2012-2016年中国餐饮行业市场前景调研及未来投资发展趋势预测报告-------------------------------------------【报告编号】98825【出版机构】产业经济研究院【出版时间】2012年08月【报告格式】纸质版:6500元【电子版】:6800元【纸质+电子】:7000元【交付方式】特快专递/E-MAIL【订购电话】010-83928809010-52876950【客服:QQ】814212140【联系人】李军【企业网址】http:///qitazonghebaogao/liansuo/ml(点击查看正文）【目录】第一章餐饮业概述141.1餐饮业的定义及分类141.1.1餐饮业的定义141.1.2餐饮业的分类141.1.3各类餐饮业的特点161.1.4餐饮业对国民经济的作用251.2餐饮业的特点分析271.2.1餐饮业的成本核算特点271.2.2餐饮业的市场特点291.2.3餐饮业的消费方式和现代化新特点321.3餐饮行业特性分析351.3.1餐饮业基本特征351.3.2餐饮行业发展历程361.3.3餐饮业生命周期371.3.4餐饮业要素密集性381.3.5餐饮行业的技术水平391.3.6餐饮行业的经营模式401.3.7餐饮业经营风险411.4餐饮业名称研究421.4.1店名研究的分析方法421.4.2对中餐馆名称的结构分析431.4.3对中餐馆名称中行业标识词的分析441.4.4对中餐馆名称中区别性名称的分析461.4.5对于连锁餐饮店名称的分析49第二章中国餐饮业发展环境及相关联行业分析512.1中国餐饮业经济环境发展分析512.1.12011年中国宏观经济运行形势分析512.1.22011年金融危机对中国经济的影响分析752.1.32011年中国应对金融危机的十项措施842.1.42012年中国经济走势预测和宏观调控对策建议862.2中国餐饮业政策环境分析962.2.1中国餐饮业主要政策962.2.2中国餐饮业政策的实施情况972.2.3餐饮业响应“扩大内需”十项行动972.2.4开展餐饮食品安全整顿992.3中国饮食文化环境分析992.3.1中国传统饮食文化992.3.2中国饮食文化与历史1002.3.3历代餐具看中国饮食文化1012.3.4东北饮食文化1022.3.5京津饮食文化1042.3.6中北饮食文化1062.3.7西北饮食文化1082.3.8黄河流域饮食文化1102.3.9长江流域饮食文化1132.3.10东南饮食文化1232.3.11西南饮食文化1242.3.12中原饮食文化1252.3.13山东饮食文化1282.3.14岭南饮食文化1292.4旅游业发展分析1312.4.1世界旅游业发展的新趋势1312.4.2亚太地区旅游业现状及旅游发展趋势1322.4.3207-2011年中国旅游酒店业发展概况1372.4.4中国旅游业信息化的发展现状与趋势1402.4.52020年中国旅游业的发展预测146第三章中国餐饮行业数据及相关数据统计分析1473.1中国餐饮行业发展运行情况1473.1.12011年中国住宿与餐饮业零售额情况1473.1.2中国餐饮业运行基本情况1483.1.3中国餐饮业经营情况1513.1.4中国餐饮业资产及负债情况1533.1.5中国餐饮业主要财务指标统计1573.2中国连锁餐饮经营运行情况1603.2.1中国限额以上连锁餐饮业基本情况1603.2.2中国限额以上连锁餐饮业地区分布情况1643.2.3中国限额以上连锁餐饮业集团（企业）经营情况1663.3中国餐饮行业相关产品产量分析1723.3.12011年中国大米产量统计1723.3.22011年中国小麦粉产量统计1743.3.32011年中国食用植物油产量统计1773.3.42011年中国鲜冷藏冻肉产量统计1793.3.52011年中国味精产量统计1813.3.62011年中国酱油产量统计1833.3.72011年中国饮料酒产量统计1853.3.82011年中国碳酸饮料产量统计1873.42011年中国饮料、酒及醋进出口情况1903.4.12011年中国饮料、酒及醋进口总体情况1903.4.22011年中国饮料、酒及醋出口总体情况1913.4.32011年中国重点省市饮料、酒及醋进出口情况1923.4.42011年中国主要国家饮料、酒及醋进出口情况194第四章中国餐饮业的市场情况1964.12011年我国餐饮业发展情况1964.1.1中国餐饮业发展取得的成就1964.1.22011年中国餐饮业重要资讯1974.1.3餐饮业持续增长的原因1994.1.42011年京沪穗宁杭餐饮市场调查分析2014.1.5中国餐饮业发展面临的机遇与挑战2054.2现代餐饮业管理发展情况2064