品尝云腿小酥。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。云腿小酥皮有***、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。云腿月饼用宣威火腿好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称硬壳火腿饼。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，云腿小酥也是馈赠亲友的佳品。相传云腿月饼是从宫中传出来的，在五十年前就远销省外和东南亚一些***。1981年，吉庆祥生产的云腿月饼被商业部评为***优质产品。火腿切成碎粒，放入面粉、砂糖、蜂蜜、猪油拌到均匀，在热力的作用下，咸鲜、香甜两种滋味充分融合，成就了一种独特的丰腴口感，叫人一试难忘。云腿小酥的饼皮看起来十分光滑油润，那不是坚硬的饼壳，而是蓬松的酥皮，是面粉、油脂、温度、空气恰到好处的作用，才造就这种从内到外都无比香郁的***口感。每一颗都用手工压制，用好的原料、***地道的火候，构成了云腿小酥的迷人之处。)