目前，随着面包烘焙行业的不断发展，大街小巷，随处可见的面包蛋糕店数不胜数。那么，面对众多的经营者又该怎么从中脱颖而出呢？要想成功经营一间面包蛋糕店，技术是***为关键的一个环节，口感、味道是吸引回头客的一个关键因素。今天，就为众多的面包蛋糕经营者介绍一下如何学好技术。（http:///）蛋糕的制作都比较简单，可以提供的口味众多，而且含热量低，非常受女性和儿童的喜爱。乳沫类蛋糕是我们比较常见的蛋糕，就以乳沫类蛋糕为例吧。乳沫类蛋糕又称海绵海绵。制作这款蛋糕蓬松的关键主要是配方设计，而配方设计主要坚持的是平衡的原则，强调干湿平衡。这样才能更好地确保口感的松软度。（http:///）其次，应该注意烘烤的温度与时间。这一步骤也是非常关键的，烘烤操作时应该灵活掌握时间和方法。烘烤的时间和温度会根据蛋糕的配方不同而有变化的，同时即使相同配料的蛋糕也会根据大小、厚薄影响烘烤的温度和时间。（http:///baidu/）***后，不得不提一点的就是，销售铺面也要进行简单的装饰，这主要是让消费者感觉到蛋糕店很卫生。蛋糕属于是熟食，不但制作要求卫生，销售也要讲究卫生。可用透明玻璃，这样既美观大方，又很讲卫生，给消费者一个放心的感觉。)