【山东金佰特-厨舍记事业部】商用厨房的排水方式由于商用厨房特殊的技术要求与实际情况，要严格按照有关规范设计施工，还要结合实际环境条件变通设计，设计要确保可靠安全和GAOXIAO实用的标准。商用厨房的排水方式主要有以下几个：一、管排商用厨房中管排大多用于设备、设施的排水点与附近明沟的短距离连接管，在厨房外一般用于室内管网与室外隔油池与市政排污总管道的连接。商用厨房内以明沟为主排放方式时，管排的管径在150mm以内，室外在排污总管的管径不小于200mm。二、沟排明沟排放是商用厨房内污水排放的主要方式。每个操作间或区域都有设置明沟。明沟上面应盖有铸铁或不锈钢箅子，箅子上还应有能随时拿起的活动不锈钢盖板。商用厨房明沟的长度应不大于30m，沟底的坡度应在0.5%-2%。明沟的***GAO点（始端）的深度要在50-80mm，明沟的末端要设置沉渣井和防鼠接渣框等装置。三、池排商用厨房内某一区域设备较多、排水点集中而且排水量又很大时，可以考虑采用池排的形式，如原料粗加工间、餐具消洗间等地。池排的方法是在厨房地平面以下设置一个地池，地池的大小以包括本区域所有排水点为准。池内与排水明沟连通，并在出水口做接渣筐。地池深度一般在80-200mm，可根据施工现场条件选择。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计【山东金佰特-厨舍记事业部】餐饮企业厨房设计与布局的原则餐饮加盟企业厨房设计工作是一项非常细致而严谨的工作，设计与布局是否合理，直接关系到餐饮加盟经营的成败，设计时必须结合自己的实际情况，聘请有经验、懂餐饮生产的***工程技术人员，有丰富实际管理经验的餐饮管理***、厨师长、技术骨干等一同参与，反复推敲以求得***JIA方案，避免凭感觉随意设计施工，而一旦水、电、气等管道铺设完毕，地基等基础设施完成后，发现有不合理之处再想改变原定设计方案，不仅困难，而且还会造***力、物力、财力及时间上的严重浪费，许多餐饮加盟店的老板都在这方面吃过大亏，大家应该引以为鉴。餐厅厨房设计布局前，必须进行详细周密的筹划。1.确保厨房生产流程的畅通餐饮加盟店厨房生产有一定的流程，要做到人员走动与货物运送路线分流。厨房生产人员相对集中，工种多、货物杂，操作工序复杂，厨房生产从原料购进开始，经过验收，处加工、切配到烹调出品销售，是一个连续不断的流程。因此，厨房设计时应考虑原料进货和领发线路，菜品烹制与出菜线路要避免交叉回流，尽量避免生产程序的颠倒，避免厨房工作人员的大幅度走动，避免工作人员之间的碰撞或增加工作人员的辛苦程度。2.厨房各生产部门尽可能安排在同一楼层，并紧邻餐厅餐饮加盟店厨房产品的生产离不开厨房各加工、生产部门的紧密配合，业离不开食品仓库、冷库等辅助设施，如将这些部门都集中安排在同一楼层，***hao在一楼，这样一方面可以缩短原料、食品的搬运距离，减轻厨师的工作负荷，提高工作效率；另一方面也有利于工作人员和设备用具的相互调剂，以及管理者的集中控制和现场督察、指挥管理。厨房与餐厅紧邻有利于缩短员工的跑菜距离，节省人员成本，有利于保证菜品的质量。中国菜的一大特色就是热菜热吃，距离远、时间长，菜品上桌温度下降，就会影响质量，也会影响出菜的速度，容易引起客人久等现象而导致客人投诉。由于餐厅与厨房紧邻，设计时要考虑到噪音问题，不能让客人坐在餐厅就餐听到厨房生产的噪声。3.饭店厨房设计应兼顾直观促销功能，并留有发展空间现DAICAN饮加盟经营已打破从前那种用点菜单点菜方式的传统经营模式，多元化的经营模式层出不穷，有明档展示，现场烹调等，直观地将菜品的制作展现在客人的眼前，让客人身临其境，促进其消费欲望，因此现代厨房设计应根据餐饮加盟经营模式不断地调整设计思路，形成自己的特色。另外，厨具，有的餐饮加盟店由于种种原因，如资金不足，对客源估计不足等原因，往往在设计厨房时场地安排过小、设备太紧，一旦生意火爆，往往厨房生产供不应求，因此饭店在厨房设计时应着眼于长远发展规划，留有适当的空间，以便今后生意兴隆时，可随时添置设备，满足饭店经营需求。4.厨房应注重工作环境的设计虽然现DAICAN饮加盟店厨房配备了大量的***设备，但在具体生产工程中，仍然以手工操作为主，因此厨房工作人员的工作很辛苦，厨房生产环境和生产条件的优劣直接影响到员工的工作热情，影响到菜品的质量。