.2.1中国餐饮业特许经营发展概况2064.2.22011年中国餐饮业特许经营行业调查分析2104.2.3中国连锁餐饮业发展中面临的主要问题2134.2.4中国餐饮特许经营企业发展的战略2174.3餐饮业发展问题2194.3.1餐饮业大发展的隐忧2194.3.22011年中国餐饮业出现的问题2204.3.32011年餐饮业的招工问题223第五章餐饮业市场的细分分析2255.1西餐业市场分析2255.1.1国外各类西餐的特色2255.1.2中国西餐市场现状2275.1.3西餐的未来市场经营分析2335.2快餐业市场分析2365.2.1快餐业市场发展的现状2365.2.2快餐业发展中存在的主要问题2385.2.3快餐业发展的战略及措施2395.2.4快餐的健康问题2455.3中式快餐市场分析2465.3.1中式快餐的概述2465.3.2中式快餐业发展的问题及对策2515.3.3中式快餐的环境分析2545.3.4中式快餐市场分析2555.3.5中式快餐的优劣势分析2565.3.6中式快餐发展的策略中营销策划分析2575.3.7中式快餐的可行性分析2615.3.8中式快餐产业化、标准化发展分析2635.3.9中式快餐发展趋势2645.3.10中式快餐发展的新机遇265第六章中国各地区餐饮业发展情况2706.1北京餐饮业发展分析2706.1.12011年北京市餐饮市场发展概况2706.1.2北京千家餐饮企业集中促销2716.1.3奥运会带给中国餐饮的启示2716.2上海餐饮业发展分析2746.2.1上海餐饮产业发展历程2746.2.22011年上海餐饮消费市场情况2796.2.32011年上海餐饮业管理情况2806.2.4上海餐饮业的发展趋势和对策2806.3广州餐饮业发展分析2866.3.1广州餐饮市场发展现状2866.3.22011年度广州餐饮市场调查分析2886.3.3广州餐饮市场发展存在的问题及对策2916.3.42011年广州所有中高档餐厅停用一次性筷子2936.3.52011年广州市餐饮业新规2946.3.62011年广州打造岭南饮食文化2956.3.7广州餐饮业发展的趋势2956.4西部地区餐饮业发展分析2966.4.12011年四川餐饮业发展情况2966.4.22011年四川省餐饮重点联系企业发展情况3006.4.3重庆市五举措加快发展餐饮服务业3016.4.4陕西餐饮业发展概况3026.4.52011年新疆餐饮消费安全监管情况3046.5其它地区餐饮业发展分析3056.5.12011年度杭州餐饮市场发展分析3056.5.22011年天津餐饮业发展概况3096.5.32011年扬州餐饮消费分析3096.5.4安徽在全国率先对高校餐饮行业设“准入制”3106.5.52012年济源市餐饮市场运行分析3106.5.62012年的沈阳餐饮业发展趋势310第七章中国餐饮业竞争分析3127.1中国餐饮行业的竞争情况和趋势3127.1.1中国餐饮业竞争情况3127.1.2中国餐饮业竞争的变化趋势3127.2中国餐饮业竞争新特点3147.2.1洋快餐与中快餐竞争随行就市3147.2.2餐饮业的特色竞争战略3157.2.3餐饮业竞争的顾客价值战略3167.2.4餐饮业的品牌竞争3187.2.5信息化将成为餐饮业竞争法宝3207.3中国餐饮企业竞争对策分析3227.3.1餐饮业经济危机中“组合”营销分析3227.3.2餐饮企业应积极打造核心竞争力3247.3.3针对中国餐饮业竞争态势的相应对策3317.3.4在餐饮竞争中适当调整战略定位3347.3.5加强企业信息化建设3367.4传统餐饮文化与餐饮企业竞争策略分析3397.4.1中国传统餐饮文化的主要特点3397.4.2传统餐饮文化对餐饮企业的影响分析3417.4.3餐饮企业的竞争战略342第八章中国餐饮行业的重点企业经营分析3448.1百胜餐饮集团3448.1.1企业基本情况3448.1.2企业在中国的市场经营状况3448.1.32011年企业发展新动态3468.2麦当劳3478.2.1企业基本情况3478.2.22011年11月麦当劳营业情况3488.2.32011-2012年公司在中国经营的新动态3498.2.42012年开店计划3498.2.5麦当劳的人才观与人力资源管理3498.3顶新国际集团德克士食品3538.3.1企业基本情况3538.3.2公司经营情况3558.3.3公司市场营销战略3568.3.4公司发展动态3598.4真功夫餐饮管理有限公司3608.4.1企业基本情况3608.4.2企业发展历程3608.4.3企业经营发展状况3618.4.4企业发展新计划3628.5重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