2012-2016年中国烘焙食品市场统计及投资前景预测深度研究报告〖报告编号〗:23985〖出版日期〗2012年8月〖交付方式〗EMIL电子版或特快专递〖报告价格〗纸质版:6500元电子版:6800元纸质版+电子版:7000元(价格有折扣)〖订购电话〗010－56252278〖客服QQ〗26789706082653387221值班热线:13366228351〖联系人〗杨云〖网址〗http:///scjjdy/tzyc/ml(复制链接或点击进入阅正文)报告目录：第1章：烘焙食品行业PEST模型分析321.1烘焙食品行业定义及统计标准321.1.1行业概念及定义321.1.2行业主要产品大类321.1.3行业统计部门和统计口径321.1.4行业统计方法321.1.5行业数据种类331.2行业政策环境分析（P）341.2.1行业相关标准34（1）食品添加剂使用卫生标准——焙烤食品34（2）食品添加剂使用卫生标准——焙烤食品馅料35（3）食品添加剂使用卫生标准——饼干36（4）食品添加剂使用卫生标准——糕点36（5）食品添加剂使用卫生标准——面包371.2.2行业政策法规38（1）《中华人民共和国食品安全法》38（2）《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）40（3）《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》41（4）《食品安全地方标准管理办法》41（5）食品安全事故处理办法42（6）食品违法添加处罚42（7）我国首部食品安全区域化管理国家标准42（8）美国食品安全法的制度创新431.2.3行业发展规划44（1）《轻工业调整与振兴规划》44（2）《食品工业“十二五”发展规划》461.3行业经济环境分析（E）471.3.1国际宏观经济分析47（1）国际宏观经济现状471）美国472）欧元区493）亚洲国家514）新兴国家52（2）我国食品工业国际贸易现状531）我国食品工业国际贸易规模532）我国食品国际贸易壁垒分析54（3）国际宏观经济发展趋势551.3.2国内宏观经济分析56（1）国内宏观经济主要指标分析561）GDP562）工业增加值563）信贷574）社会消费品零售总额59（2）GDP增速与行业产值走势对比分析60（3）国内宏观经济发展趋势601.3.3食品加工行业经济运营分析62（1）食品加工行业主要财务指标621）经营效益622）盈利能力633）运营能力634）偿债能力645）发展能力64（2）食品加工业投资分析65（3）烘焙食品行业在食品工业地位分析661.4行业社会环境分析（S）661.4.1行业消费环境分析66（1）人均可支配收入与行业销售规模对比分析66（2）城乡恩格尔系数分析67（3）居民消费价格指数分析671.4.2消费者食品消费需求趋势681.5行业技术环境分析（T）691.5.1大豆制品在烘焙食品中的应用691.5.2食用香精在烘焙食品中的应用701.5.3最新食品技术动向70（1）益生效应面包制作70（2）天然保鲜剂71第2章：2009-2011年烘焙食品行业经济指标分析722.12009-2010年烘焙食品行业财务指标分析722.1.1规模指标分析722.1.2盈利能力分析722.1.3运营能力分析732.1.4偿债能力分析732.1.5发展能力分析742.22009-2010年烘焙食品行业经济指标分析742.2.1不同规模企业经济指标分析742.2.2不同性质企业经济指标分析802.32009-2010年烘焙食品行业供需平衡分析902.3.12009-2010年烘焙食品行业供给情况分析90（1）总产值分析90（2）产成品分析912.3.22009-2010年各地区烘焙食品行业供给情况分析92（1）总产值排名居前的10个地区分析92（2）产成品排名居前的10个地区分析932.3.32009-2010年烘焙食品行业需求情况分析94（1）销售产值分析94（2）销售收入分析952.3.42009-2010年各地区烘焙食品行业需求情况分析96（1）销售产值排名居前的10个地区分析96（2）销售收入排名居前的10个地区分析972.3.52003-2010年烘焙食品行业产销率分析982.42011年1-11月烘焙食品行业运营状况分析992.4.1产业规模分析992.4.2资本/劳动密集度分析992.4