2012-2016年中国焙烤食品市场调查及发展战略研究报告--------------------------------------------------------------【报告编号】43910〖释放日期〗2012年8月〖交付方式〗EMIL电子版或特快专递〖报告格式〗纸质版：6500元【电子版】：6800元【纸质+电子】：7000元(价格有折扣)〖订购电话〗010-56205768，010-52865964〖客服QQ〗1271943744，24小时:18211180815〖联系人〗赵盈盈〖来源连接〗http:///shipinxingye/shipinzhizao/ml(复制链接或点击进入阅正文)【报告目录】第一部分行业发展概述第一章焙烤食品的概述1第一节烘焙食品的定义和发展历程1一、烘焙食品的定义1二、焙烤食品的发展历程1第二节焙烤食品的特性2一、相对的独立性2二、较高的营养价值2三、食用方便且便于携带2第三节学习烘焙食品技术的方法2第二章焙烤行业的环境分析4第一节2012年国民经济发展情况4一、2012年国民经济发展情况4二、2012年工业生产情况12三、2012年全社会消费与投资状况分析40四、2012年中国对外贸易进出口形势48五、2012年中国经济增长分析预测73第二节2011-2012年我国焙烤业的政策环境分析76一、2011年《食品馅料》新国标的实施76二、2011年《食品标识管理规定》的实施77三、2011年糕点月饼新政策78四、2011年国家饼干新政策79五、2012年全国食品安全监管工作主要内容80六、2012年食品添加剂国际新标准进程81七、2012年我国食品添加剂需求量预测82八、焙烤食品业将全面实施标准化管理82第三章全球焙烤食品行业市场发展分析86第一节欧洲焙烤食品市场状况86一、比利时86二、保加利亚86三、丹麦86四、芬兰87五、法国87六、德国87七、希腊87八、意大利88九、荷兰88十、西班牙88十一、土耳其88十二、英国89第二节2011年部分国家焙烤食品发展情况89一、俄罗斯烘焙行业发展概况89二、浅谈日本烘焙品管制度89三、2011年俄罗斯面包及面包制品生产情况91四、2011年韩国健康饼干发展情况91五、美国烘焙产业产品趋势92第三节国际市场焙烤食品添加剂发展状况93一、全球焙烤食品添加剂的种类93二、全球食品添加剂生产集中度状况93三、全球焙烤食品添加剂市场规模增长情况93四、全球焙烤食品添加剂行业的发展方向94第四节国外焙烤食品业发展趋势95一、国际上烘焙食品行业的技术发展趋势95二、面包业的流行趋势95三、F烘焙食品将成为烘焙业发展的主流96四、健康食品是最有发展前景的未来食品97第二部分我国行业发展分析第四章我国焙烤食品行业发展分析99第一节2012年焙烤食品行业发展情况99一、2012年烘焙食品发展情况分析99二、2012年焙烤食品糖制品行业运行情况102三、我国烘焙食品的行业特征分析103四、我国的烘焙食品行业发展的机遇104五、我国焙烤食品行业现存的问题105六、烘焙业区域品牌面临的问题：105第二节金融风暴对焙烤行业的影响107一、全球金融危机对烘焙业的影响107二、金融危机下烘焙业产值发展分析108三、金融危机难掩烘焙业发展机遇108第三节2012年烘焙食品行业的区域经济发展情况109一、正确认识区域经济109二、烘焙食品工业面临新的发展机遇110三、提高烘焙食品行业在区域经济中的竞争力111四、抓好休闲食品生产及其便捷销售111五、连锁经营向农村市场延伸112第四节黑色焙烤制品发展状况113一、黑麦原料产品概述113二、黑麦原料对烘焙品质的影响114三、黑米及其焙烤制品的发展及前景114第五节中国焙烤食品消费需求分析115一、消费容量分析115二、消费者品牌忠诚度分析116三、消费者偏好分析118四、影响消费者购买面包的因素分析120第五章我国焙烤食品行业运行分析122第一节2012年我国焙烤食品行业绩效分析122一、2012年行业产销情况122二、2012年行业规模129三、2012年行业盈利能力135四、2012年行业经营发展能力138五、2012年行业偿债能力151第二节2012年焙烤食品进出口市场分析164一、2012年焙烤食品出口情况164二、2012年焙烤食品进口情况165第三节焙烤企业品牌化运营分析165一、现状和趋势决定品牌化运营是惟一出路165二、品牌化运营将以价值模式系统为中心165三、品牌化运营需以产业运营为支撑166第六章焙烤食品行业细分市场分析167第一节面包市场发展分析167一、2012年糕点、面包制造主要经济指标分析168二、2012年法式小面包的竞争出路分析209三、面包长保质期技术及面包工业的发展趋势216第二节糕点市场发展分析218一、我国糕点市场发展概况218二、2011年糕点产量分析219三、我国糕点市场发展的特点231四、糕点连锁市场品牌发展格局232五、我国糕点业品牌化进程235第三节饼干市场发展分析237一、2012年饼干产量分析237二、中国饼干市场消费状况解析247三、高端饼干产品市场发展现状250四、2012年跨国饼干企业加速本土化进程254五、2012年我国饼干业发展形势256第四节月饼市场发展分析259一、2012年月饼产业的变化259二、2012年月饼产品质量情况260三、2012年月饼包装节约资源规范261四、月饼企业的多样化经营262五、未来月饼市场发展的趋势264第七章行业原料及辅料行业运行态势268第一节小麦粉（面粉）行业268一、2012年小麦粉产量分析268二、2012年“小麦粉馒头”国家标准实施279三、我国小麦粉生产集中度情况280四、2012年我国小麦市场发展形势281五、2012年中国强制实施面粉营养强化283第二节油脂市场284一、油脂在烘焙食品技术中的应用284二、2012年我国油脂市场发展分析286三、2012年油脂市场走势分析287四、2012年我国油脂市场走势预测290五、2012年油脂市场价格变化预测293六、2012年国内油脂市场主要影响因素295第三节添加剂及配料的应用300一、食