2012-2016年中国调味品市场现状分析及投资价值研究报告-------------------------------------------【报告编号】101875【出版机构】产业经济研究院【出版时间】2012年09月【报告格式】纸质版:6500元【电子版】:6800元【纸质+电子】:7000元【交付方式】特快专递/E-MAIL【订购电话】010-83928809010-52876950【客服:QQ】814212140【联系人】李军【企业网址】http:///shipinbaogao/shipin/ml(点击查看正文）【目录】第一部分市场现状1第一章中国调味品市场现状分析21.1市场现状21.1.1市场规模21.1.2行业成长性31.1.3企业情况31.1.4行业优势71.1.5市场发展71.22011-2012年中国调味品行业运行91.2.12011-2012中国调味品产值规模变化/趋势分析91.2.22011-2012中国调味品资产规模变化/趋势分析91.2.32011-2012中国调味品行业销售规模变化/趋势分析111.2.42011-2012中国调味品业成本变化/趋势分析131.2.52011-2012中国调味品利润变化/趋势分析141.2.62011-2012中国调味品业企业规模变化/趋势分析151.32011-2012年调味品工业结构及变化趋势161.3.12011-2012大型企业发展分析161.3.22011-2012中型企业发展分析181.3.32011-2012小型企业发展分析191.42011-2012年调味品工业不同所有制性质企业经济运行及趋势分析211.4.12011-2012国有企业发展分析211.4.22011-2012集体企业发展分析221.4.32011-2012股份合作企业发展分析241.4.42011-2012私营企业发展分析26第二部分市场细分28第二章中国酱油市场分析292.1中国酱油市场分析292.1.1酱油市场现状292.1.2酱油产销情况302.1.3酱油区域市场322.1.4酱油对外贸易362.1.5酱油市场竞争372.1.6存在问题分析462.2广式酱油市场分析462.2.1市场规模462.2.2知名品牌462.2.3独特风味472.2.4优势分析472.3酱油国际市场472.3.1各地区市场分析472.3.2国际品牌分析482.4酱油优势品牌502.4.1海天酱油——佛山市海天调味品有限公司502.4.1.1基本情况502.4.1.2经营状况/品牌分析512.4.2加加酱油——加加酱业（长沙）有限公司522.4.2.1基本情况522.4.2.2经营状况/品牌分析532.4.3李锦记酱油——李锦记（新会）食品有限公司532.4.3.1基本情况532.4.3.2经营状况/品牌分析54第三章中国食醋市场分析573.1中国食醋市场分析573.1.1市场规模573.1.2产地分析573.2食醋产业发展分析573.2.1地域性限制573.2.2市场竞争583.2.3技术科研593.2.4品牌打造603.2.5行业规模603.3食醋对外贸易613.3.12011年醋进出口情况分析613.3.22012年醋进出口情况分析623.4优势品牌643.4.1恒顺醋业643.4.1.1基本情况643.4.1.2员工构成643.4.1.3财务状况653.4.1.4经营状况663.4.2山西水塔老陈醋公司673.4.2.1基本情况673.4.2.2产地保护69第四章中国味精市场714.1中国味精市场分析714.1.1中国味精市场714.1.2味精销售情况724.1.3味精区域市场734.22011年中国味精出口分析844.2.12011年中国味精进出口总体情况844.2.22011年中国味精出口关区、收发货地分析854.2.32011年中国味精出口产销国及贸易方式分析874.2.42011年中国味精进口关区、收发货地分析884.2.52011年中国味精进口产销国及贸易方式分析894.32011年中国味精进口分析904.3.12011年中国味精进出口情况904.3.22011年中国味精出口产销国及贸易方式关分析914.3.32011年中国味精出口关区、收发货地区分析924.3.42011年中国味精进口产销国及贸易方式分析934.3.52011年中国味精进口关区、收发货地区分析954.4行业动态964.4.1味精行业新标准964.4.2新法生产"工业味精"项目974.4.3上海市味精质量专项监督抽查974.5技术趋势984.5.1技术进展984.5.2技术差距994.5.3发展方向1004.6优势品牌——河南省莲花味精集团有限公司1014.6.1基本情况1014.6.2主要产品1024.6.3财务状况1024.6.4经营状况104第五章鸡精市场分析1065.1市场规模1065.2区域市场1065.3鸡精行业SWOT分析1075.3.1竞争对手分析1075.3.2优势劣势与威胁机会分析1085.4鸡精消费者分析1135.4.1购买偏好1145.4.2广告认知途径1145.4.3促销认同分析1155.5优势品牌/企业1155.5.1豪吉鸡精——豪吉集团1155.5.2太太乐鸡精——上海太太乐调味食品有限公司116第六章番茄酱市场分析1176.1产业发展1176.2市场需求1186.3对外贸易1186.3.1中国番茄酱出口1186.3.2新疆番茄酱出口1246.4加工企业1266.5原料供应1276.6国际市场1276.7竞争优势1276.8面临挑战128第七章胡椒市场分析1307.1中国胡椒市场市场现状分析1307.1.1市场现状1307.1.2市场地位1307.1.3市场需求1307.2全球胡椒市场分析1317.2.1全球胡椒市场分析1317.