.3产销分析1002.4.4成本费用结构分析1002.4.5盈亏分析1012.52009-2010年烘焙食品行业进出口分析1022.5.12009-2010年烘焙食品行业出口情况102（1）行业出口总体情况102（2）行业出口产品结构1022.5.22009-2010年烘焙食品行业进口情况分析103（1）行业进口总体情况103（2）行业进口产品结构104第3章：烘焙食品行业产业链分析1053.1烘焙食品行业产业链简介1053.2烘焙食品行业上游产业链分析1053.2.1基础原料市场分析105（1）玉米市场分析1051）玉米供需情况分析1052）玉米价格走势分析1063）玉米进出口分析107（2）面粉市场分析1081）面粉供需情况分析1082）面粉价格走势分析1103）面粉进出口分析111（3）大米市场分析1111）大米供需情况分析1112）大米价格走势分析1123）大米进出口分析113（4）马铃薯市场分析1141）马铃薯供需情况分析1142）马铃薯价格走势分析1153）马铃薯进出口分析115（5）食用植物油供需及价格走势分析1161）食用植物油供需与进出口1162）食用植物油价格走势118（6）鸡蛋市场分析1191）鸡蛋供需情况分析1192）鸡蛋价格走势分析119（7）牛奶市场分析1201）牛奶供需情况分析1202）牛奶价格走势分析1213.2.2辅料市场分析122（1）食糖市场分析1221）食糖供需情况分析1222）食糖价格走势分析1243）食糖进出口分析125（2）食盐市场分析1261）食盐供需情况分析1262）食盐价格走势分析126（3）酵母市场分析1271）酵母供需情况分析1272）酵母价格走势分析128（4）食品添加剂市场分析1281）食品添加剂行业规模1282）食品添加剂主要产品市场1293）食品添加剂发展趋势1303.2.3食品包装材料市场分析131（1）食品包装材料市场现状131（2）食品包装材料发展趋势1313.2.4食品机械市场分析133（1）食品机械市场现状133（2）食品机械技术发展趋势1343.3烘焙食品行业下游消费需求分析1353.3.1行业消费需求特征135（1）行业主要消费人群135（2）行业消费心理特征1353.3.2行业消费需求趋势136第4章：烘焙食品行业市场竞争状况分析1384.1国际市场竞争状况分析1384.1.1国际烘焙食品市场现状138（1）美国138（2）日本1384.1.2国际烘焙食品市场竞争状况分析1394.1.3国际烘焙食品市场发展趋势分析1394.2跨国公司在华市场投资布局1394.2.1墨西哥宾堡集团1394.2.2美国卡夫食品国际公司1404.2.3美国百事食品公司1404.2.4菲律宾晨光公司1414.2.5韩国好丽友公司1414.2.6美国通用磨坊食品公司1424.2.7日本格力高集团1424.3行业国内市场竞争状况分析1434.3.1烘焙食品行业市场规模分析1434.3.2烘焙食品行业五力模型分析143（1）行业上游议价能力分析144（2）行业下游议价能力分析144（3）行业替代品威胁分析144（4）行业新进入者威胁分析144（5）行业竞争现状分析1454.3.3烘焙食品行业竞争演变146（1）“价格战”转向品牌竞争146（2）低端市场竞争转向高端市场竞争1474.4行业不同经济类型企业竞争分析1474.4.1不同经济类型企业特征情况1474.4.2行业经济类型集中度分析149第5章：烘焙食品细分行业市场分析1525.1糕点、面包行业市场分析1525.1.1糕点、面包行业运营情况分析152（1）糕点、面包行业发展规模分析152（2）糕点、面包行业市场供给情况153（3）糕点、面包行业市场需求情况153（4）糕点、面包行业经营效益分析1545.1.2糕点、面包行业产品市场分析155（1）糕点市场分析1551）月饼市场分析1552）蛋糕市场分析1573）蛋黄派市场分析157（2）面包市场分析1585.1.3糕点、面包行业经营模式分析159（1）工业生产模式159（2）烘焙坊模式1591）烘焙坊模式演变1592）烘焙坊模式类型及效应分析1601、单一型模式及效应分析1612、复合型模式及效应分析1613）烘焙坊企业竞争格局1615.1.4糕点、面包行业品牌化运营分析161（1）现状和趋势决定品牌化运营是唯一出路162（2）品牌化运营以价值、模式系统为中心162（3）品牌化运营以产业运营为