陶瓷有耐磨、高密度、高硬度、***细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点，具有许多金属制无法取代的特性。***的硬度为9，仅次于世界上***硬的物质──钻石(10)，所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下***都不需要磨刀。基于保安方面的考虑，生产商一般都在刀身内混入金属粉，使金属都可以侦测出***。但***不适合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨头、粗鱼刺……等较硬之食材不适合使用***料理以外，其它如冷冻肉品、青菜、水果果肉、生鱼片、竹笋（不含外壳）、肉类、海鲜、不含壳的贝类……等非硬性食物皆可使用。传统金属铸制的，因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的会有微量的金属元素，形成异味或金属味；而***的密度相当高，所以表面***细孔且陶瓷材质研制，不会有异味或金属味。另外***的硬度很高，目前的制造工艺已经有了很大的提高，***可以经受住一定的撞击，但是在使用时还是要格外小心，以防锋利纤薄的刀口崩裂。***锋利度也是***的十倍以上，十分锋利，使用时要注意安全，避免小孩接触。)