花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%.花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于***消化吸收。使用花生油，可使***内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、***E、***等对***有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止***形成，有助于预防***和***。花生油中的***，还可改善人脑的***，延缓脑功能***。)