2012-2016年中国快餐行业市场前景调研及***战略规划研究报告--------------------------------------【报告编号】100236【出版机构】产业经济研究院【出版时间】2012年8月【报告格式】纸质版:6500元【电子版】:6800元【纸质+电子】:7000元【交付方式】特快专递/E-MAIL【订购电话】010-83928809010-52876950【***:QQ】814212140【联系人】李军【企业网址】http:///qitazonghebaogao/liansuo/ml(点击查看正文）【目录】第1章：快餐行业发展综述81.1快餐行业概述81.1.1快餐起源和定义81.1.2快餐产品分类81.1.3快餐产业化内涵91.1.4快餐行业发展特点和一般规律91.1.5快餐的作用和地位101.2快餐行业发展环境分析101.2.1快餐行业政策环境分析10（1）行业管理体制分析11（2）《***餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》11（3）《中国快餐发展纲要》121.2.2快餐行业社会环境分析13（1）社会文化环境13（2）科技环境14（3）自然环境141.2.3快餐行业消费环境分析15（1）人口环境15（2）经济环境161.2.4行业环境对快餐行业发展的影响16（1）快餐行业生命周期16（2）快餐行业内竞争结构分析16（3）行业协会对快餐行业发展的影响181.2.5企业自身环境对快餐行业发展的影响18第2章：快餐行业发展分析232.1快餐行业发展状况232.1.1快餐行业的发展阶段性分析23（1）萌芽期23（2）调整期23（3）成长期25（4）黄金时期262.1.2快餐行业的发展现状27（1）快餐行业发展规模27（2）快餐行业发展成效30（3）快餐行业发展存在的问题33（4）快餐行业发展对策342.1.3快餐行业的竞争格局35（1）中式快餐竞争格局35（2）西式快餐竞争格局362.1.42010年快餐行业50强企业发展分析37（1）抗风险能力强37（2）业务类型扩张37（3）跨区域连锁经营38（4）消费群体***明显39（5）业态成型与业种成型392.2中式快餐发展分析402.2.1中式快餐简述40（1）中式快餐定义40（2）中式快餐主要产品402.2.2中式快餐发展现状及经营模式分析41（1）中式快餐发展现状41（2）中式快餐经营模式412.2.3中式快餐发展面临的问题422.2.4中式快餐SWOT分析422.2.5中式快餐发展方向及经营策略44（1）发展方向44（2）经营策略462.3西式快餐发展分析502.3.1西式快餐简述50（1）西式快餐定义51（2）西式快餐主要品牌512.3.2西式快餐发展状况51（1）西式快餐发展现状51（2）西式快餐经营模式51（3）西式快餐经营策略522.3.3西式快餐经营优势分析522.4中西式快餐的差异及分析532.4.1中西式快餐的差异53（1）经营方式54（2）资金实力54（3）消费群体542.4.2西式快餐对中式快餐的启示54（1）树立正确的发展观念55（2）注重人才的培养55（3）加强品牌意识55（4）发挥传统文化特色优势55（5）开发西式薄弱市场56第3章：快餐行业关联行业发展分析573.1餐饮业发展分析573.1.1餐饮业发展综述573.1.2餐饮业市场现状及发展趋势分析58（1）餐饮业市场发展状况分析58（2）餐饮业发展趋势分析593.1.3餐饮业发展对快餐行业的影响623.2旅游业发展分析623.2.1旅游业发展综述623.2.2旅游业市场现状及发展趋势分析63（1）国内游市场运行现状63（2）入境游市场运行现状66（3）旅游业市场发展趋势分析673.2.3旅游业发展对快餐行业的影响683.3会展业发展分析683.3.1会展业发展概况683.3.2会展业区域分布693.3.3主要城市会展业发展分析70（1）北京会展业发展分析70（2）上海会展业发展分析70（3）广州会展业发展分析713.3.4会展业发展趋势分析723.3.5会展业发展对快餐行业的影响743.4调味品行业发展分析753.4.1调味品行业发展概况753.4.2调味品市场竞争分析753.4.3调味品细分产品市场分析76（1）酱油产品市场分析76（2）味精产品市场分析78（3）食醋产品市场分析81（4）鸡精产品市场分析82（5）其他调味品市场分析833.4.4调味品行业未来发展空间和趋势853.4.5调味品行业发展对快餐行业的影响873.5快餐餐具及包装市场分析883.5.1一次性餐具市场分析88（1）一次性餐具发展现状88（2）一次性餐具存在的主要问题883.5.2环保餐具市场分析89（1）环保餐具发展现状89（2）环保餐具发展优势89（3）环保餐具发展困境903.5.3其他快餐包装发展分析90（1）快餐纸包装的发展趋势90（2）快餐包装的发泡和环保餐具并举方针953.5.4快餐餐具及包装市场发展对快餐行业的影响96第4章：快餐行业运营分析974.1快餐店的前期***建设974.1.1快餐经营品种的选择97（1）选择经营品种的目的97（2）选择经营品种的依据974.1.2快餐店的***及选址97（1）快餐店的不同***97（2）快餐店的选址依据984.1.3快餐店的规模及装修98（1）快餐店经营规模分类98（2）快餐店经营规模及装修的考虑因素984.2快餐店的标准化运营管理994.2.1产品标准化99（1）源头选材及用料标准