等物资要立即进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，化龙镇食堂承包公司，库房内所有的货架，***d大的食堂承包公司，货墩，货柜都必须贴上标签。5、库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，及时清除过期变质食品。6、库房内严禁存放任何******，******，易污染的物品及原材料。禁止在库房内抽烟，酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。***食堂承包公司-化龙镇食堂承包公司-天天向上饮食新鲜食材由广州市天天向上饮食管理服务有限公司提供。***食堂承包公司-化龙镇食堂承包公司-天天向上饮食新鲜食材是广州市天天向上饮食管理服务有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李璐。)