司3638.5.1企业基本情况3638.5.2企业的发展历程3658.5.3企业的经营状况3698.5.4企业的信用等级3708.6成都谭鱼头投资股份有限公司3718.6.1企业基本情况3718.6.2企业发展历程3728.6.3企业战略发展战略3738.7内蒙古小尾羊餐饮连锁公司3758.7.1企业基本情况3758.7.2企业发展历程3768.7.3企业经营情况3778.7.4企业发展战略3788.7.52012年企业发展动态3788.8重庆德庄实业（集团）有限公司3808.8.1企业基本情况3808.8.2企业发展历程3818.8.3企业经营情况3828.8.42012年公司发展动态3838.9内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司3838.9.1企业基本情况3838.9.22010-2011年企业经营情况3848.9.3小肥羊打造中国羊肉第一品牌3878.10中国全聚德(集团)股份有限公司3908.10.1企业基本情况3908.10.22011年公司经营情况分析3938.10.32012年公司经营情况分析3948.10.42010-2011年公司主要财务指标分析3968.10.5企业未来发展展望3988.11西安饮食股份有限公司3988.11.1企业基本情况3988.11.22011年公司经营情况分析4008.11.32012年公司经营情况分析4038.11.42010-2011年公司主要财务指标分析4068.11.5企业未来发展展望4088.12上海锦江国际酒店发展股份有限公司4098.12.1企业基本情况4098.12.22011年公司经营情况分析4108.12.32012年公司经营情况分析4148.12.42010-2011年公司主要财务指标分析4168.12.5企业未来经营展望4198.13味千（中国）控股有限公司4208.13.1企业基本情况4208.13.22011年企业经营回顾4218.13.32012年企业经营情况分析4228.13.4企业未来发展展望425第九章中国餐饮业发展前景预测4269.1中国餐饮业前景分析4269.1.1当前中国经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响4269.1.2餐饮业的发展前景4269.1.3餐饮市场发展趋势4279.1.4金融危机下中式餐饮受投资青睐4289.2中国餐饮业的发展预测4309.2.12012年中国餐饮业的发展走势4309.2.22012年餐饮业消费发展预测4319.2.32012年餐饮业发展新趋向4329.2.42012-2016年中国餐饮业发展预测4349.3中国餐饮业发展规划4399.3.1餐饮业发展的发展目标4399.3.2餐饮业发展的发展主要任务4409.3.3中国餐饮业发展格局4419.3.4餐饮业发展重点4439.3.5保障餐饮业科学发展的主要政策和措施445第十章餐饮企业经营建议和投资分析44710.1餐饮业市场营销的未来发展分析44710.2餐饮企业经营建议45010.2.1提高餐饮业的营业额的建议45010.2.2小型特色餐饮业发展的经营建议45210.2.3大众餐饮业的经营建议45510.2.4餐饮业连锁经营的发展建议45810.2.5中式餐饮的连锁经营建议46010.2.6餐饮业管理者经营餐饮业建议46510.2.7餐饮业菜品创新质量经营建议46710.2.8餐饮业优质管理的建议47410.2.9餐饮业网络营销建议47510.3餐饮业的投资分析47910.3.1国内高端餐饮业的投资分析47910.3.22012年快餐业的投资潜力分析48010.3.3餐饮业的投资竞争及其影响分析48110.3.4餐饮业市场投资建议483图表目录图表1餐饮业的细分行业分类14图表2餐饮业细分行业和业态的发展15图表3餐饮业态类型15图表42004-2011年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况27图表52006-2011年中国餐饮业占GDP比例趋势图27图表6餐饮业成本结构表28图表72001-2010年中国城镇居民在外用餐人均消费性支出29图表82010年中国各省区城镇居民在外用餐人均消费性支出30图表9中国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例31图表102010年中国主要省市餐饮业前十名排序统计32图表11北京市海淀区中餐馆价位分布图42图表12海淀区中餐馆名称的结构统计44图表13海淀区三个档次使用行业