2.2越南胡椒市场分析1317.3中国胡椒市场分析1327.3.1中国胡椒国际竞争力1327.3.2中国胡椒行业进口1357.3.3海南胡椒情况分析1357.3.4海南胡椒产业结构的新变化136第八章酱菜和酱类市场分析1388.1国外调味酱市场分析1388.2中国酱菜市场状况1408.3酱菜包装市场分析1408.4辣椒酱市场分析1418.5鱼子酱市场分析142第九章调味品区域市场分析1459.1上海调味品市场1459.1.1上海调味品行业发展1459.1.2上海味精市场竞争1459.1.3上海调味品行业发展方向1479.2郑州调味品市场1489.2.1郑州调味品市场发展1489.2.2郑州调味品市场竞争态势1499.2.3郑州调味品渠道分布及特征1509.3武汉调味品市场1529.3.1武汉调味品市场发展1529.3.2武汉市场的竞争格局1539.3.3武汉调味品市场消费者分析1539.3.4武汉调味品市场渠道及推广特点1559.3.5武汉市场的发展机遇与前景1569.4北京调味品市场1579.5广东调味品市场1589.6沈阳调味品市场160第十章中国调味品包装市场16110.1中国调味品包装现状分析16110.2未来调味品包装的发展趋势分析166第三部分市场营销171第十一章中国调味品消费市场17211.1中国调味品消费市场分析17211.2调味品品牌对消费市场影响分析17411.3调味品广告促销对消费市场影响分析17511.4调味品定价对消费市场影响分析176第十二章调味品消费者分析17812.1中国居民调味品消费状况17812.1.12011年中国人均食品费用支出及变化分析17812.1.2中国居民饮食结构18012.1.3中国居民食品需求发展趋势18112.2消费者行为分析18212.2.1消费者细分18212.2.2城市消费者渠道选择18312.2.3消费者购买调味品心理18512.2.4调味品选择偏好度分析18912.2.5重点调味品消费市场调查19012.32012年6月调味品消费者市场调查分析19312.4酱油消费者市场调查分析198第十三章中国调味品营销分析21213.1中国调味品品牌营销分析21213.2渠道售点定位分析—上海太太乐渠道研究21613.2.1餐饮渠道的售点细分和定位21613.2.2零售渠道的售点细分和定位21913.3酱醋行业营销渠道分析22113.3.1酱醋酿造行业营销渠道概述22113.3.2酱醋酿造行业营销渠道的现状及问题分析22613.3.3酱醋酿造行业营销渠道存在问题及对策22713.4营销案例分析23013.4.1山西老陈醋——营销的缺失23013.4.2成功案例——加加酱油等小企业23213.5调味品区域市场营销分析237第四部分市场竞争242第十四章中国调味品市场竞争状况24314.1调味品行业竞争分析24314.1.1中国调味品企业排名24314.1.2中国不同类别调味品十强企业排名24314.2调味品市场竞争格局24614.2.1我国调味品市场新格局24614.2.2我国调味品市场竞争策略24714.2.3我国调味品市场竞争趋向24914.3调味品企业如何应对洋企业的入侵25014.4中国鸡粉市场竞争253第十五章中国调味品业面临的危机及解决对策25515.1调味品企业面临的危机及出路分析25515.1.1调味品企业存在的问题25515.1.2调味品企业的出路25515.1.3中小调味品企业如何冲出重围25615.2海天酱油危机后的解决对策260第五部分行业环境264第十六章中国调味品市场政策环境26516.1中国调味品行业相关政策环境分析26516.1.1食品产业政策26516.1.2调味品行业新标准26616.1.3进口食品管理相关政策26816.2“苏丹红”事件对我国调味品行业的影响26916.2.1“苏丹红”事件的发生对我国调味品市场发展提出的几个问题26916.2.2“苏丹红”事件给我国调味品行业带来的机会27016.2.3“苏丹红”事件后各主要调味品市场分析27016.3WTO对中国调味品市场的影响27216.3.1入世后调味品行业如何做好贸易及对待贸易中的争端27216.3.2入世后我国调味品行业利弊分析27316.3.3入世后我国调味品行业采取的应对措施27516.3.4加入WTO后“洋”调味品企业的进攻策略276第十七章中国调味品加工业技术环境分析27817.1酱油制曲过程探究27817.2原味纯鸡粉在鸡精（粉）中的应用27917.3中国固态发酵食醋工艺剖析28317.4“酶解”在调味料生产中的运用286第六部分投资与趋势288第十八章中国调味品行业投资状况分析28918.1跨国公司在中国投资调味品特点分析28918.2中国调味品行业重点投资方向推荐29018.2.1鸡精市场29018.2.2含铁酱油市场291第十九章中国调味品市场趋势预测29319.1中国调味品市场趋势和机会分析29319.1.1产品品种趋势29319.1.2调味品生产技术趋势29419.1.3新产品研究趋势29419.2调味品行业发展趋势分析29519.2.1行业并购重组趋势29519.2.2品类经营趋势29619.2.3品项创新趋势29719.2.4产品研发趋势29719.2.5渠道运营趋势29719.2.6区域品牌趋势29819.2.7企业整合趋势29819.3中国复合型调味品发展趋势29919.4中国调味品包装发展趋势30119.5调味品营销趋势30619.6中国调味品市场发展预测30719.6.12012年我国餐饮业销售额预测30719.6.22012年我国调味品行业销售额趋势30819.6.32012年中国番茄酱市场预测30916.6.42012年我国食糖行业的发展趋势预测31019.6.52012年我国鸡精、鸡粉