现在仍有相当一部分饭店，热别是一些规模较小的私营饭店，追求低投入、高回报，往往在厨房设计过程中缺少人性化，使得相当一部分厨师仍然在“水深火热”的环境中工作，严重影响了厨师的身心健康，也威胁着消费者的健康。因此，注重厨房工作环境的设计应引起业内人士的高度重视。厨房设计应从温度、湿度、通风、照明、噪音、地面强度、颜色、防滑度以及工作空间、休息空间等多方面综合考虑，设计出舒适的工作环境，可大大提高厨房的工作效率。5.酒店厨房设备、设施尽可能兼顾实用一些规模较大的饭店，厨具市场，往往有多个楼层，几个厨房。由于餐饮消费结构不同，出品时间有先后，如冷菜、烧烤、点心等，消费的数量一般少于热菜，厨具设计，而出菜的时间又分别先、后于热菜。因此厨房设备布置时可根据饭店的实际情况，尽可能将点心、烧烤、冷菜等相同功能的厨房，集中在同一楼层，制作合二为一，采用一套设备集中生产，分点调配使用，不仅可节省厨房场地、设备***，而且可大大降低劳动成本。6.酒店厨房设计要符合卫生和安全的要求餐饮加盟店厨房生产的产品是直接供消费者食用的，厨房卫生关系到消费者的身体健康，关系到企业的声誉，因此厨房的头等大事是卫生工作。餐饮加盟店厨房设计装修、设备选购上，应围绕着便于清洁卫生展开。厨房安全包括四个方面：一是采购的原料本身的安全性；二是厨房整个生产环节的安全性，以确保生产的菜点无变质、无污染、使用安全；三是烹饪原料防盗措施的落实；四是厨房所有工作人员的人身安全。在厨房设计过程中应注意：电源线路的粗细、电线的规格品牌、电源的功率、防火系统的布排、消防器材的布放、监控系统的分布，以及气源的阀门、油库的位置、消防通道的畅通等。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保---绿云灶【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房设备材质选购技巧厨房是酒店、餐饮等非常重要的一部分，选购好的厨房设备是酒店经营重要的一个环节，厨房设备的材质是影响厨房品质很重要的一个因素，下面介绍厨房设备材质的选择技巧。业内***称，铝合金材料的成本低廉。现在国际不锈钢产品每吨的价格约4万元左右，而铝合金每吨价约为2.6万元左右。而且，一些原料加工厂家偷工减料，往往在产品材料的种类、厚度、处理工艺上做手脚（如采用冷板喷涂），却宣传说自己采用什么高ji合金等，以求***从中谋取暴利。如果考虑时尚外观，市场上新出现的覆膜材质耐腐蚀性、易清洁性都要优于铝合金，倒可考虑作为不锈钢后的***选择。不锈钢和铝合金相比，铝合金的密度接近2.7克每立方米，约为不锈钢的1/3，其强度低，在日常使用中易划伤，不耐磨，容易掉漆，时间长了易变暗，失去原有光泽。很多铝合金的油烟机如果平常不加***，在用过几年之后，会变得惨不忍睹。不锈钢强度高，越用越光亮，这样防污性、隐蔽性都要好一些，是常用常新的东西。不锈钢本身含有12%以上的铬，高强度和耐腐蚀性，不仅光洁度高，清洁维护方便，并且经久耐用！使得应用范围越来越广泛。特别是一些国际大公司要求使用不锈钢，如麦当劳的餐具、厨具全部用的都是不锈钢。而铝合金正常情况下，因表面三氧二铝保护膜来提高强度和耐腐蚀。在厨房中，烟机、灶具产品经常会接触到有酸盐气体等，这样其表面的保护膜就很快被***，表面出现腐蚀斑点，影响美观。其实，铜质炉头才是消费者的shou选。***认为，铜质炉头具有以下优点：铜的导热性好，散热好，热效率高，不易产生回火。而铝合金导热性不好，散热差，热效率也随之下降，容易造成回火，燃烧时CO含量比较高；铜制炉头因其本身固有的耐腐蚀性，厨具品牌，不需要通过外表氧化膜来保护，经久耐用。而铝制合金通常在表面涂抹AL2O3保护膜防止腐蚀。然而在厨房中，经常会接触到酸盐等，这样表面的保护膜就易被腐蚀***，表面出现腐蚀斑点，影响美观，降低使用寿命。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计厨具-山东金佰特商用厨具-厨具品牌由山东金佰特商用厨具有限公司提供。厨具-山东金佰特商用厨具-厨具品牌是山东金佰特商用厨具有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：曹经理。)