2012-2016年中国火锅店连锁行业趋势分析及***前景预测研究报告-------------------------------------【报告编码】31150【出版机构】中研华泰研究院【出版日期】2012年09月【交付方式】EMIL电子版或特快专递【报告价格】[纸质版]:6500元[电子版]:6800元[纸质+电子]:7000元(有折扣）【电话订购】010-56231698【传真订购】010-84943629【联系人】刘亚【***咨询】24190626462643395623【网站地址】http:///report/ml(点击或***网站阅正文)【目录】***章2011-2012年中国餐饮业整体运行态势分析17***节2011-2012年中国餐饮业运行综述17一、中国餐饮业多种所有制存在17二、现阶段餐饮市场的概况17三、餐饮市场与需求的平衡分析17第二节2008-2012年中国餐饮市场发展情况20一、餐饮市场状况及发展特点20二、2008年中国餐饮业运行状况分析24三、2010年餐饮行业消费及满意度评估28四、2011年中国餐饮业基本面良好增速放缓28五、2012年一季度中国餐饮业景气度分析29第三节近两年中国***餐饮企业发展情况29一、我国餐饮百强企业发展特征29二、2011年我国餐饮百强企业发展状况分析29三、餐饮百强销售额破千亿30第四节2011-2012年餐饮业存在的问题及发展对策32一、国内制约餐饮业发展的问题32二、中国集团饮食供应存在问题分析32三、平衡餐饮市场与消费需求的措施34四、餐饮企业的主要营销手段36五、国内餐饮业品牌打造的策略40第二章2011-2012年中国火锅店连锁业运行环境解析46***节2011-2012年中国火锅连锁行业政策环境分析46一、***鼓励连锁经营行业规范发展46二、火锅底料***标准有望出台50三、食品安全法51四、点评：政策环境及趋势76五、中国餐饮业发展规划纲要77第二节2011-2012年中国经济环境分析89第三节2011-2012年中国火锅连锁行业社会环境分析156一、地区餐饮文化深刻影响火锅连锁业156二、城镇居民日益追求生活品质和品味156三、点评：社会环境及趋势157第四节2011-2012年中国火锅连锁行业资本市场环境分析159一、中国VC/PE发展现状及趋势159二、中国努力解决中小企业融资难题161三、***市场带领下，中国***一泻千里164四、中国居民个人***资产呈现不断上升态势164五、点评：资本市场环境及趋势164第三章2011中国火锅店连锁产业环境分析——餐饮连锁业剖析165***节2011-2012年中国餐饮连锁行业运行总况165一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期165二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式165三、我国餐饮连锁企业盈利状况分析166第二节2011-2012年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析168一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择168二、打造连锁餐饮店品牌发展对策172三、连锁餐饮产品营销策略172四、餐饮连锁企业的“统一性”战略173五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新174第三节2011-2012年中国餐饮连锁业的经营管理分析175一、餐饮连锁经营自身模式建立的探索175二、连锁餐饮业的员工管理方案探析176三、餐饮连锁经营的关键准备180四、中国餐饮连锁业的选址模式剖析186五、中国餐饮连锁经营的商圈分析191六、中国连锁餐饮业顾客关系管理研究192第四章2011-2012年中国火锅店连锁业运行新形势透析199***节2011-2012年中国火锅店连锁业运行况199一、中国火锅店连锁业的发展速度快199二、中国火锅店连锁行业市场规模201三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显201四、火锅产业链雏形显现201第二节2011-2012年中国火锅店连锁行业的经营状况分析203一、火锅连锁业的经营能力与意识在迅速提高203二、火锅业态特许加盟连锁门店发展速度较快203三、火锅连锁业经营模式204四、中国火锅店连锁的原因分析204第三节2011-2012年中国火锅店连锁行业热点问题探讨205一、产品创新以模仿跟风为主205二、火锅店连锁扩张过快205三、连锁加盟标准缺失制约产业化进程206四、对发展中国火锅店连锁业的建议207第五章2011-2012年中国火锅店连锁细分市场运行分析208***节重庆火锅店连锁208一、重庆火锅现状208二、重庆火锅店连锁发展趋势211第二节北方涮羊肉火锅店连锁215第三节新派火锅店连锁217第六章2011-2012年中国火锅店连锁区域市场运行分析220***节华北地区市场现状及发展趋势220一、运行环境分析220二、火锅连锁市场规模220第二节华东地区市场现状及发展趋势221第三节华中地区市场现状及发展趋势222第四节华南地区市场现状及发展趋势222第五节东北地区市场现状及发展趋势223第六节西北地区市场现状及发展趋势224第七节西南地区市场现状及发展趋势224第七章2011-2012年中国***城市火锅店连锁市场运行动态分析226***节重庆火锅店连锁市场226一、重庆火锅店连锁行业的发展概述226二、市场规模226三、重庆火锅店连锁市场的发展特征分析227第二节北京火锅店连锁市场228第三节天津火锅店连锁市场229第四节广州火锅店连锁市场230第五节上海地区火锅店连锁市场231第八章2011-2012年中国火锅店连锁业竞争新格局透析232***节2011-2012年中国火锅店连锁行业的竞争总况232一、火锅竞争从单兵作战到集团对决232二、京城火锅业竞争激烈233三、中国火锅的连锁新经营模式竞争235第二节2011-2012年中国火锅店连锁业集中度分析237一、市场集中度分析237二、区域集中度分析238第三节2011-2012年中国火锅店连锁企业的竞争行为分析239一、市场与价格***239二、产品竞争239三、服务环境239第四节2012-2016年中国火锅店连锁业竞争趋势分析239第九章2011-2012年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析240***节内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司240一、企业概况240二、连锁模式及发展规模240三、公司发展241四、小肥羊上市运作状况探析245第二节内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司246第三节重庆***控股（集团）有限公司246一、企业概况246二、企业财务分析248第四节重庆德庄实业集团254一、企业概况254二、企业财务分析256第五节重庆秦妈餐饮文化有限公司262一、企业概况262二、企业财务分析263第六节重庆苏大姐火锅269一、企业概况269二、企业财务分析270第七节北京呷哺呷哺276一、企业概况276二、企业财务分析277第八节四川谭鱼头283一、企业概况283