食品级柠檬酸钾化学名：柠檬酸钾；2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾-水物；枸橼酸钾分子式：K3C6H5O7·H2O分子量：324.41CAS:6100-05-6性能：透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、***化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg)