2012-2016年中国快餐市场深度调研及***战略规划研究报告-------------------------------------------【报告编号】100888【出版机构】产业经济研究院【出版时间】2012年08月【报告格式】纸质版:6500元【电子版】:6800元【纸质+电子】:7000元【交付方式】特快专递/E-MAIL【订购电话】010-83928809010-52876950【***:QQ】814212140【联系人】李军【企业网址】http:///qitazonghebaogao/liansuo/ml(点击查看正文）【目录】***章快餐业的相关概述14***节餐饮业阐述14一、餐饮业的定义14二、餐饮业的分类14三、餐饮业产业链15四、快餐业的地位16第二节快餐业的概述16一、快餐的定义16二、快餐的分类17三、现代快餐特征18第二章2012年国际快餐行业发展现状分析20***节国际快餐行业发展概况20一、国际快餐行业的发展历程20二、国际快餐行业存在的问题20三、国内外快餐经营差异比较21四、国际快餐业发展动态分析22第二节2012年***快餐业发展状况23一、赛百味成为******大快餐店23二、2012年日本快餐业增长情况24三、2012年德克士大陆经营情况24四、洋快餐全天候餐厅成为新宠25第三节2012年西式快餐的发展策略25一、西式快餐的制胜之道25二、西式快餐本土化发展26三、美式快餐的市场战略27第四节主要***快餐行业发展借鉴28一、美国28二、法国30三、日本31第三章2012年中国快餐行业市场运行环境解析35***节2012年中国快餐行业经济环境分析35一、2012年中国GDP增长情况分析35二、2012年中国工业经济发展形势分析36三、2012年中国全社会固定资产***分析38四、2012年中国社会消费品零售总额分析40五、2012年中国城乡居民收入与消费分析42六、2012年中国对外贸易发展形势分析44第二节2012年中国快餐行业政策环境分析45一、中国餐饮行业监管体制45二、餐饮行业相关政策***45三、中国餐饮企业经营规范46四、餐饮响应扩大内需行动47五、中国餐饮行业发展规划49第三节2012年中国快餐行业社会环境分析53一、中国城镇化进程分析53二、中国人口环境分析53三、国内消费环境分析56四、国内地区饮食文化57五、国内旅游业发展情况86第四章2012年中国快餐行业运行新形势透析90***节2012年中国餐饮行业整体发展概况90一、2012年中国餐饮业发展概况90二、2011年餐饮业总体规模分析91三、2011年餐饮业资产负债统计93四、2011年餐饮业经营效益统计95五、2011年餐饮业市场结构统计96六、2011年各地餐饮业市场规模99第二节2011年中国连锁快餐业数据研究106一、2011年连锁餐饮营业额分析106二、2011年连锁快餐营业额分析107三、2011年连锁快餐门店数分析108四、2011年连锁快餐营业面积分析109第三节2012年中国快餐行业发展状况110一、国内餐饮行业***状况110二、国内餐饮行业市场特点110三、国内快餐行业发展阶段112四、国内快餐行业现状综述117五、国内快餐行业运营状况119六、国内快餐企业运营特点121第四节2012年中国快餐行业发展问题122一、国内餐饮市场发展环境122二、快餐行业发展制约因素123三、国内快餐行业发展瓶颈123四、国内快餐业存在的问题125五、中式快餐业存在的问题127第五章2012年中国快餐行业市场消费者调查分析129***节餐饮消费者类型分析129一、便利型消费者129二、求廉型消费者129三、享受型消费者129四、求新型消费者129五、健康型消费者130六、信誉型消费者130第二节餐饮消费者受访基本情况130第三节消费者***近一次就餐场所131第四节消费者餐饮消费频率调查132第五节消费者餐厅选择的关注因素132第六节餐饮消费者整体满意度调查133第七节消费者对餐饮食品安全评价134第八节餐饮消费者投诉与***调查135第九节餐饮消费中消费者的投诉热点135第十节消费者***喜欢的快餐食品137第六章2012年中国快餐行业市场竞争状况解析141***节2012年中国快餐食品竞争态势分析141一、国内快餐行业竞争概况141二、国内中式快餐竞争形势142三、快餐行业企业竞争态势142四、国内快餐行业竞争趋势143五、中式快餐业SWOT分析144六、洋快餐两巨头竞争分析145第二节2012年中国快餐行业竞争格局分析146一、快餐业区位化竞争格局146二、国内快餐行业市场格局147三、国内快餐业市场集中度148四、国内快餐业区域集中度148五、快餐市场服务消费格局149六、快餐业内竞争结构分析150第三节2012年中国快餐行业竞争策略分析152一、影响快餐业的竞争因素152二、国内快餐企业竞争策略154三、中式快餐竞争策略分析156四、国内快餐行业竞争战略159第七章2012年中国地区特色快餐食品市场透析163***节云南***米线163第二节北京烤鸭166第三节武汉鸭脖168第四节四川麻辣烫172第五节福建沙县小吃173第六节兰州牛肉拉面176第八章2012年中国快餐行业餐具与包装概述179***节一次性快餐餐具－筷子179一、一次性筷子相关介绍179二、一次性筷子的危害179三、一次性筷子治理对策180四、便携筷子开始推广