支撑1635.1.5糕点、面包行业消费者调研分析163（1）法式小面包消费者调研1631）消费者偏好分析1632）消费者购买行为分析165（2）烘焙坊产品消费者调研1661）消费者偏好分析1662）消费者选择因素分析1675.1.6糕点、面包品牌成功案例分析168（1）盼盼法式小面包成功案例1681）产品定位1682）产品推广模式1683）关键成功因素168（2）烘焙坊模式成功案例1691）面包新语（BreadTalk）1691、品牌及其影响1692、商业模式分析1693、关键成功因素1702）85度C1711、品牌及其影响1712、经营策略分析1713、关键成功因素1715.2饼干及其他烘焙食品行业市场分析1725.2.1饼干及其他烘焙食品行业运营情况分析172（1）饼干及其他烘焙食品行业发展规模分析172（2）饼干及其他烘焙食品行业市场供给情况173（3）饼干及其他烘焙食品行业市场需求情况173（4）饼干及其他烘焙食品行业经营效益分析1745.2.2饼干市场调研分析175（1）饼干市场规模1751）生产规模1752）消费规模175（2）饼干地区普及率176（3）饼干品牌表现及价值分析1771）品牌知晓度1772）品牌形象1783）品牌价值综合分析178（4）饼干品牌营销及广告表现1781）广告到达率1782）广告到达途径1793）广告有效性1804）广告效果综合分析181（5）饼干消费者调研1821）消费者购买考虑因素1822）消费者购买频率1823）消费者购买场所1834）消费者品牌忠诚度1845.2.3烘焙膨化食品市场分析186（1）烘焙膨化食品市场集中度186（2）薯片市场调研分析1871）薯片地区普及率1872）薯片品牌表现及价值分析1871、品牌知晓度1882、品牌形象1883、品牌价值综合分析1893）薯片品牌营销及广告表现1901、广告到达率1902、广告到达途径1903、广告有效性1914、广告效果综合分析1924）薯片消费者调研1931、消费者购买考虑因素1932、消费者购买频率1933、消费者购买场所1944、消费者品牌忠诚度195（3）烘焙膨化食品发展趋势1985.2.4康师傅差异化发展案例198（1）产品差异化199（2）价格差异化199（3）包装差异化200（4）渠道差异化201第6章：烘焙食品行业市场营销分析2026.1烘焙食品行业销售模式分析2026.1.1烘焙食品行业销售渠道结构2026.1.2烘焙食品主要销售渠道202（1）传统销售渠道2021）商超渠道2021、商超渠道销售模式及对比2022、连锁超市对烘焙食品经营影响2032）专卖连锁2041、专卖连锁模式2042、专卖连锁店异业联合营销204（2）网络销售渠道2051）食品业电子商务应用分析2052）烘焙坊网络销售分析2051、烘焙坊网络销售现状2052、烘焙坊网络销售线上线下配合分析2063、好利来网络销售案例2066.2烘焙食品行业营销策略分析2076.2.1烘焙食品基本营销策略207（1）产品策略207（2）价格策略208（3）服务策略209（4）促销策略2106.2.2烘焙食品节日营销策略211（1）节日营销的概念211（2）节日的消费特点211（3）节日营销的要点2121）明确目标2122）突出促销主题2123）关注促销形式2124）产品卖点节日化2135）促销方案要科学213（4）月饼的体验营销2136.3烘焙食品行业营销案例分析2146.3.1糕点、面包行业营销案例分析214（1）元祖食品营销分析2141）营销背景2142）营销策略2153）营销效果2154）元祖雪月饼营销案例215（2）克莉丝汀营销分析2151）品牌发展2162）营销策略2166.3.2饼干及其他烘焙食品行业营销案例分析216（1）卡夫饼干营销分析2161）品牌介绍2162）营销背景2173）营销策略2174）营销效果217（2）达利食品营销分析2181）品牌介绍2182）营销策略218第7章：烘焙食品行业重点区域市场分析2207.1烘焙食品行业总体区域结构特征分析2207.1.1行业区域结构总体特征2207.1.2行业区域集中度分析2237.2行业重点区域产销情况分析2257.2.12006-2011年华北地区烘焙食品行业产销情况分析225（1）北京市烘焙食品行业产销情况分析225（2）天津市烘焙食品行业产销情况分析227（3）河北省烘焙食品行业产销情况分析229（4）