标识词的情况（1）45图表14海淀区三个档次使用行业标识词的情况（2）46图表152004-2011年中国GDP增长趋势图51图表162004-2011年中国居民销售价格涨跌幅度52图表172011年居民消费价格比上年涨跌幅度52图表182004-2011年年末国家外汇储备53图表192004-2011年税收收入及其增长速度53图表202004-2011年粮食产量及其增长速度54图表212004-2011年工业增加值及其增长速度55图表222011年主要工业产品产量及其增长速度55图表232011年1-11月规模以上工业企业实现利润及其增长速度57图表242004-2011年建筑业增加值及其增长速度58图表252004-2011年固定资产投资及其增长速度58图表262011年分行业城镇固定资产投资及其增长速度59图表272011年固定资产投资新增主要生产能力60图表282011年房地产开发和销售主要指标完成情况61图表292004-2011年社会消费品零售总额及其增长速度62图表302011年货物进出口总额及其增长速度62图表312011年主要商品出口数量、金额及其增长速度63图表322011年主要商品进口数量、金额及其增长速度63图表332011年对主要国家和地区货物进出口额及其增长速度64图表342004-2011年货物进出口总额及其增长速度64图表352011年分行业外商直接投资及其增长速度65图表362011年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度66图表372011年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度66图表382004-2011年年末固定电话用户数67图表392011年全部金融机构本外币存贷款及其增长速度68图表402004-2011年城乡居民人民币储蓄存款余额及其增长速度68图表412004-2011年各类教育招生人数69图表422011年中国人口数及其构成71图表432004-2011年农村居民人均纯收入及其增长速度71图表442004-2011年城镇居民人均纯收入及其增长速度72图表452011年1-11月中国对外贸易情况76图表462011年1-11月房屋销售情况78图表472004-2011年中国货币M2与M1增速变化趋势图79图表482011年中国固定投资贷款资金来源情况80图表492011年中国房地产开发贷款资金来源情况80图表502011年1-11月主要行业累计亏损总额增长趋势图81图表512011年1-11月主要行业累计从业人员同比增长趋势图82图表522012年中国各项主要经济指标预测87图表53中国八大菜系分布图100图表542010年中国星级饭店规模及其经营情况137图表552002-2010年中国星级酒店数量趋势图138图表562010年中国旅游行业基本情况139图表572011年入境旅游接待收汇情况139图表582002-2011年中国餐饮业规模增长趋势图147图表592011年1-12月住宿和餐饮零售对比情况图147图表602011年中国餐饮行业零售额月度统计148图表612004-2010年中国限额以上餐饮业法人企业数148图表622004-2010年中国限额以上餐饮业产业活动单位数149图表632004-2010年中国限额以上餐饮业年末从业人数149图表642010年中国按登记注册类型分限额以上餐饮业基本情况149图表652010年中国各地区限额以上餐饮业基本情况150图表662004-2010年中国限额以上餐饮业经营情况151图表672004-2010年中国限额以上餐饮业营业额增长趋势图152图表682010年中国限额以上餐饮业营业额结构图152图表692010年中国各地区限额以上餐饮业经营情况152图表702004-2010年中国限额以上餐饮业资产及负债情况154图表712004-2010年中国限额以上餐饮业资产增长趋势图154图表722010年中国按登记注册类型分限额以上餐饮业资产及负债情况154图表732010年中国按国民经济行业分限额以上餐饮业资产及负债情况155图表742010年中国各地区限额以上餐饮业资产及负债情况156图表752004-2010年中国限额以上餐饮业主要财务指标157图表762004-2010年中国限额以上餐饮业主营业务收入增长趋势图157图表772004-2010年中国限额以上餐饮业主营利润增长趋势图157图表782010年中国按登记注册类型分限额以上餐饮业主要财务指标158图表792010年中国按国民经济行业分限额以上餐饮业主要财务指标159图表802010年中国各地区限额以