柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。下面主要详解一水柠檬酸。一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作***化剂、增塑剂、洗涤剂。主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作***化剂、增塑剂、洗涤剂。一水柠檬酸应贮存在避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处。注意事项健康危害：具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起***。***特性：粉体与空气可形成***性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧***的***一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。)