行业趋势预测310图表目录图表2011年调味品行业信用等级评价结果3图表中国调味品企业销售排名4图表中国酱油企业产量排名5图表中国调味品企业出口排名6图表2011年调味品、发酵制品制造工业主营业务收入统计9图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造工业主营业务收入统计9图表2011年调味品、发酵制品制造行业应收帐款统计9图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业应收帐款统计10图表2011年调味品、发酵制品制造行业产成品统计10图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业产成品统计10图表2011年调味品、发酵制品制造行业流动资产统计10图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业流动资产统计10图表2011年调味品、发酵制品制造行业资产统计11图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业资产统计11图表2011年调味品、发酵制品制造行业负债统计11图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业负债统计11图表2011年调味品、发酵制品制造行业销售产值统计12图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业销售产值统计12图表2011年调味品、发酵制品制造行业主营业务成本统计12图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业主营业务成本统计12图表2011年调味品、发酵制品制造行业营业费用统计12图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业营业费用统计13图表2011年调味品、发酵制品制造行业累计产品销售税金及附加统计13图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业累计产品销售税金及附加统计13图表2011年调味品、发酵制品制造行业管理费用统计13图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业管理费用统计14图表2011年调味品、发酵制品制造行业财务费用统计14图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业财务费用统计14图表2011年调味品、发酵制品制造行业利润总额统计14图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业利润总额统计15图表2011年调味品、发酵制品制造行业亏损企业单位数、亏损总额统计15图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造行业亏损企业单位数、亏损总额统计15图表2011年调味品、发酵制品制造从业人员平均人数、企业单位数统计15图表2012年1-6月调味品、发酵制品制造从业人员平均人数、企业单位数统计16图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业大型企业单位数统计16图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业大型企业工业销售产值统计16图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业大型企业利润总额统计17图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业大型企业主营业务收入统计17图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业中型企业单位数统计18图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业中型企业销售产值统计18图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业中型企业利润总额统计18图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业中型企业主营业务收入统计19图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业小型企业单位数统计19图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业小型企业销售产值统计19图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业小型企业利润总额统计20图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业小型企业主营业务收入统计20图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业国有企业单位数统计21图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业国有企业销售产值统计21图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