品添加剂行业发展分析300二、乳化剂在烘焙食品中的应用302三、鲜酵母在烘焙食品中的应用303四、脂肪酶在焙烤食品当中的应用304五、焙烤糖制食品新型功能性配料的应用306六、营养素在烘焙食品中的应用前景316七、烘焙专用奶粉在焙烤食品中的作用317八、2012年我国将调查进口核苷酸类食品添加剂319九、我国食品添加剂市场发展前景分析319十、大豆制品在焙烤食品中的应用展望321第三部分行业竞争格局分析第八章焙烤食品行业竞争格局325第一节焙烤食品行业竞争力分析325一、行业技术发展趋势325二、焙烤企业核心竞争力325三、未来烘焙业竞争趋势326第二节2012年焙烤食品细分市场竞争格局327一、2012年月饼市场竞争格局分析327二、2012年饼干业竞争格局分析329三、2012年糕点业竞争格局分析331四、2012年卡夫收购达能饼干情况333五、2012年宾堡将跃升世界第一大烘焙企业334六、中国焙烤提升行业竞争力的关键335第三节中国烘焙食品市场竞争趋势337一、行业品牌竞争趋势337二、中高端市场竞争趋势337三、行业生产竞争趋势338第九章焙烤食品行业的主要企业分析339第一节卡夫食品（中国）有限公司339一、公司概况339二、公司品牌情况339三、公司竞争对手341四、2012年公司业绩341五、2012年公司发展形势342第二节上海达能饼干食品有限公司343一、公司概况343二、品牌分析344第三节福建达利食品集团有限公司345一、公司概况345二、2012年公司品牌动态347三、公司品牌战略分析348四、公司发展战略规划350第四节徐福记国际集团351一、公司概况351二、公司的创新策略351三、2012年公司动态353第五节好利来实业发展有限公司354一、公司概况354二、公司理念354三、公司发展战略355第六节北京稻香村食品有限责任公司358一、公司概况358二、公司的选址策略358三、2012年公司发展动态360四、2012年公司发展规划362第七节上好佳(中国)有限公司363一、公司概况363二、公司产品的研发364三、公司品牌战略365第八节广东嘉士利集团股份有限公司365一、公司概况365二、嘉士利成长分析366三、2012年公司最新动态367第四部分行业发展策略与趋势第十章焙烤食品行业的发展及营销策略368第一节焙烤食品行业产业发展策略368一、焙烤食品行业发展思路368二、烘焙食品业品牌战略分析368三、烘焙食品业文化战略分析369四、烘焙业产品差异化战略370五、强化烘焙产业管理的应用371第二节烘焙业直复营销新模式探析374一、烘焙业直复营销概述374二、烘焙业直复营销策略376三、烘焙业直复营销趋势377第三节现代烘焙业的经营形式及地点选择377一、单一式经营377二、复合式经营378三、经营方式选择策略379四、浅谈烘焙营销创意策略380五、烘焙行业文化营销策略382第十一章焙烤食品企业的发展策略390第一节中国焙烤企业品牌发展策略390一、明确企业的目标390二、再造让顾客感动的有价值品牌390三、让战略走上高层的议程表390四、走规模化出路391五、走专业化出路391六、发掘差异化的蓝海391七、快速开始企业的计划管理391八、规范企业的流程管理392九、做好组织管理的核心392第二节焙烤企业的零售终端营销策略393一、焙烤部门在连锁超市中的地位393二、焙烤部门在连锁超市中的经营难题393三、焙烤企业的终端营销策略394第三节浅谈烘焙企业的经营风险与解决之道394一、中小烘焙企业的常见类型和管理现状395二、顺应生存良性发展396三、研判市场谨慎投资397四、尊重市场用心经营398五、以小博大自营生存398第四节烘培店创业分析399一、烘培店创业的筹备400二、烘培店创业的开业401三、烘焙开店创业秘诀403第十二章2012-2016年焙烤食品行业的趋势分析407第一节连锁超市焙烤类食品的经营趋势407一、超市焙烤食品经营的起源和销售地位407二、超市在焙烤类食品消费和经营上的差异407三、连锁超市经营模式转变带来的影响408第二节2012-2016年焙烤行业发展趋势409一、2012年中国烘焙产业升级展望409二、2012年我国烘焙产业发展形势410三、2012-2016年焙烤行业发展趋势411第三节2012-2016年我国烘焙食品产业化发展趋势413一、2012年我国烘焙食品业竞争状况413二、烘焙食品业竞争影响因素分析414三、低能健康烘焙食品市场前景广阔414四、2012-2016年烘焙食品行业的竞争趋势415五、烘焙食品健康发展兼顾文化引导415六、2012-2016年烘焙业的发展方向416第四节2012-2016年烘焙食品发展趋势419一、安全、卫生是最基本的发展趋势419二、注意营养价值和营养平衡420三、全谷物烘焙食品的开发421四、功能性烘焙食品配料发展迅速421五、低能量、无糖烘焙食品的开发422六、烘焙食品创新多元化423图表目录图表：1978-2012年GDP增速趋势图4图表：2001-2012年工业增加值与发电量对比趋势图5图表：2005-2012年“三架马车”投资、消费、出口增长趋势对比图6图表：1997-2012年PPI增速趋势图7图表：1998-2012年进出口对比趋势图7图表：2012年主要经济数据统计9图表：2012年工业生产主要指标53图表：工业增加值增长速度(2012年)54图表：各地区工业增加值增长速度(2012年)55图表：工业分大类行业增加值增长速度(2012年)55图表：工业主要产品产量及增长速度(2012年)57图表：1999年8月—2012年工业品出厂价格指数（上年同月=100）59图表：1999年8月—2012年居民消费价格指数（上年同月=100）63图表：1999年8月—2012年出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%）71图表：1999年8月—2012年货币供应量月度同比增长率（%）72图表：我国焙烤业产品相关标准83图表：糕点质量检验项目表84图表：全球食品添加剂市场规