单硬脂酸山梨醇酐酯
价格:35.00
英文:SorbitanMonostearate别名司盘60(Span60)CAS:1338-41-6奶白色至棕***的硬质蜡状固体,呈片状或块状,无异味。溶于热的乙醇、***、***及***,分散于温水及苯中,不溶于冷水和***。凝固点50~52℃,HLB值4.7。用途:乳化剂、稳定剂、消泡剂。使用方法1.用于干酪,***大使用量为10.0g/kg。2.用于面包,在面包制作过程中,本品溶解后直接加入面团中,也可和起酥油混配,用量为面粉的0.35%~0.5%。加入后可使面包柔软,延缓老化。由于油脂均匀分散,气泡均一化,明显地提高焙烤制品质量。3.用于糕点,与其他乳化剂复配使用,可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀,形成细密的气孔结构,改善蛋糕的质量。4.冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品,可使冰淇淋制品坚硬,成形稳定,不出现“化汤”现象。5.巧克力中添加总物料的0.1%~0.3%的本品,可防止脂肪晶体浮于表面而形成“起霜”现象,致使表面失去光泽,同时还防止油脂酸败,改善光泽,增强风味和柔软性。6.口香糖、糖果中加入总量为0.5%~1%的本品,可使物料均匀分散,防止粘牙。7.在人造奶油制作过程中,本品可作为晶体改良剂,减少人造奶油的“沙粒”,促使奶油成形,改善口感。用量可用于植物蛋白饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、固体饮料、巧克力,***大使用量为3.0g/kg;奶油、速溶咖啡、***母、氢化植物油,10.0g/kg。上海津颂实业有限公司诚信经营,欢迎新老客户致电洽谈!联系人:王奎021-6034318913296093189***:597149199)
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