业国有企业利润总额统计21图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业国有企业主营业务收入统计22图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业集体企业单位数统计22图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业集体企业销售产值统计23图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业集体企业利润总额统计23图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业集体企业主营业务收入统计24图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业股份合作企业单位数统计24图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业股份合作企业销售产值统计24图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业股份合作企业利润总额统计25图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业股份合作企业主营业务收入统计25图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业私营企业单位数统计26图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业私营企业销售产值统计26图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业私营企业利润总额统计26图表2010-2012年1-6月调味品、发酵制品制造业私营企业主营业务收入统计27图表2011年1-12月酱油全国产量合计31图表2011年1-5月酱油全国产量合计31图表2011年1-12月北京市酱油产量合计33图表2011年1-5月北京市酱油产量合计33图表2011年1-12月上海市酱油产量合计34图表2011年1-5月上海市酱油产量合计34图表2011年1-12月四川省酱油产量合计34图表2011年1-5月四川省酱油产量合计35图表2011年1-12月广东省酱油产量合计35图表2011年1-5月广东省酱油产量合计36图表2011年酱油十强品牌排名37图表2011年中国酱油竞争力企业排行37图表中国北京、上海及市场三大核心城市酱油的畅销品牌45图表亚洲主要主要国家和地区酱油的产量单位：万吨47图表中国内地出口西方的酱油百分比48图表加加集团（长沙）有限公司基本情况52图表加加集团实现产销总额、上交税金情况53图表李锦记集团获奖情况56图表2011年醋及用醋酸制得的醋代用品进出口统计61图表2011年醋及用醋酸制得的醋代用品进/出口量线形图62图表2011年醋及用醋酸制得的醋代用品进/出口美元线形图62图表2011年醋及用醋酸制得的醋代用品进出口统计62图表2011年醋及用醋酸制得的醋代用品进/出口量线形图63图表2011年醋及用醋酸制得的醋代用品进/出口美元线形图63图表2011年恒顺醋业集团经营范围64图表2011年恒顺醋业集团员工构成64图表2010-2012年1-6月恒顺醋业主营业务成本统计65图表2010-2012年1-6月恒顺醋业主营业务税金及附加统计65图表2010-2012年1-6月恒顺醋业管理费用统计65图表2010-2012年1-6月恒顺醋业财务费用统计66图表2010-2012年1-6月恒顺醋业营业利润统计66图表2009恒顺醋业营业外收入统计66图表2010-2012年1-6月恒顺醋业营业外支出统计66图表2010-2012年1-6月恒顺醋业投资收益情况66图表2010-2012年1-6月恒顺醋业主营业务收入统计66图表2009年恒顺醋业主营业务构成分析66图表2010-2012年1-6月恒顺醋业利润总额统计67图表2010-2012年1-6月恒顺醋业净利润统计67图表2011年1-12月味精产量全国合计72图表味精企业销售前10名72图表2011年度调味品、发酵品（醋、酱油、味精）最具市场竞争力品牌73图表2011年1-12月天津味精产量合计73图表2011年1-12月河北味精产量合计74图表2011年1-12月内蒙古味精产量合计74图表2011年1-12月味辽宁精产量合计75图表2011年1-12月黑龙江味精产量合计75图表2011年1-12月上海味精产量合计76图表2011年1-12月江苏味精产量合计76图表2011年1-12月浙江味精产量合计77图表2011年1-12月福建味精产量合计77图表2011年1-12月江西味精产量合计78图表2011年1-12月山东味精产量合计78图表2011年1-12月河南味精产量合计79图表2011年1-12月湖北味精产量合计79图表2011年1-12月湖南味精产量合计80图表2011年1-12月广东味精产量合计81图表2011年1-12月广西味精产量合计81图表2011年1-12月重庆味精产量合计82图表2011年1-12月四川味精产量合计82图表2011年1-12月陕西味精产量合计83图表2011年1-12月宁夏味精产量合计83图表2011年1-12月新疆味精产量合计84图表2011年1-12月味精(谷氨酸钠)进出口统计84图表2011年2月味精(谷氨酸钠)出口统计85图表2011年2月味精(谷氨酸钠)出口关区统计86图表2011年2月味精(谷氨酸钠)出口收发货地区统计