模增长情况94图表：黑面包与小麦面包中膳食纤维组成（g100g干物质）114图表：消费者品牌选择116图表：产品卖完后的选择117图表：品牌忠诚度行为反映表117图表：消费者喜爱的面包店氛围118图表：消费者偏好的品牌蛋糕店氛围评分118图表：购买面包的主要用途119图表：消费者购买各品牌面包的主要用途119图表：影响消费者购买面包的因素120图表：消费者对各品牌蛋糕店认知121图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产成品122图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产成品比上年同期增长123图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售收入124图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售收入比上年同期增长125图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售成本125图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售成本比上年同期增长126图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售费用127图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售费用比上年同期增长128图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计全部从业人数平均个数129图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计全部从业人数平均比上年同期增长130图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计企业单位数131图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计亏损企业单位数132图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计工业总产值133图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计工业总产值比上年同期增长134图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计利润总额135图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造上年本月止累计利润总额136图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计亏损企业亏损总额136图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计亏损企业亏损总额比上年同期增长137图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造产值利税率138图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造产值利税率最好水平139图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资金利税率140图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资金利税率最好水平141图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造成本费用利润率142图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造成本费用利润率最好水平143图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造人均销售率144图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造人均销售率最好水平145图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计产品销售税金及附加145图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计税金总额146图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造产成品资金占用率147图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造产成品资金占用率最好水平148图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资本保值增值率149图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资本保值增值率最好水平150图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造流动资产周转次数151图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造流动资产周转次数最好水平152图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计管理费用153图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计管理费用比上年同期增长154图