食用181第二节快餐餐具－发泡塑料盒182一、发泡塑料餐具使用分析182二、发泡塑料餐具市场优势182三、发泡塑料餐具发展问题183四、整治发泡塑料餐具对策184第三节纸质快餐餐具185一、纸质快餐餐具的定义185二、纸质快餐餐具的特点185三、纸质快餐餐具的生产186四、纸质餐具的应用前景188第四节其它材料快餐餐具188一、可降解塑料餐盒188二、植物纤维餐盒189三、生物全降解餐盒189第九章2012年世界知名快餐企业运营状况浅析190***节肯德基190一、肯德基公司简介190二、百胜集团经营状况190三、肯德基在华发展192四、肯德基的成功经验193五、肯德基的中国策略196六、肯德基的选址策略200第二节麦当劳203一、麦当劳简介203二、企业经营状况分析203三、麦当劳的中国策略205四、麦当劳的经营策略206五、麦当劳的营销方式207第三节德克士209一、德克士简介209二、德克士的中国策略210三、德克士的营销策略213四、德克士SWOT分析214第四节吉野家215一、吉野家人简介215二、吉野家的中国策略216三、吉野家的经营策略216第十章2012年中国快餐业***企业竞争力分析220***节天津顶新国际集团（德克士）220一、企业发展基本情况220二、企业经营发展历程220三、企业门店分布情况221四、企业食品开店情况222五、企业食品发展展望222第二节乡村基国际快餐连锁有限公司223一、企业发展基本情况223二、企业发展历史沿革223三、企业经营经济状况224四、企业经营发展策略226五、企业***新发展动态226第三节真功夫餐饮管理有限公司227一、企业发展基本情况227二、企业经营发展历程227三、企业标准化运营体系228四、企业经营发展特点229五、企业未来发展展望229第四节味千（中国）控股有限公司230一、企业发展基本情况230二、企业经营情况分析230三、企业经济指标分析233四、企业盈利能力分析234五、企业偿债能力分析234六、企业运营能力分析234第五节北京合兴餐饮管理有限公司235一、企业发展基本情况235二、企业***业务结构235三、企业主要餐饮品牌237四、企业餐饮经营网络239五、企业餐饮发展动态240第六节狗不理集团股份有限公司240一、企业发展基本情况240二、企业经营发展历程241三、企业经营网点情况242四、企业经营发展态势243第七节大娘水饺餐饮集团股份有限公司244一、企业发展基本情况244二、企业经营发展历程244三、企业主要产品情况246四、企业销售网络分布246五、企业创新策略分析248第八节河北千喜鹤饮食股份有限公司250一、企业发展基本情况250二、企业经营发展历程251三、企业经营发展优势251四、企业***新发展动态253第九节中快餐饮集团253一、企业发展基本情况253二、企业经营发展历程254三、企业服务客户介绍254四、企业销售网络分布254第十节上海世好餐饮管理有限公司255一、企业发展基本情况255二、企业经营发展历程256三、企业销售网络分布256四、企业餐饮管理创新256第十一节深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司257一、企业发展基本情况257二、企业经营发展历程258三、企业主要餐饮品牌258四、企业销售网络分布259五、企业产品质量体系260第十二节深圳面点王饮食连锁有限公司260一、企业发展基本情况260二、企业食物产品特色261三、企业经营发展优势262四、企业经营创新模式262第十三节马兰拉面快餐连锁有限公司263一、企业发展基本情况263二、企业经营情况分析263三、企业销售网点分布264四、企业经营品牌战略264第十四节广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司265一、企业发展基本情况265二、企业经营发展历程265三、企业销售网络分布267四、企业发展策略分析267第十五节北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司268一、企业发展基本情况268二、企业经营发展历程269三、企业销售网络分布270四、企业经营发展优势270第十六节常州市丽华快餐有限公司271一、企业发展基本情况271二、企业经营发展历程272三、企业品质管理体系272四、企业合作伙伴情况273五、企业经营发展优势275第十一章2012-2016年中国快餐行业发展战略分析277***节中国快餐业核心竞争力分析277一、现代企业的核心竞争力理念277二、快餐业核心竞争力构成要素278三、国内快餐业核心竞争力不足278第二节中国快餐业的战略规划分析280一、品牌发展战略规划280二、顾客价值战略规划281三、创新营销战略规划282四、特色选择战略规划285第三节中国快餐业的经营战略分析286一、硬件与软件决定快餐档次286二、成本控制提高快餐业利润287三、***营销提高快餐业效益287四、安全卫生是快餐重中之重288五、团队精神提升快餐企业文化288六、员工培训加速快餐业的发展289第四节中国快餐业的营销战略分析289一、快餐业产品创新战略289二、快餐业服务营销战略291三、快餐业文化营销战略296四、快餐业口碑营销战略300五、快餐业网络营销战略303第五节中国快餐连锁经营