【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房工程设计迎合个性化消费需求迎合个性化消费需求伴随中国经济高速增长而来排浪式的消费热潮已经过去，接下来的升级换代和改善性消费规模显然不可能像以往那么大。商用厨房设计虽然空间巨大，但是释放的消费需求不太可能会出现爆发式地增长。于是在激烈的市场竞争中，要培育新的消费亮点，个性化、多样化消费，显然是厨房设备企业绕不过去的坎。迎合个性化消费需求，不仅是厨具企业争夺和巩固市场份额的需要，同时也是尊重消费者的表现。让消费者使用产品或服务后感到满意，本来就应该是饭店厨房设备企业追求的目标。满足用户个性化需求，还可以让消费者提高对企业品牌的满意度和忠诚度。极为重视消费者意见事实上，无论中外古今，真正能做大做强的企业大多极为重视消费者的意见，包括一些貌似不合理的投诉。而消费者之所以相信大品牌和大企业，宁可忍受其高出普通同行一截的“高价”，也是出于对其质量与服务的信任，相信这样的产品更适合自己。这些企业也没有辜负消费者的期望，厨具设备，竭尽所能地满足消费者的各种合理与“不合理”的要求，这样才能一步步做大做强。而那些市场竞争的失败者，教训固然很多，但无视消费者的需求肯定会是重要的一条。从消费者角度想问题而对厨房工程企业来说，满足消费者的个性化消费需要不只是推出越来越多的小批量个性化定制产品和随时接受个人订单那么简单，一个细节，比如，须在生产、销售、***等多个环节加以改进。个性化消费时代，厨具企业要多从消费者角度想问题，推出更有针对性的产品和服务，更要多倾听消费者的意见，改进生产与服务。庞大的广告费支出中不妨拿出一点来征求消费者的合理化建议。以往针对企业内部的合理化建议征集活动虽有一定作用，但员工毕竟不是产品或服务的消费者，即使员工本身也使用企业的产品与服务，由于购买渠道和信息来源的局限，也无法真正从消费者角度考虑问题。而站在客观立场的消费者，则看得更清楚。目前，真正这么做的企业还不多，这也是一些厨具品牌抢夺市场和赢得更多消费者信任的好机会。企业是经济社会的主体之一，任何经营活动都是围绕盈利展开的。而厨具设备企业盈利的关键也就在于能否抓住消费者的心。正是因为在买方市场，厨房工程企业扮演着被选择的角色，才更要积极迎合消费者，从消费者需求出发，以达成自己的***终目的。配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】饭店厨房工程设计标准在自然环境污染和空气质量下降的情况下，商用厨房设计应以流程合理，方便实用，厨具，节能环保，绿色低碳，改善厨师工作环境为原则，不必追求饭店设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成***增大，而且占用场地空间，使厨房设备生产操作施展不开，增加不安全性，提高燃气费用。低碳排放，节能环保厨房设备，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些厨具设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水YAN罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其食堂厨房设备都选配广式炉灶，厨具品牌，认为只有这样的配备，厨房才是***的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，***适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、***菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、***菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到***整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，厨具，提高工作效率，更容易产生安全隐患。配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】西餐商用厨房设备维修***一、西餐厨房设备维修（扒炉）扒炉是用来煎扒菜肴的厨房设备，在西厨中必不可少，常放在西餐明厨中。（一）常见故障及维修方法燃气扒炉构造比较简单，燃气扒炉的常见故障：点不着火，回火，或者是主火工作时会灭。1、点不着火——热电偶故障、损坏、或者是子火过小。2、大火过虚，放炮。或者是大火不着——调整风阀即可。热电偶和风阀都在机器内部，必须把前面的挡板拆掉才能看到。3、火焰持续燃烧不灭，可能就是燃气阀温控坏了，需要更换燃气阀（燃气阀和温控是一体的，要更换温控就必须更换燃气阀）。（二）日常***方法1、每天使用完毕，要清洁炉面上的残渣、杂物，用干净的抹布擦拭干净，避免长时间残留配料和残渣；2、定期检查燃气管道和阀门，看是否松动漏气。如果有松动和漏气情况，立即开门窗通风，并请专人维修。二、西餐厨房设备（烤箱）西餐常用简易烤箱和WANGNENG蒸烤箱，其中WANGNENG蒸烤箱科技含量比较高，温控精准，不易出现故障，如果出现故障需要***人士维修。咱们就来说说简易烤箱吧。（一）常见故障和维修方法简易烤箱常出现的一般故障有：跳闸合不上，温度持续加热不停，温度上不来，设备有电源但不能启动。1、跳闸——首先要排除是否是线路故障。如果不是，一般为电热管损坏。这种故障比较常见。2、温度持续加热不停——一般为温控仪表损坏，或者交流接触器损坏，需要更换新配件。3、温度上不来——首先确定电源线有无缺相，如无缺相，一般是加热管损坏，需要***人员查看。4、设备有电不启动——一般为***保护和过热保护，手动复位就好。***后，当您平时用完，建议及时清理炉腔和烤盘等附件上，残留的菜肴汤汁和食物残渣，用干净的湿抹布擦净即可。如果有油渍不易清除，可以拿抹布蘸少许的洗涤灵擦拭，再用干净的抹布擦拭干净配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶厨具品牌-厨具-金佰特商用厨具由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)