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计财务费用155图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计财务费用比上年同期增长156图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计流动资产平均余额157图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计流动资产平均余额比上年同期增长158图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计资产总计159图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计资产总计比上年同期增长160图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计负债合计161图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造累计负债合计比上年同期增长162图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资产负债率163图表：2011-2012年全国各省市饼干及其他焙烤食品制造资产负债率最好水平163图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标全国合计168图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标北京市合计170图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标天津市合计171图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标河北省合计173图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标山西省合计174图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标内蒙古合计175图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标辽宁省合计177图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标吉林省合计178图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标黑龙江合计180图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标上海市合计181图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标江苏省合计182图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标浙江省合计184图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标安徽省合计185图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标福建省合计187图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标江西省合计188图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标山东省合计189图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标河南省合计191图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标湖北省合计192图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标湖南省合计194图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标广东省合计195图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标广西区合计196图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标海南省合计198图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标重庆市合计199图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标四川省合计201图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标贵州省合计202图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标云南省合计203图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标陕西省合计205图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标甘肃省合计206图表：2011-2012年糕点、面包制造主要经济指标新疆区合计208图表：2006-2011年各品牌法式小面包价格走势图210图表：2007年法式小面包三大品牌销售收入211图表：法式小面包不同口味的市场空间213图表：法式小面包市场瓜分格局214图表：2011-2012年糕点产量全国合计219图表：2011-2012年糕点产量北京市合计219图表：2011-2012