二、企业财务分析284第九节北京东来顺287一、企业概况287二、企业财务分析287第十章2011-2012年中国火锅优势品牌竞争力分析289***节小肥羊火锅289第二节奇火锅290第三节谭鱼头火锅291第四节秦妈火锅292第五节蓉城老妈293第六节海底捞火锅294第七节德庄火锅299第八节丰滑火锅300第九节鼎鼎香火锅301第十节***火锅302第十一章2011-2012年中国火锅市场消费调研304***节中国火锅市场消费者需求变量分析304一、人口统计变量分析304二、火锅市场需求分析306第二节中国火锅市场消费者需求特征分析307一、中国火锅市场行业消费者对其“功能”的敏感度分析307二、中国火锅市场行业消费者对其“质量”的敏感度分析308三、中国火锅市场行业消费者对其“价格”的敏感度分析309四、中国火锅市场行业消费者对其“外观”的敏感度分析309五、中国火锅市场行业消费者对其“服务”的敏感度分析310第十二章2012-2016年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析312***节连锁经营及餐饮业发展趋势312一、连锁经营的四个发展趋势312二、中国餐饮消费呈三大发展趋势314三、未来餐饮业营销的的几大发展方向315第二节2012-2016年中国火锅店连锁行业新趋势分析318第三节2012-2016年中国火锅店连锁业盈利预测分析323第十三章2012-2016年中国火锅店连锁的市场***战略研究325***节2012-2016年中国火锅店连锁***概况325一、餐饮连锁企业风险资本利用分析325二、连锁经营的风险及规避对策329三、餐饮连锁店的***考察事项333四、我国连锁餐饮业的***回报周期339第二节2012-2016年中国火锅店连锁***机会分析339一、区域***潜力分析339二、火锅店连锁业***价值研究339第三节2012-2016年中国火锅店连锁的风险预警339一、资金风险340二、政策风险340三、市场竞争风险340第四节*********建议340图表目录图表12006-2011年9月我国国内生产总值及其增长速度90图表22009-2011年我国CPI、PPI运行趋势单位：%90图表32001年10月—2011年10月居民消费价格指数（上年同月=100）93图表4居民消费价格分类指数(2011年10月)94图表52011年10月份居民消费价格主要数据95图表62011年10月***居民消费价格涨跌幅96图表72006-2011年9月我国农村居民人均纯收及其增长速度97图表82006-2011年9月我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度98图表91978-2010中国城乡居民恩格尔系数对比表99图表102009-2011年固定资产***走势图单位：%102图表112011年我国各地区城镇固定资产***累计同比增长率单位：%103图表122001年1-10月—2011年1-10月固定资产***完成额月度累计同比增长率（%）104图表13***机构***存款基准利率变化一览表111图表14***机构******基准利率变化一览表112图表152009-2011年我国社会消费品零售总额走势图单位：亿元%114图表162001年10月—2011年10月社会消费品零售总额月度同比增长率（%）116图表172009-2011年进出口走势图单位：%117图表182001年10月—2011年10月出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%）119图表191998年I季度—2011年Ⅳ季度国内生产总值季度累计同比增长率（%）124图表202000年12月—2011年12月工业增加值月度同比增长率（%）125图表212000年12月—2011年12月居民消费价格指数（上年同月=100）125图表222000年12月—2011年12月社会消费品零售总额月度同比增长率（%）126图表232001年1-12月—2011年1-12月固定资产***完成额月度累计同比增长率（%）126图表242000年12月—2011年12月出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%）127图表25***存款利率表127图表26******利率表128图表272010-2011年公共财政收入及其增长速度129图表282012年1-6月份国内经济主要指标分析139图表292009-2012年华北地区火锅连锁市场规模分析220图表302009-2012年华东地区火锅连锁市场规模分析221图表312009-2012年华中地区火锅连锁市场规模分析222图表322009-2012年华南地区火锅连锁市场规模分析222图表332009-2012年东北地区火锅连锁市场规模分析223图表342009-2012年西北地区火锅连锁市场规模分析224图表352009-2012年西南地区火锅连锁市场规模分析224图表362009-2012年重庆地区火锅连锁市场规模分析226图表372009-2012年北京市火锅连锁市场规模分析229图表382009-2012年天津市火锅连锁市场规模分析229图表392009-2012年广州市火锅连锁市场规模分析230图表402009-2012年上海火锅连锁市场规模分析231图表412009-2012年中国火锅连锁行业前十家企业市场占有率分析237图表422011年我国火锅连锁市场区域格局分析238图表43近4年重庆***控股（集团）有限公司流动资产周转次数变化情况248图表44近4年重庆***控股（集团）有限公司流动资产周转次数变化情况248图表45近4年重庆***控股（集团）有限公司总资产周转次数变化情况249图表46近4年重庆***控股（集团）有限公司总资产周转次数变化情况249图表47近4年重庆***控股（集团）有限公司销售利润率变化情况250图表48近4年重庆***控股（集团）有限公司销售利润率变化情况250图表49近4年重庆***控股（集团）有限公司资产负债率变化情况251图表50近4年重庆***控股（集团）有限公司资产负债率变化情况251图表51近4年重庆***控股（集团）有限公司产权比率变化情况252图表52近4年重庆***控股（集团）有限公司产权比率变化情况252图表53近4年重庆***控股（集团）有限公司固定资产周转次数情况253图表54近4年重庆***控股（集团）有限公司固定资产周转次数情况253图表55近4年重庆德庄实业集团固定资产周转次数情况256图表56近4年重庆德庄实业集团固定资产周转次数情况256图表57近4年重庆德庄实业集团流动资产周转次数变化情况257图表58近4年重庆德庄实业集团流动资产周转次数变化情况257图表59近4年重庆德庄实业集团销售利润率变化情况258图表60近4年重庆德庄实业集团销售利润率变化情况258图表61近4年重庆德庄实业集团资产负债率变化情况259图表62近4年重庆德庄实业集团资产负债率变化情况259图表63近4年重庆德庄实业集团产权比率变化情况260图表64近4年重庆德庄实业集团产权比率变化情况260图表65近4年重庆德庄实业集团总资产周转次数变化情况261图表66近4年重庆德庄实业集团总资产周转次数变化情况261图表67近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