备餐间是配备开餐用品传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面：①、备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。②、厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到三隔的作用，饭堂电炒灶，还遮挡了客人直视厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。③、备餐间要有足够空间和设备8、洗碗间的设计与配备①、洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。②、洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，工厂食堂厨房改造，以供餐厅、厨房使用。③、洗碗间通、排风效果要好。无论是设置、安装***的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间，还是手工洗涤，采用蒸汽消毒的洗碗间，洗涤操作期间，均会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水汽，还会向餐厅、厨房倒流，污染附近区域环境。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。(一)设计要严格按照相关的设计规范和标准进行.(二)按照食堂设计要求来进行.1、食堂的功能间和设备要根据甲方的要求(包括供应就餐人数和供应的主食和菜肴种类、售餐方式等)来设置，面积和设备的数量、型号等配置，要能满足使用的需求.2、食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样.储存间、粗加工间、热加设备、主食间、凉菜间、化验室、、垃圾房，都是传统设计.如果有其他的设计需求，那也是需要按照甲方的要求来做的.一般的食堂是用半自助式售餐，需要参考经营方是否有人工出餐要求.3、食堂的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅，商用电磁炉，不交叉，明档商用电磁炉定做，生熟不交叉，冷热不交叉，干净和脏乱不交叉，各种人员、物料出入口要区分清楚.4、厨房内各区域要及时清洁，总是保持干净，甚至要冲洗地面.地面要不吸水、防滑.5、清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出(如带水封地漏).还有很多的注意事项，在相关的规范、标准里边都有体现.但是只有***的设计师，才能依据多年的相关经验进行设计，并能够充分考虑到各方面的细节.1．餐馆、饮食店和食堂（统称饮食单位）必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、******等污染源。2．大中型饮食单位（总面积150平方米、餐位次80个，***1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人以上）内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间（间）、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。出厂前老化测试累计时长三天两夜，大功率，全程的电压、电流、温升监控，以确保机器在正常工作下流畅运行。从而让客户放心省心以求达到0.1%的返修率为首要，赢得更多客户的青睐，提高产品市场竞争力独创国内***的商用电磁炉技术，微电脑数字芯双桥方案进口IGBT模块专利双风道304不锈钢1.5mm加厚面板***级电容12年专注电磁加热的专注技术大功率电磁炉(图)-工厂食堂厨房改造-商用电磁炉由深圳市钜兆商用智能炉业有限公司提供。深圳市钜兆商用智能炉业有限公司（）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支***的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。钜兆电磁炉——您可信赖的朋友，公司地址：深圳市龙岗区横岗街道西坑社区百达街一号一楼，联系人：陈晓风。)