年糕点产量天津市合计219图表：2011-2012年糕点产量河北省合计220图表：2011-2012年糕点产量山西省合计220图表：2011-2012年糕点产量辽宁省合计221图表：2011-2012年糕点产量吉林省合计221图表：2011-2012年糕点产量黑龙江合计221图表：2011-2012年糕点产量上海市合计222图表：2011-2012年糕点产量江苏省合计222图表：2011-2012年糕点产量浙江省合计223图表：2011-2012年糕点产量安徽省合计223图表：2011-2012年糕点产量福建省合计223图表：2011-2012年糕点产量江西省合计224图表：2011-2012年糕点产量山东省合计224图表：2011-2012年糕点产量河南省合计225图表：2011-2012年糕点产量湖北省合计225图表：2011-2012年糕点产量湖南省合计225图表：2011-2012年糕点产量广东省合计226图表：2011-2012年糕点产量广西区合计226图表：2011-2012年糕点产量海南省合计227图表：2011-2012年糕点产量重庆市合计227图表：2011-2012年糕点产量四川省合计227图表：2011-2012年糕点产量贵州省合计228图表：2011-2012年糕点产量云南省合计228图表：2011-2012年糕点产量陕西省合计229图表：2011-2012年糕点产量甘肃省合计229图表：2011-2012年糕点产量新疆区合计229图表：2011-2012年糕点产量宁夏区合计230图表：2011-2012年糕点产量内蒙古合计230图表：2011-2012年饼干产量全国合计237图表：2011-2012年饼干产量北京市合计237图表：2011-2012年饼干产量天津市合计238图表：2011-2012年饼干产量河北省合计238图表：2011-2012年饼干产量辽宁省合计239图表：2011-2012年饼干产量吉林省合计239图表：2011-2012年饼干产量上海市合计239图表：2011-2012年饼干产量江苏省合计240图表：2011-2012年饼干产量浙江省合计240图表：2011-2012年饼干产量安徽省合计241图表：2011-2012年饼干产量福建省合计241图表：2011-2012年饼干产量江西省合计241图表：2011-2012年饼干产量山东省合计242图表：2011-2012年饼干产量河南省合计242图表：2011-2012年饼干产量湖北省合计243图表：2011-2012年饼干产量湖南省合计243图表：2011-2012年饼干产量广东省合计243图表：2011-2012年饼干产量广西区合计244图表：2011-2012年饼干产量海南省合计244图表：2011-2012年饼干产量重庆市合计245图表：2011-2012年饼干产量四川省合计245图表：2011-2012年饼干产量贵州省合计245图表：2011-2012年饼干产量云南省合计246图表：2011-2012年饼干产量陕西省合计246图表：2011-2012年饼干产量新疆区合计247图表：2011-2012年饼干产量内蒙古合计247图表：消费者最喜欢吃的饼干品牌251图表：购买饼干产品首先考虑的三个因素251图表：被访者平均每月会吃几包饼干252图表：每包饼干的价格是多少最合适252图表：消费者最喜欢吃哪种口味的饼干253图表：2011-2012年小麦粉产量全国合计268图表：2011-2012年小麦粉产量北京市合计268图表：2011-2012年小麦粉产量天津市合计269图表：2011-2012年小麦粉产量河北省合计269图表：2011-2012年小麦粉产量山西省合计269图表：2011-2012年小麦粉产量辽宁省合计270图表：2011-2012年小麦粉产量吉林省合计270图表：2011-2012年小麦粉产量黑龙江合计271图表：2011-2012年小麦粉产量上海市合计271图表：2011-2012年小麦粉产量江苏省合计271图表：2011-2012年小麦粉产量浙江省合计272图表：2011-2012年小麦粉产量安徽省合计272图表：2011-2012年小麦粉产量福建省合计273图表：2011-2012年小麦粉产量山东省合计273图表：2011-2012年小麦粉产量河南省合计273图表：2011-2012年小麦粉产量湖北省合计274图表：2011-2012年小麦粉产量湖南省合计274图表：2011-2012年小麦粉产量广东省合计275图表：2011-2012年小麦粉产量广西区合计275图表：2011-2012年小麦粉产量重庆市合计275图表：2011-2012年小麦粉产量四川省合计276图表：2011-2012年小麦粉产量贵州省合计276图表：2011-2012年小麦粉产量云南省合计277图表：2011-2012年小麦粉产量陕西省合计277图表：2011-2012年小麦粉产量甘肃省合计277图表：2011-2012年小麦粉产量新疆区合计278图表：2011-2012年小麦粉产量宁夏区合计278图表：2011-2012年小麦粉产量内蒙古合计279图表：2011-2012年小麦粉产量青海省合计279图表：2007-2012年我国种粮成本增长情况281图表：目前中国食用油主要品牌市场占有率分析287图表：赤藓糖醇的理化性质306图表：在最大技术可能下取代蔗糖后所降热值307图表：赤藓糖醇在低糖烘焙奶油蛋糕中的应用配方309图表：赤藓糖醇在低糖香兰奶油中的应用配方311图表：赤藓糖醇应用于低能量（无糖）糖果配方314图表：赤藓糖醇应用于无糖口香糖配方315图表：赤藓糖醇应用于无糖巧克力315…………………………本页面显示目录有的不详细，更多详细内容见网站详细目录（）搜索你要了解的关键字如你对报告目录不满意或另有添加请直接联系我们，我们会第一时间为你做出满意答复。--------服务电话--010-56205768，010-52865964--------在线QQ--1271943744二十四h热线:18211180815--------联系人--赵盈盈)