的标准化战略303一、产品标准化304二、操作标准化304三、管理标准化305四、品牌标准化306五、特许经营标准化307第十二章2012-2016年中国快餐业前景展望与趋势预测309***节2012-2016年中国快餐业发展新趋势透析309一、中国快餐业总体发展趋势309二、绿色餐饮成快餐发展趋势311三、连锁经营成快餐主攻方向311四、快餐功能向医药***延伸312第二节2012-2016年中国快餐业市场预测分析313一、市场供给预测分析313二、市场需求预测分析314三、市场竞争预测分析315第三节2012-2016年中国快餐业市场盈利预测分析316第十三章2012-2016年中国快餐行业***机会与风险分析317***节2012-2016年中国快餐行业***机会分析317一、快餐业***前景分析317二、加盟快餐成***热点317三、快餐配送店前景广阔318四、未来快餐业***展望320第二节2012-2016年中国快餐行业***风险预警323一、宏观经济风险323二、安全风险分析324三、管理风险分析324四、市场竞争风险325五、原料风险分析325六、行业进入风险325第三节2012-2016年中国快餐行业***策略建议326第四节2012-2016年中国快餐行业***方向分析327图表目录图表1中国餐饮行业分类示意图13图表2中国餐饮行业产业链14图表32006-2011年中国人均国内生产总值变化趋势图34图表42006-2012年中国国内生产总值及增长速度趋势图35图表51998-2011年中国规模以上工业企业经济指标统计36图表62006-2011年中国全部工业增加值及增长速度趋势图36图表72012年各月度中国规模以上工业增加值增长趋势图37图表82005-2011年中国全社会固定资产***增长趋势图38图表92012年中国城镇固定资产***规模及增长速度统计38图表102012年各月度固定资产***（不含农户）增长趋势图39图表112006-2012年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图40图表122012年社会消费品零售总额环比增长趋势图41图表132006-2012年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图42图表142006-2012年农村居民纯收入及增长情况统计43图表152006-2012年中国进出口总额增长趋势图43图表162009-2011年中国***相关部门餐饮行业政策一览表45图表172005-2015年中国城镇化率变化趋势图52图表182011年中国人口数及其构成情况53图表192004-2011年中国人口数量变化趋势图53图表202012年中国入境旅游人数情况85图表212012年中国入境游主要客源市场情况86图表222012年中国入境旅游接待收汇情况86图表232012年中国各省市旅游接待人数统计87图表242006-2012年中国餐饮业零售总额增长趋势图89图表252004-2011年中国餐饮企业数量统计90图表262004-2011年中国餐饮企业数量增长趋势图91图表272004-2011年中国限额以上餐饮业企业从业人数统计91图表282004-2011年中国限额以上餐饮业企业从业人数增长趋势图91图表292004-2011年中国限额以上餐饮业企业资产统计92图表302004-2011年中国限额以上餐饮业企业资产增长趋势图92图表312004-2011年中国限额以上餐饮业企业负债统计92图表322004-2011年中国限额以上餐饮业企业负债增长趋势图93图表332004-2011年中国限额以上餐饮业企业所有者权益统计93图表342004-2011年中国限额以上餐饮业企业所有者权益增长趋势图94图表352004-2011年中国限额以上餐饮企业营业额情况94图表362004-2011年中国限额以上餐饮企业营业额增长趋势图95图表372011年中国餐饮业按注册类型分企业数量统计95图表382011年中国餐饮业按注册类型分分布情况图96图表392011年中国餐饮业按行业分企业数量统计96图表402011年中国餐饮业按行业分企业分布情况图96图表412011年中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额统计97图表422011年中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额比例图97图表432011年中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额统计97图表442011年中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额比例图98图表452011年中国各区域餐饮企业数量统计98图表462011年中国各区域餐饮企业数量比例图99图表472011年中国各省份餐饮企业数量统计99图表482011年中国各区域限额以上餐饮企业从业人数统计100图表492011年中国各区域限额以上餐饮企业从业人数比例图100图表502011年中国各省份限额以上餐饮企业从业人数统计101图表512011年中国各区域限额以上餐饮企业营业额统计102图表522011年