小麦在储藏过程中,尤其是在高温、高湿条件下,由于呼吸、萌发等生理活动,淀粉被淀粉酶水解为糊精、麦芽糖、单糖等物质,而其本身的含量却逐渐减少,使小麦的粘度下降。所以,通过测定小麦粘度值来判定其品质的优劣，因而日常中经常通过使用粮食运动粘度仪进行跟踪粮食的粘度一次判断粮食的编制情况。恒温桶的预热与温度调整。1往恒温桶内加水水位距离透明窗上端约20mm。2检查加热管插头插座是否连接好。3因恒温桶内水加热升温至50&plu***n;0.1℃需较长时间，因此应在粮食运动粘度计糊化样品前开启主机的电源开关，图二同时关闭搅拌开关，此时数显器Ⅰ左边指示灯亮，表示恒温桶在加温。注意，a、为缩短加热所需的时间，也可往恒温桶内加开水，但必须先加入冷水，以免温度过高而导致透明窗老化变形。b、恒温桶严禁无水干烧。4待指示灯***次灭掉之后，打开搅拌开关，搅拌电机带动搅拌器开始工作，此时仪器内照明灯亮，使恒温桶内水温均匀一致。注意，此时指示灯亮，说明加热管继续在加温。5当指示灯忽灭忽亮时，说明恒温桶内水温已达到恒温状态。6用精密温度计检查恒温桶内水温是否满足50&plu***n;0.1℃必要时可调节温度微调，用螺丝刀，注意，逆时针方向温度增加。如此反复调整检查几次，确保温度要求。粮食运动粘度仪：http:///product/9.html)