司固定资产周转次数情况263图表68近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司固定资产周转次数情况263图表69近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司流动资产周转次数变化情况264图表70近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司流动资产周转次数变化情况264图表71近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司销售利润率变化情况265图表72近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司销售利润率变化情况265图表73近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司资产负债率变化情况266图表74近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司资产负债率变化情况267图表75近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司产权比率变化情况267图表76近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司产权比率变化情况268图表77近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司总资产周转次数变化情况268图表78近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司总资产周转次数变化情况268图表79近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司固定资产周转次数情况270图表80近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司固定资产周转次数情况270图表81近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司流动资产周转次数变化情况271图表82近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司流动资产周转次数变化情况271图表83近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司销售利润率变化情况272图表84近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司销售利润率变化情况273图表85近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司资产负债率变化情况273图表86近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司资产负债率变化情况274图表87近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司产权比率变化情况274图表88近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司产权比率变化情况275图表89近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司总资产周转次数变化情况275图表90近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司总资产周转次数变化情况275图表91近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司固定资产周转次数情况277图表92近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司固定资产周转次数情况277图表93近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司流动资产周转次数变化情况278图表94近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司流动资产周转次数变化情况278图表95近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司销售利润率变化情况279图表96近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司销售利润率变化情况279图表97近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司资产负债率变化情况280图表98近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司资产负债率变化情况280图表99近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司产权比率变化情况281图表100近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司产权比率变化情况281图表101近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司总资产周转次数变化情况282图表102近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司总资产周转次数变化情况282图表103近4年谭鱼头***股份有限公司固定资产周转次数情况285图表104近4年谭鱼头***股份有限公司流动资产周转次数变化情况285图表105近4年谭鱼头***股份有限公司销售利润率变化情况286图表106近4年谭鱼头***股份有限公司资产负债率变化情况286图表107近4年谭鱼头***股份有限公司产权比率变化情况287图表108近4年北京东来顺集团有限责任公司销售利润率变化情况287图表109近4年北京东来顺集团有限责任公司资产负债率变化情况288图表1102009-2012年中国市场火锅消费需求分析306图表111火锅市场产品功能影响程度分析307图表112火锅市场产品质量影响程度分析308图表113火锅市场产品价格影响程度分析309图表114火锅市场产品外观影响程度分析309图表115火锅市场产品服务影响程度分析310图表1162012-2016年中国火锅连锁行业主要盈利指标分析323图表117餐饮连锁店技术应用注意事项分析333图表118餐饮连锁店项目***注意事项图335图表119餐饮连锁店行业生产开发注意事项337图表120餐饮连锁店销售注意事项338本公司报告每个季度可以实时更新，免费***服务一年，具体内容及订购流程欢迎咨询***人员，感谢您的关注！中研华泰研究院--项目咨询***010-56231698中研华泰研究院--***专员--刘亚中研华泰研究院--咨询***13391676235中研华泰研究院--http://)