【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】开放式商用厨房设计的重要性！随着人们生活质量的提高，酒店商用厨房也得到了升级，开放式商用厨房设计也越来越受到人们的欢迎。在享受美味佳肴的同时，他们还可以享受制作菜肴的过程。现在这种开放式的商用厨房设计也越来越被酒店所采用。酒店厨房设备安装***后就很少移动，食物残渣容易进入到无法清理的死角，时间一久就会发霉变味，厨具设备，成为污染源。因此，厨房设计时消除死角是保证卫生淸洁的关键。在酒店厨房设计时要格外注意工作间内不要出现清理死角，保证用工具或用水可以淸理到各个角落。在设计时要格外注意工作间内设备之间与墙壁尽量采取相应的围挡措施，避免食物、污水遗落缝隙成为霉变垃圾。由于厨房位置或设在地下室、或设在背阴边角的位置，加上厨房高温潮湿、油烟噪音，为保障厨房环境，较高的设备尽量不要挡窗，这样有利于采光和通风，也有利于照明节省用。酒店厨房设备多、密度大，设备布局应尽量保证厨房的宽敞明亮，尽量不要阻挡视线。应该先低后高、先窄后宽的布局，将冰柜尽量设在墙角，使视觉宽敞，也有利于采光和通行。当然，上述原则在酒店厨房工程上也会发生矛盾，要权衡利弊大小，整体厨具，有所取舍。有时可调整酒店厨房设备摆设方向或更换尺寸稍小一点的设备。若相差得太多，就需要重新进行面积划分或考虑减少设备。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】厨房布局设计——确定工作间位置为提高工作效率、减少运行成本，在厨房布局设计各种功能区域、餐厅位置时，应考虑以下原则：（1）按工作流程顺序确定按工作流程顺序设置工作间位置。副食加工的流程：副食库→粗加工间→凉菜间→热菜间→备餐间→出餐口→餐厅按顺序排列。主食加工的流程：主食库主食粗加工间→主食熟制加工间→备餐间→出餐口→餐厅按顺序排列。洗碗间要设在收餐口，备餐间要设在出餐口，热菜间与凉菜间要紧靠备餐间，保证出菜顺畅方便。（2）按相关关系确***置厨房内各种工作区域应该分开，按相关关系确***置，缩短传递、沟通的路径，使协调、协作、管理方便。若以主、副食类别来区分，副食的副食库、粗加工间、热菜间、凉菜间按流程的前后顺序排列，缩短距离，中间不应穿插主食加工间；主食库、面点粗加工、蒸煮、煎烤加工间应按出餐顺序安排在一起。（3）按生熟类别安排除加工类别相关外，还有生熟的类别，如把需要排烟的工作间安排在相近的位置，便于排烟罩和管道的安装。当面积有限时，把熟制设备，厨具，如灶台、蒸饭柜、烤箱等安排在一个工作间内，便于排烟和温度控制。为适应市场需求采取的新举措，例如，明档、明厨，则有些流程就要做一些调整，兼顾相关位置，形成有机的联系。(4)按出餐快慢、多少确定工作间位置根据出餐速度快慢、多少的顺序要求，不锈钢厨具，确定各工作间与餐厅的距离。较大的酒店，副食、主食品种比较多，分工也就比较细，工作区域划分也就多，有的设有多个厨房，有菜系、菜品的区别。厨房内应设有炒菜、海鲜、燕翅鲍、炖菜、煲汤等加工区，有特色菜、特色面点厨房内还设有单独的加工间。大型厨房的设计相对要复杂一些，考虑的因索要多一些。有些菜品口感***JIA的时间就只有一两分钟，甚至几十秒，这就需要出餐速度快，所以必须保证热菜、凉菜加工间与餐厅距离***近。传菜间设在出餐口位置，也就是设在凉菜、热菜加工间与餐厅衔接的位置。而主食、炖菜、汤类不是必须在第1时间上桌，出餐量也要少一些，与餐厅的位置可以排在比热菜、凉菜稍远一点的位置。但是，以面食为主的快餐店，菜肴制作为配属经营，主食加工间出餐量多，就应靠近餐厅，保证出餐快捷方便。设计人员必须深入了解加工工艺流程和厨房结构环境，优化位置布局。订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设备【山东金佰特-厨舍记事业部】金佰特—厨舍记***拉伸水池山东金佰特商用厨具有限公司成立于2006年，是一家以生产不锈钢商用厨具为主的现代化商用厨具制造企业。旗下有中餐燃气炉具，电磁炉具、西餐炉具、调理设备等不锈钢系列产品，今天我们推荐的是埃科菲***工程水池。俗话说：民以食为天，菜以洗为先！按照使用功能水池大致可分为：洗手池、洗菜池、浸泡池、洗碗池等。尺寸一般为600宽或者760宽。排水方式一般为中间去水，也有角位去水和高位溢水。ESCOFFIER埃科菲***工程水池：采用优质不锈钢板制造而成。产品在设计上充分显示出优美和谐的轮廓与曲线的同时，还体现了其功能性及实用性，采取QUANTAO高精度磨具经过台阶式拉伸工艺成型。六大特点：1.面板一体成型技术解决了普通焊接后造成的变型，及打磨处理后出现的色差。2.盆底排水口采用锤型设计，磨具一次冲压成型，排水顺畅，干净。CHEDI解决了以往焊接水盆存积污水的现象。3.排水器采用环保一次性原料制成，具有安装容易、防臭、耐热、耐老化等功能，经久耐用。4.盆体机压成型技术CHEDI解决了由普通焊接导致盆体严重变形的情况。5.解决了由盆体焊接导致焊缝经受不住多种化学液体（乳洗洁剂、不锈钢清洁剂等）腐蚀而出现的渗漏问题。6.盆体经过点解抛光技术处理，使机械抛光无法抛到的凹处也可平整，达到了内外色泽一致，光泽持久，同时增加了产品表面的抗腐蚀性，以及不易沾油污，易清洗和耐磨的效果。当然，还有很多的亮点就不一一列举，我们一定会更加努力去创新去完善，欢迎大家来电咨询。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计厨具-厨具设备-山东金佰特商用厨具(优质商家)由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在山东滨州的节能设备等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***金佰特商用厨具和您携手步入辉煌，共创美好未来！)