以品为先，以信为名。天天向上公司全心打造良心企业，获得了社会各界的一致好评，成为了中国烹饪协会的团体会员2009年度被评为“***品牌餐饮企业”，2010年度被评为“守合同重***企业”。2012年广东省湖北黄冈商会聘任为副会长单位等各项荣誉。食堂员工考核为提高食堂的服务质量，对食堂员工采取分工明确，责任到人的原则，实行分值考核。工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁，有一项不合格，每项一次扣2分。服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣5分。售饭时不戴口罩一人次扣1分。让无关人员进入操作间一次扣2分。不按规定时间售饭一次扣2分。采购加工不合格食品一次扣10分。不用工具售饭每一次扣2分。不按规定收取餐券的一次扣2分，生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。不服从管理，无理取闹者一次扣10分。在操作间及工作时间饮酒一次扣10分，操作间吸烟一次扣5分。手续不全一次扣10分。凡不符合要求的不能进入下道工序。加工的分工要细，一则利于分清责任；二则可以提高厨师的***技术的熟练程度，有效地保证加工质量。尽量使用机械进行切割，以保证成形规格的标准化。加工数量应以销售预测为依据，以满足需求为前提，留有适量的贮存周转量。避免加工过量而造成浪费，并根据剩余量不断调整每次的加工量。第二、配菜过程的标准控制配菜过程的控制是控制食品成本的核心，也是保证成品质量的重要环节。如果客人两次光顾你的餐厅，或两个客人同时光顾，出现配给的同一份菜肴是不同的规格，客人必然会产生疑惑或意见。因此配菜控制是保证质量的重要环节。配菜控制要经常进行核实，检查配菜中是否执行了规格标准，官窑食堂承包公司，是否使用了称量、计数和计量等控制工具，因此即使***熟练的配菜厨师，不进行称量都是很难做到精、确的。配案控制的另一个关键措施是凭单配菜。配菜厨师只有接到餐厅客人的定单，或者规定的有关正式通知单才可配制，保证配制的每份菜肴都有凭据。另外，***食堂承包公司，要严格避免配制中的失误，东圃食堂承包公司，如重算、遗漏、错配等，尽量使失误率降到***、低限度。因此，要查核凭单，这是控制配菜失误的一种有效方法。第三、烹调过程的标准控制烹调过程是确定菜肴色泽、质地、口味、形态的关键，因此应从烹调厨师的操作规范、制作数量、出菜速度、成菜温度、剩余食品等五个方面加强监控。必须督导炉灶厨师严格遵守操作规范，任何只图方便违反规定做法和影响菜肴质量的做法一经发现都应立即加以制止。其次应严格控制每次烹调的出产量，这是保证菜肴质量的基本条件，在开餐时要对出菜的速度、出品菜肴的温度，装盘规格保持经常性的督导，阻止一切不合格的菜肴出品。我们向以下领域提供服务*企***：为企业员工提供营养均衡、量身定制的餐饮服务。通过提员工满意度和工作效率来实现双方业绩增长与利润增长。*餐饮及酒店业：技艺精湛的大厨，加上敢于创新、经验丰富的服务人员，大学食堂承包公司，天天向上因此承认总裁餐桌、行政餐厅、***会所和会议中心、文化机构以及重大盛事等***客户的***合作伙伴。*交通系统：根据交通系统的硬件配置和运行特点，天天向上凭借自身强大的技术实力、资金实力、完整的产业链体系和庞大的业务网络体系、为出行旅客提供便捷、健康的餐饮服务。食品留样试尝制度食堂工作人员应树立良好的食品防、检意识。严格执行《食品卫生法》和***、***下发的《学校食堂师生集体用餐管理规定》。为进一步严控有关食品安全因素，***订以下规定。在每种食品销售或配发给师生前，由各组组长进行试尝，食品无异样方可销售或配发给师生。试尝食品时，不能用手去接触食品，必须用专用工具进行试尝。每种食品留样250克，并标明时间及品名。留样食品放入专用留样盒中并加盖，放在冰箱里冷藏。留样时间保持在48小时，未发生师生异常反应方可销毁。严格遵守试尝制度，试尝人每天每餐在试尝表上签字。设立专人负责食品留样，定期对专用容器、冰柜进行清理消毒。官窑食堂承包公司-东圃食堂承包公司-天天向上饮食由广州市天天向上饮食管理服务有限公司提供。官窑食堂承包公司-东圃食堂承包公司-天天向上饮食是广州市天天向上饮食管理服务有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李璐。)