山西省烘焙食品行业产销情况分析231（5）内蒙古烘焙食品行业产销情况分析2337.2.22006-2011年东北地区烘焙食品行业产销情况分析235（1）辽宁省烘焙食品行业产销情况分析235（2）吉林省烘焙食品行业产销情况分析237（3）黑龙江省烘焙食品行业产销情况分析2397.2.32006-2011年华东地区烘焙食品行业产销情况分析241（1）上海市烘焙食品行业产销情况分析241（2）江苏省烘焙食品行业产销情况分析243（3）浙江省烘焙食品行业产销情况分析245（4）山东省烘焙食品行业产销情况分析247（5）福建省烘焙食品行业产销情况分析249（6）江西省烘焙食品行业产销情况分析251（7）安徽省烘焙食品行业产销情况分析2537.2.42006-2011年华中地区烘焙食品行业产销情况分析255（1）湖南省烘焙食品行业产销情况分析255（2）湖北省烘焙食品行业产销情况分析257（3）河南省烘焙食品行业产销情况分析2597.2.52006-2011年华南地区烘焙食品行业产销情况分析261（1）广东省烘焙食品行业产销情况分析261（2）广西烘焙食品行业产销情况分析263（3）海南省烘焙食品行业产销情况分析2657.2.62006-2011年西南地区烘焙食品行业产销情况分析267（1）四川省烘焙食品行业产销情况分析267（2）贵州省烘焙食品行业产销情况分析269（3）重庆市烘焙食品行业产销情况分析271（4）云南省烘焙食品行业产销情况分析2737.2.72006-2011年西北地区烘焙食品行业产销情况分析275（1）陕西省烘焙食品行业产销情况分析275（2）宁夏烘焙食品行业产销情况分析277（3）新疆烘焙食品行业产销情况分析279（4）甘肃省烘焙食品行业产销情况分析281第8章：烘焙食品行业主要企业经营分析2848.1烘焙食品企业发展总体状况分析2848.1.1销售收入状况2848.1.2工业产值状况2848.1.3盈利状况2858.2烘焙食品行业领先企业个案分析2868.2.1中国旺旺控股有限公司经营情况分析286（1）企业发展简况286（2）企业主营业务与产品286（3）企业销售渠道与网络287（4）企业经营情况分析2871）主要经济指标2872）盈利能力2883）运营能力2884）偿债能力2895）发展能力289（5）企业优势与劣势分析2908.2.2漯河临颍亲亲食品工业有限公司经营情况分析290（1）企业发展简况290（2）企业主营业务与产品291（3）企业销售渠道与网络291（4）企业经营情况分析2911）主要经济指标2912）盈利能力2913）运营能力2924）偿债能力2925）发展能力293（5）企业优势与劣势分析2948.2.3上好佳（中国）有限公司经营情况分析294（1）企业发展简况294（2）企业主营业务与产品294（3）企业销售渠道与网络294（4）企业经营情况分析2951）主要经济指标2952）盈利能力2953）运营能力2964）偿债能力2965）发展能力297（5）企业优势与劣势分析297（6）企业投资兼并与重组2988.2.4百事食品（中国）有限公司经营情况分析298（1）企业发展简况298（2）企业主营业务与产品298（3）企业销售渠道与网络298（4）企业经营情况分析2991）主要经济指标2992）盈利能力2993）运营能力3004）偿债能力3005）发展能力301（5）企业优势与劣势分析3018.2.5好丽友食品有限公司经营情况分析302（1）企业发展简况302（2）企业主营业务与产品302（3）企业销售渠道与网络302（4）企业经营情况分析3031）主要经济指标3032）盈利能力3033）运营能力3044）偿债能力3045）发展能力305（5）企业优势与劣势分析305……另有30家企业分析。