中国各区域限额以上餐饮企业营业额比例图102图表532011年中国各省份额以上餐饮企业营业额统计102图表542011年中国各区域限额以上餐饮企业资产统计103图表552011年中国各区域限额以上餐饮企业资产比例图104图表562011年中国各省份限额以上餐饮企业资产及负债统计104图表572007-2011年中国按业态分连锁餐饮企业营业额统计105图表582007-2011年中国连锁快餐门店数量增长趋势图106图表592004-2011年中国连锁快餐营业额统计106图表602004-2011年中国连锁快餐营业额增长趋势图107图表612004-2011年中国连锁快餐门店数量及***收入统计107图表622004-2011年中国连锁快餐门店数量增长趋势图108图表632004-2011年中国连锁快餐营业面积统计108图表642007-2011年中国连锁快餐营业面积增长趋势图108图表65受访者基本情况130图表66消费者***近一次餐饮消费的就餐场所131图表67消费者餐饮消费频率131图表68消费者餐厅选择的关注因素132图表69餐饮消费总体满意度133图表702011年餐饮消费食品安全评价133图表71消费者的餐饮消费***情况134图表722011年餐饮消费投诉热点135图表732011年餐饮消费“***不能容忍”排序136图表742011年中国餐饮行业百强企业中各经营业态基本情况147图表75快餐连锁50强企业跨地区连锁发展情况147图表76快餐50强企业经营业态分布情况148图表77武汉鸭脖经营企业商品牌发展情况169图表782006-2011财年美国百胜餐饮集团营业收入变化趋势图190图表792006-2011财年美国百胜餐饮集团营业利润变化趋势图190图表802006-2011财年美国百胜餐饮集团总资产变化趋势图190图表812008-2011财年美国百胜餐饮集团营业收入分部门情况表191图表822010-2011财年美国百胜餐饮集团营业收入分地区情况表191图表832006-2012年麦当劳公司营业收入变化趋势图203图表842006-2012年麦当劳公司营业利润变化趋势图203图表852006-2011年麦当劳公司总资产变化趋势图203图表862008-2011年麦当劳公司营业收入分部门情况表204图表872008-2011年麦当劳公司营业收入分地区情况表204图表88天津顶新国际集团（德克士）发展历程219图表892012年天津顶新国际集团（德克士）门店分布情况统计220图表90天津顶新国际集团（德克士）开店情况统计221图表912007-2012年乡村基国际快餐连锁有限公司营业收入变化趋势图224图表922008-2012年乡村基国际快餐连锁有限公司营业利润变化趋势图224图表932007-2012年乡村基国际快餐连锁有限公司总资产变化趋势图224图表94真功夫餐饮管理有限公司发展历程226图表952012年味千（中国）控股有限公司分省份情况表231图表962012年味千（中国）控股有限公司餐厅分地区情况表232图表972012年味千（中国）控股有限公司餐厅数量结构图232图表982008-2012年味千（中国）控股有限公司收入与利润统计232图表992008-2012年味千（中国）控股有限公司资产与负债统计233图表1002008-2012年味千（中国）控股有限公司盈利能力情况233图表1012008-2012年味千（中国）控股有限公司偿债能力情况233图表1022008-2012年味千（中国）控股有限公司运营能力情况234图表103合兴餐饮集团母公司产品业务结构图235图表104合兴餐饮集团连锁网点分布图238图表105合兴餐饮集团各地发展情况239图表106狗不理集团股份有限公司发展历程240图表107狗不理集团股份有限公司店面情况241图表108大娘水饺餐饮集团股份有限公司产品业务情况245图表109大娘水饺餐饮集团股份有限公司销售网络分布情况245图表110河北千喜鹤饮食股份有限公司发展历程250图表111中快餐饮集团发展历程253图表112中快餐饮集团客户情况统计253图表113中快餐饮集团销售网络分布254图表114上海世好餐饮管理有限公司销售网络分布255图表115深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司发展历程257图表116深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司销售网络分布258图表117面点王销售网络分布情况统计261图表118广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司发展历程264图表119广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司销售网络分布266图表120金汉斯餐饮连锁管理有限公司发展历程268图表121金汉斯餐饮连锁管理有限公司销售网络分布269图表122常州市丽华快餐有限公司发展历程271图表123常州市丽华快餐有限公司合作客户情况272图表1242012-2016年中国快餐业门店数增长预测图313图表1252012-2016年中国快餐业从业人数增长预测图313图表1262012-2016年中国连锁快餐业营业收入增长趋势预测图314)