纯野生菜--荠菜荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里特征与特性：荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，***。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25摄氏度。生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高无22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。在2～5摄氏度的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳;营养价值：荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，***B10.14毫克，***B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，***C55毫克，还含有黄酮甙、***、乙酰***等。荠菜含丰富的***C和胡萝卜素，有助于增强机体***功能。还能***、健胃消食，***胃痉挛、胃***、痢疾、***等病.荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的***。用于***痢疾、水肿、***、***、***、***、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”【别名】枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜、护生草、香荠、荠草。.【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsellabursa-pastoris（L.）Medic.，以全草入药。春末夏初采集，晒干。营养与菜谱:荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，***摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。荠菜的***价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、***、治痢等***。其花与籽可以止血，***血尿、***、***、咯血、痢疾、***、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰***，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有***压的作用。荠菜所含的登皮甙能够******，有增强体内***C的含量，还能抗病毒，预防***，对***性白******也有***。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗***作用。荠菜还含有丰富的***C，可防止***和亚***在消化道中转变成致***物质亚***，可预防胃***和***。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治***、***、***、***、肠***及***等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为***A原，所以是******病、夜盲症的良好食物。荠菜的食用方法：荠菜豆腐汤原料嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。制法（1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。（2）荠菜去杂，洗净，切成细末。（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。（4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。特点白绿相映，鲜嫩味美，补虚***，健脑益智，清热***。)