上餐饮业主要财务指标159图表812010年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计160图表822010年中国限额以上连锁餐饮企业收入统计161图表832010年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计(按注册类型分)161图表842010年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计(按业态分)162图表852010年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计(按地区分)164图表862010年中国各地区限额以上连锁餐饮业门店数按业态分布164图表872010年中国各地区限额以上连锁餐饮业营业收入按业态分布165图表882010年按登记注册类型和业态分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数166图表892010年按行业和业态分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数167图表902010年按行业和登记注册类型分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数167图表912010年按地区和业态分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数168图表922010年按地区和行业分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数169图表932010年按地区和登记注册类型分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（1）170图表942010年按地区和登记注册类型分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（2）171图表952006-2011年中国大米产量统计172图表962006-2011年中国大米产量增长趋势图173图表972011年中国大米产量月底统计表173图表982011年中国各地区大米产量统计173图表992006-2011年中国小麦粉产量统计175图表1002006-2011年中国小麦粉产量增长趋势图175图表1012011年中国小麦粉产量月底统计表175图表1022011年中国各地区小麦粉产量统计176图表1032006-2011年中国食用植物油产量统计177图表1042006-2011年中国食用植物油产量增长趋势图177图表1052011年中国食用植物油产量月底统计表177图表1062011年中国各地区食用植物油产量统计178图表1072005-2011年中国鲜冷藏冻肉产量统计179图表1082005-2011年中国鲜冷藏冻肉产量增长趋势图179图表1092011年中国鲜冷藏冻肉产量月底统计表180图表1102011年中国各地区鲜冷藏冻肉产量统计180图表1112006-2011年中国味精产量统计181图表1122006-2011年中国味精产量增长趋势图182图表1132011年中国味精产量月底统计表182图表1142011年中国各地区味精产量统计182图表1152006-2011年中国酱油产量统计183图表1162006-2011年中国酱油产量增长趋势图184图表1172011年中国酱油产量月底统计表184图表1182011年中国各地区酱油产量统计184图表1192004-2011年中国饮料酒产量统计185图表1202004-2011年中国饮料酒产量增长趋势图186图表1212011年中国饮料酒产量月底统计表186图表1222011年中国各地区饮料酒产量统计186图表1232006-2011年中国碳酸饮料产量统计188图表1242006-2011年中国碳酸饮料产量增长趋势图188图表1252011年中国碳酸饮料产量月底统计表188图表1262011年中国各地区碳酸饮料产量统计189图表1272004-2011年中国饮料、酒及醋进口数量统计190图表1282004-2011年中国饮料、酒及醋进口金额统计190图表1292004-2011年中国饮料、酒及醋进口金额增长趋势图190图表1302004-2011年中国饮料、酒及醋出口数量统计191图表1312004-2011年中国饮料、酒及醋出口金额统计191图表1322004-2011年中国饮料、酒及醋出口金额增长趋势图191……)