第9章：烘焙食品行业投资与前景分析4189.1烘焙食品行业投资风险4189.1.1烘焙食品行业政策风险4189.1.2烘焙食品行业技术风险4189.1.3烘焙食品行业供求风险4189.1.4烘焙食品行业宏观经济波动风险4189.1.5烘焙食品行业关联产业风险4189.1.6烘焙食品行业产品结构风险4199.1.7烘焙食品企业生产规模风险4199.2烘焙食品行业投资特性分析4199.2.1烘焙食品行业进入壁垒分析4199.2.2烘焙食品行业盈利模式分析4209.2.3烘焙食品行业盈利因素分析4209.3烘焙食品行业前景预测4219.3.1烘焙食品市场发展趋势分析4219.3.2烘焙食品市场发展前景预测424（1）糕点需求前景预测424（2）饼干需求前景预测424（3）面包需求前景预测424（4）烘焙膨化食品需求前景预测4259.4烘焙食品行业投资建议4259.4.1烘焙食品行业投资现状分析4259.4.2烘焙食品行业投资建议426图表目录图表1：2006-2010年烘焙食品行业销售收入及增长率变化趋势图（单位：亿元，%）2图表2：焙烤食品添加剂使用卫生标准（单位：g/kg）34图表3：焙烤食品馅料添加剂使用卫生标准（单位：g/kg）35图表4：焙烤食品馅料添加剂使用卫生标准（仅限饼干夹心）（单位：g/kg）35图表5：饼干添加剂使用卫生标准（单位：g/kg）36图表6：饼干添加剂使用卫生标准（单位：g/kg）37图表7：饼干添加剂使用卫生标准（单位：g/kg）37图表8：2005.11-2011.11美国ISM制造业指数47图表9：2001.10-2011.11美国失业率变化图（单位：%）48图表10：2007.11-2011.11欧元区PMI制造业指数50图表11：2010.11-2011.11全国工业增加值增速（单位：%）56图表12：2011.10-2011.11分地区工业增加值增速（单位：%）56图表13：2008.03-2011.11金融机构新增人民币存款（单位：亿元）57图表14：2008.01-2011.11金融机构新增人民币贷款（单位：亿元）58图表15：2010.11-2011.11社会零售总额增速（单位：%）59图表16：GDP增速与烘焙食品工业产值增速对比（单位：%）60图表17：2009-2010年食品行业经营效益分析（单位：家，人，万元，%）62图表18：2009-2010年中国食品行业盈利能力分析（单位：%）63图表19：2009-2010年中国食品行业运营能力分析（单位：次）64图表20：2009-2010年中国食品行业偿债能力分析（单位：%，倍）64图表21：2009-2010年中国食品行业发展能力分析（单位：%）65图表22：烘焙食品行业产值与食品加工行业产值对比（单位：亿元，%）66图表23：2006-2010年人均可支配收入增长与烘焙食品行业销售规模增长对比（单位：%）66图表24：2006-2010年居民消费价格指数走势（单位：%）67图表25：2010.11-2011.11居民消费价格指数同比及环比情况（单位：%）68图表26：2009-2010年中国烘焙食品行业经营效益分析（单位：家，人，万元，%）72图表27：2009-2010年中国烘焙食品行业盈利能力分析（单位：%）73图表28：2009-2010年中国烘焙食品行业运营能力分析（单位：次）73图表29：2009-2010年中国烘焙食品行业偿债能力分析（单位：%，倍）73图表30：2009-2010年中国烘焙食品行业发展能力分析（单位：%）74图表31：2009-2010年中国大型烘焙食品企业主要经济指标统计表（单位：万元，人，家，%）75图表32：2009-2010年中国中型烘焙食品企业主要经济指标统计表（单位：万元，人，家，%）76图表33：2009-2010年中国小型烘焙食品企业主要经济指标统计表（单位：万元，人，家，%）77图表34：2008-2010年不同规模企业数量比重变化趋势图（单位：%）78图表35：2008-2010年不同规模企业资产总额比重变化趋势图（单位：%）78图表36：2008-2010年不同规模企业销售收入比重变化趋势图（单位：%）79图表37：2008-2010年不同规模企业利润总额比重变化趋势图（单位：%）79图表38：2009-2010年国有烘焙食品企业主要经济指标统计表（单位：万元，人，家，%）80图表39：2009-2010年集体烘焙食品企业主要经济指标统计表（单位：万元，人，家，%）81图表40：2009-2010年股份合作烘焙食品企业主要经济指标统计表（单位：万元，人，家，%）82图表41：2009-2010年股份制烘焙食品企业主要经济指标统计表（单位：万元，人，家，%）83图表42：2009-2010年私营烘焙食品企业主要经济指标统计表（单位：万元，人，家，%）84图表43：2009-2010年外商和港澳台投资烘焙食品企业主要经济指标统计表（单位：万元，人，家，%）86图表44：2009-2010年其他性质烘焙食品企业主要经济指标统计表