86图表2011年2月味精(谷氨酸钠)出口产销国统计87图表2011年2月味精(谷氨酸钠)出口贸易方式统计87图表2011年2月味精(谷氨酸钠)进口统计88图表2011年2月味精(谷氨酸钠)进口关区统计88图表2011年2月味精(谷氨酸钠)进口收发货地区统计89图表2011年2月味精(谷氨酸钠)进口产销国统计89图表2011年2月味精(谷氨酸钠)进口贸易方式统计90图表2011年1-5月味精(谷氨酸钠)进出口统计90图表2011年3月味精(谷氨酸钠)出口统计91图表2011年3月味精(谷氨酸钠)出口产销国统计91图表2011年3月味精(谷氨酸钠)出口贸易方式统计92图表2011年3月味精(谷氨酸钠)出口关区统计93图表2011年3月味精(谷氨酸钠)出口收发货地区统计93图表2011年3月味精(谷氨酸钠)进口统计94图表2011年3月味精(谷氨酸钠)进口产销国统计94图表2011年3月味精(谷氨酸钠)进口贸易方式统计95图表2011年3月味精(谷氨酸钠)进口关区统计95图表2011年3月味精(谷氨酸钠)进口收发货地区统计96图表2011年莲花味精集团经营范围102图表2010/2011莲花味精集团主营业务成本统计102图表2010/2011莲花味精集团主营业务税金及附加统计103图表2010/2011莲花味精集团营业费用统计103图表2010/2011莲花味精集团管理费用统计103图表2010/2011莲花味精集团财务费用统计103图表2010/2011莲花味精集团营业利润统计103图表2010/2011莲花味精集团营业外收入统计103图表2010/2011莲花味精集团营业外支出统计104图表2010/2011莲花味精集团投资收益情况104图表2010/2011莲花味精集团主营业务收入统计104图表2011年莲花味精集团分地区主营业务收入统计104图表2010/2011莲花味精集团主营业务构成分析104图表2010/2011莲花味精集团利润总额统计104图表2010/2011莲花味精集团净利润统计105图表川内市场鸡精的品牌市场点有率分析106图表中国调味品协会评选的中国鸡精十强品牌112图表目标消费群体购买鸡精动因分析113图表餐饮场所购买决策分析113图表2011年我国番茄酱出口市场统计119图表2004-2011年中国番茄酱出口统计119图表2004-2011年中国番茄酱出口统计119图表2011年4月份我国番茄酱出口分国别统计120图表2011年4月份我国番茄酱进口分国别统计120图表我国胡椒总产量世界排名130图表胡椒人均年消费量130图表相关国家胡椒单产对比（单位：百克/公顷）133图表相关国家胡椒收获面积对比（单位：公顷）133图表相关国家胡椒产量对比（单位：吨）134图表武汉市场各渠道调味品销售排名156图表消费者认为最好的调味品品牌所占百分比174图表消费者购买调味品价位分析176图表单个家庭每月购买调味品的花费177图表2011年全部金融机构本外币存贷款及其增长速度178图表2006-2011年城乡居民人民币储蓄存款余额及其增长速度178图表2006-2011年农村居民人均纯收入及其增长速度178图表2006-2011年城镇居民人均可支配收入及其增长速度179图表城镇居民主要食品消费量单位：公斤180图表消费者购买食品选择的途径183图表消费者购买食品选择的场所184图表消费者购买食品细心比例186图表消费者在厨房吃调味品占的比例187图表消费者认为吃调味品的各类好处百分比187图表消费者在购买调味品时最关注的因素189图表消费者最喜欢吃的调味品类别占比情况190图表味精品牌上海市场占有率排名190图表鸡精品牌上海市场占有率排名191图表食醋品牌上海市场占有率排名191图表酱油品牌上海市场占有率排名192图表调味酱品牌上海市场占有率排名193图表2011年消费者最信赖的调味品品牌194图表2011年调味品消费者经常用调味品的比例195图表2011年调味品消费者遇到质量问题的频率195图表2011年消费者遇到食品安全问题解决方式196图表2011年消费者遇到食品安全问题不能得到满意解决选择投诉的单位197图表2011年消费者对调味品行业整体满意度198图表消费者吃的最多的酱油品牌199图表消费者吃海天酱油的主要原因199图表消费者吃金狮酱油的主要原因200图表消费者吃李锦记酱油的主要原因200图表消费者吃老抽酱油多于生抽201图表消费者吃老抽、生抽的男女性比率202图表分不清老抽、生抽的消费者年龄对比203图表消费者认为好的酱油产品应具备的核心条件204图表消费者希望在酱油里加入铁这种微量元素的比例205图表消费者希望在酱油里加入铁元素的男女性比率205图表不希望在酱油里加入铁元素的消费者年龄对比206图表消费者认为酱油产品还需要做哪方面场细分207图表消费者酱油产品的容量多少毫升一瓶最合适208图表消费者对酱油产品的价格认可209图表消费者认为现有酱油产品的主要不足210图表上海太太乐调味品有限公司餐饮渔产售点细分和定位218图表餐饮客户调味品进货一览表218图表上海太太乐调味吕有限公司产品相对应餐饮渠道售点细分和定位219图表产品在零售渠道运用220图表中国调味品行业龙头企业分布243图表2011年调味品、发酵制品制造行业企业排名（按销售收入）243图表酱油十强品牌企业排名244图表食醋十强品牌企业排名244图表鸡精十强品牌企业排名244图表腐乳十强品牌企业排名245图表复合调味料十强品牌企业排名245图表2012年我国餐饮业销售预测308图表2012年我国调味品行业销售额增长趋势图308图表2012年我国普通食糖与功能性食糖销量增长趋势图310图表2012年我国鸡精、鸡粉行业销量统计及预测310图表2012年我国鸡精、鸡粉产品市场需求量统计311)