该机机采用圆筒内导板自挤压原理进行揉滚。当筒体转动时肉块按导板向里挤压，肉块经过自我摔打、互相挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白质，易被***吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合，达到肉质鲜嫩，口感好，成品出率高的目的。)