（单位：万元，人，家，%）87图表45：2008-2010年不同性质企业数量比重变化趋势图（单位：%）88图表46：2008-2010年不同性质企业资产总额比重变化趋势图（单位：%）88图表47：2008-2010年不同性质企业销售收入比重变化趋势图（单位：%）89图表48：2008-2010年不同性质企业利润总额比重变化趋势图（单位：%）89图表49：2006-2010年中国烘焙食品行业工业总产值变化趋势图（单位：亿元，%）90图表50：2006-2010年中国烘焙食品行业产成品及增长率走势图（单位：亿元，%）91图表51：2009-2010年工业总产值居前的10个地区统计表（单位：万元，%）91图表52：2010年工业总产值居前的10个地区比重图（单位：%）92图表53：2009-2010年产成品居前的10个地区统计表（单位：万元，%）93图表54：2010年产成品居前的10个地区比重图（单位：%）93图表55：2006-2010年中国烘焙食品行业销售产值及增长率变化情况（单位：亿元，%）94图表56：2006-2010年中国烘焙食品行业销售收入及增长率变化趋势图（单位：亿元，%）94图表57：2009-2010年销售产值居前的10个地区统计表（单位：万元，%）95图表58：2010年销售产值居前的10个地区比重图（单位：%）96图表59：2009-2010年销售收入居前的10个地区统计表（单位：万元，%）96图表60：2010年销售收入居前的10个地区比重图（单位：%）97图表61：2002-2010年中国烘焙食品行业产销率变化趋势图（单位：%）97图表62：2011年1-11月烘焙食品行业产业规模分析（单位：家，万人，亿元）98图表63：2011年1-11月烘焙食品行业资本/劳动密集度分析（单位：万元/人，万元/单位）99图表64：2011年1-11月烘焙食品行业产销情况（单位：亿元，%）99图表65：2011年1-11月烘焙食品行业成本费用情况（单位：亿元）100图表66：2011年1-11月烘焙食品行业成本费用结构情况（单位：%）100图表67：2011年1-11月烘焙食品行业盈亏情况（单位：亿元，%）100图表68：2009-2010年中国烘焙食品行业月度出口额走势图（单位：万美元）101图表69：2009-2010年中国烘焙食品行业月度主要出口产品结构表（单位：吨，万美元）102图表70：2009-2010年中国烘焙食品行业月度进口额走势图（单位：万美元）102图表71：2009-2010年中国烘焙食品行业月度主要进口产品结构表（单位：吨，万美元）103图表72：2004-2011年中国玉米供需平衡表（单位：百万吨，%）105图表73：2010-2011年中国玉米价格走势（单位：元/吨）106图表74：2010年中国玉米进口量走势（单位：万吨）106图表75：2011年1-10月玉米进口情况（单位：千克，美元，%）107图表76：2010-2011全国分省市小麦粉产量（单位：吨）107图表77：2009-2011年中国小麦粉批发价格走势（单位：元/吨）109图表78：2004-2011年中国大米供需平衡表（单位：百万吨，%）110图表79：2010-2011年我国早籼米批发价格走势（单位：元/吨）112图表80：2010-2011年我国晚籼米批发价格走势（单位：元/吨）112图表81：2011年1-11月我国大米出口情况（单位：吨，千美元）112图表82：2009.09-2011.12我国马铃薯批发价格走势（单位：元/公斤）114图表83：2003-2010年我国大豆油进口量（单位：万吨）115图表84：2003-2010年我国大豆油供需情况（单位：万吨）116图表85：2003-2011年我国棕榈油供需情况（单位：万吨）117图表86：2010.07-2011.12我国鸡蛋零售价格走势（单位：元/公斤）119图表87：2010.07-2011.12我国牛奶零售价格走势（单位：元/升）120图表88：1995-2011年我国甘蔗播种面积与食糖产量（单位：万亩，万吨，吨/亩）121图表89：2001/02-2010/11我国食糖月度销售数据（单位：万吨）122图表90：2002/03-2011/12我国食糖市场供需平衡表（单位：万吨）123图表91：2010.07-2011.12白砂糖零售价格走势（单位：元/公斤）123图表92：2