化99（2）产品库存及运输标准化100（3）产品制作标准化1004.2.2流程标准化101（1）厨房制作标准化101（2）服务标准化101（3）销售体系标准化102（4）库存管理标准化1024.2.3连锁经营管理标准化102（1）经营模式102（2）营销策略108（3）标准化管理114第5章：快餐行业消费市场分析1215.1快餐行业主要产品分析1215.1.1西式快餐产品市场分析121（1）西式快餐主要产品121（2）西式快餐产品主要特征1215.1.2中式快餐产品市场分析121（1）饭食类产品市场分析121（2）面条类产品市场分析122（3）面点类产品市场分析1225.2快餐行业消费群体分析1225.2.1快餐行业消费者群体分析1225.2.2不同消费者消费特征分析1255.3快餐行业消费行为分析1255.3.1餐饮消费者心理分析1255.3.2消费者餐饮决策分析1295.3.3餐饮消费行为分析130第6章：***快餐企业经营分析1316.1快餐企业发展总体状况1316.2西式快餐企业经营分析1316.2.1百胜餐饮集团经营情况分析131（1）企业发展简况分析131（2）企业经营品***132（3）企业在华经营分析134（4）企业经营模式分析134（5）企业成功经验分析135（6）企业***兼并与重组分析135（7）企业***新发展动向分析136……另有2家企业分析。6.3中式快餐企业经营分析1436.3.1味千（中国）控股有限公司经营情况分析143（1）企业发展简况分析143（2）企业主营产品分析144（3）企业经营情况分析1441）主要经济指标分析1442）企业盈利能力分析1453）企业运营能力分析1454）企业偿债能力分析1465）企业发展能力分析147（4）企业经营模式分析147（5）企业营销策略分析148（6）企业经营优劣势分析148（7）企业***兼并与重组分析149（8）企业***新发展动向分析149……另有19家企业分析。第7章：快餐行业***分析及前景预测1967.1快餐行业***分析1967.1.1快餐行业***现状分析1967.1.2快餐行业***风险分析196（1）政策风险196（2）原材料供求风险197（3）宏观经济波动风险197（4）其他风险1977.1.3快餐行业***机会分析197（1）***扩大内需的方针为快餐业发展带来新空间197（2）***加快服务业发展战略为快餐业带来新机遇198（3）经济***化为快餐业的发展带来新生机1987.1.4快餐行业***方向建议198（1）社会化198（2）国际化198（3）多样化199（4）产业化1997.2快餐行业发展前景预测1997.2.1快餐行业发展趋势199（1）中式快餐将成主流199（2）网络快餐受上班族青睐200（3）中西快餐相互融合趋势2017.2.2快餐行业发展前景预测202图表目录图表1：2004-2010年中国限额以上快餐企业门店数统计（单位：家）28图表2：2004-2010年中国限额以上快餐企业营业面积总数统计（单位：万平方米）28图表3：2004-2010年中国限额以上快餐企业从业人数统计（单位：万人）29图表4：2004-2010年中国限额以上快餐企业商品购进总额统计（单位：亿元）30图表5：2004-2010年中国限额以上快餐企业营业总额统计（单位：亿元）30图表6：2010年快餐企业50强企业门店数统计（单位：%）38图表7：2010年快餐企业50强企业门店经营区域统计（单位：%）39图表8：2008-2010年中国住宿与餐饮业零售额及其增长情况（单位：亿元）58图表9：2011年1-12月中国餐饮收入额及增长情况（单位：亿元，%）59图表10：2000-2011年中国国内旅游人数（单位：亿人次，%）64图表11：2000-2011年中国国内旅游收入（单位：亿元，%）64图表12：1994-2010中期中国国内旅游人均花费（单位：元/人）65图表13：2011年部分省市国内游客数量同比增速（单位：万人次，亿元，%）65图表14：2007-2011年入境游客人次及增长率情况（单位：万人次，%）66图表15：2010年1月-2011年12月中国酱油产量（单位：万吨）76图表16：2011年1-12月中国酱油分地区累计产量及同比增长情况（单位：万吨，%）77图表17：中国调味品行业酱油十强品牌企业78图表18：2010年1月-2011年12月中国味精产量（单位：万吨）79图表19：2011年1-12月中国味精分地区累计产量及同比增长情况（单位：万吨，%）79图表20：中国调味品行业味精十强品牌企业80图表21：中国调味品行业食醋十强品牌企业82图表22：中国调味品行业鸡精十强品牌企业83图表23：现代快餐公司的营销功能109图表24：2007-2010年味千（中国）控股有限公司主要经济指标分析（单位：万元）145图表25：2007-2010年味千（中国）控股有限公司盈利能力分析（单位：%）145图表26：2007-2010年味千（中国）控股有限公司运营能力分析（单位：次）146图表27：2007-2010年味千（中国）控股有限公司偿债能力分析（单位：%）146图表28：2007-2010年味千（中国）控股有限公司发展能力分析（单位：%）147图表29：乡村基（中国）餐饮管理有限公司与实际控制人之间的产权及控制关系的方框图167图表30：2010年Q1-2011年Q4乡村基（中国）餐饮管理有限公司净营业收入及其增长情况（单位：万元，%）168……略a)