马铃薯的营养价值：马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有***所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。马铃薯也是所有粮食作物中***含量***全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族***更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和***C，其所含的***C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的***。马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。美国新泽西州立大学汉斯•费希尔博士和德国一些医科大学及***院***人士进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的***和1.5倍的铁。马铃薯还有很神奇的***价值。马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结***和心脏病的风险是多项健康研究的成果;马铃薯钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于***。俄罗斯人须臾离不开马铃薯，俄罗斯的营养***曾对莫斯科市1200人进行了调查。结果表明，平时常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患***、***性***、痢疾、***、***等***病的概率低72.4%。营养***研究证实，马铃薯的蛋白质可使肌体对自然界某些***因素保持较强的抵抗力。)