009-2011年我国食糖进出口数据（单位：吨）124图表93：2010.07-2011.12全国食盐零售价格走势（单位：元/公斤）125图表94：2002-2010年我国酵母产量趋势图（单位：万吨，%）126图表95：2006-2010年中国烘焙食品行业销售收入、资产总额变化趋势（单位：亿元，%）142图表96：2009-2010年中国烘焙食品市场竞争格局（单位：%）144图表97：2010年中国烘焙食品行业前十位厂商市场份额（单位：%）144图表98：2010年中国烘焙食品行业企业的所有制结构特征（单位：家，万元）146图表99：中国烘焙食品行业不同经济类型企业的财务状况比较（一）（单位：%，倍，次）146图表100：中国烘焙食品行业不同经济类型企业的财务状况比较（二）（单位：%）147图表101：2010年中国烘焙食品行业不同经济类型企业销售收入比较（单位：亿元）148图表102：2010年中国烘焙食品行业销售收入按经济类型百分比（单位：%）148图表103：2006-2011年行业经济类型占比（按销售收入）（单位：%）149图表104：2006-2011年行业经济类型集中度变化趋势图（按销售收入）（单位：%）149图表105：2009-2010年糕点、面包行业主要经济指标（单位：家，人，万元，%）150图表106：2006-2010年糕点、面包行业工业总产值走势（单位：亿元，%）151图表107：2006-2010年糕点、面包行业销售收入走势（单位：亿元，%）152图表108：2006-2010年糕点、面包行业利润总额走势（单位：亿元，%）152图表109：世界各地面包人均消费量（单位：千克/年）156图表110：烘焙坊模式演进进程158图表111：法式小面包消费者品牌偏好（单位：%）161图表112：法式小面包消费者口味偏好（单位：%）162图表113：法式小面包消费者价格偏好（单位：%）162图表114：法式小面包消费者促销方式偏好（单位：%）163图表115：法式小面包消费行为影响因素（单位：%）163图表116：法式小面包消费者回购影响因素（单位：%）163图表117：烘焙坊产品消费者品牌偏好（单位：%）164图表118：烘焙坊产品消费者产品类型偏好（单位：%）164图表119：烘焙坊产品消费者价格偏好（单位：%）164图表120：烘焙坊产品消费者购买因素（单位：%）165图表121：烘焙坊产品消费者品牌选择因素（单位：%）165图表122：2009-2010年饼干及其他烘焙食品行业主要经济指标（单位：家，人，万元，%）170图表123：2006-2010年饼干及其他烘焙食品行业工业总产值走势（单位：亿元，%）171图表124：2006-2010年饼干及其他烘焙食品行业销售收入走势（单位：亿元，%）172图表125：2006-2010年饼干及其他烘焙食品行业利润总额走势（单位：亿元，%）172图表126：2007-2010年中国饼干产量及增长情况趋势（单位：吨，%）173图表127：饼干地区普及率（单位：%）174图表128：饼干品牌知晓度（单位：%）175图表129：品牌饼干广告到达率（单位：%）177图表130：品牌饼干广告到达途径（单位：%）177图表131：品牌饼干广告喜爱度（单位：%）178图表132：品牌饼干广告购买说服力（单位：%）179图表133：饼干消费者购买考虑因素180图表134：饼干消费者购买频率（单位：%）181图表135：饼干消费者购买场所（单位：%）181图表136：饼干消费者品牌忠诚度-食用频率（单位：%）182图表137：饼干消费者品牌忠诚度-购买频率（单位：%）183图表138：饼干消费者品牌忠诚度-议价空间（单位：%）183图表139：饼干消费者品牌忠诚度-推荐度（单位：%）184图表140：薯片地区普及率（单位：%）185图表141：薯片品牌知晓度（单位：%）186图表142：薯片品牌形象（单位：%）186图表143：薯片品牌价值综合表现（单位：%）187图表144：品牌薯片广告到达率（单位：%）188图表145：品牌薯片广告到达途径（单位：%）188图表146：品牌薯片广告喜爱度（单位：%）189图表147：品牌薯片广告购买说服力（单位：%）190图表148：品牌薯片广告效果综合表现（单位：%）190图表149：薯片消费者购买考虑因素191图表150：薯片消费者购买频率（单位：%）192)