云腿小酥饼皮综合：吃一块云腿月饼，首先感受的就是饼皮的色、香、味，然后才是馅心，所以，饼皮的好坏对我们对一块云腿月饼的第1印象影响很大，但是吃的时候它的存在感往往叫人很难分辨，所以我们只要求对饼皮作一个综合评分。火腿质量：云腿月饼的***，顾名思义就是火腿了。火腿香不香、口感代表着用料的质量，我们要求对火腿质量从差到好分别打1~5分。火腿切成碎粒，放入面粉、砂糖、蜂蜜、猪油拌到均匀，在热力的作用下，咸鲜、香甜两种滋味充分融合，成就了一种独特的丰腴口感，叫人一试难忘。云腿小酥的饼皮看起来十分光滑油润，那不是坚硬的饼壳，而是蓬松的酥皮，是面粉、油脂、温度、空气恰到好处的作用，才造就这种从内到外都无比香郁的***口感。每一颗都用手工压制，用好的原料、***地道的火候，构成了云腿小酥的迷人之处。在云南来说，云腿月饼是月饼届的扛把子。但是，随着市场上月饼的种类越来越多，云腿月饼的地位可能不保啊！今年，广式流心月饼受到昆明人追捧，久负盛名的“香港美心流心奶黄月饼”更是成了代购爆款。无论是在网络上，还是在各种手工定制店里，购买流心月饼的大多是年轻人。而在昆明的各大超市里，虽然也有流心月饼在销售，但更多中老年消费者还是选择了云腿月饼等传统滇味月饼。)