臊（sào，不读shào）子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地，也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面***为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉末，肉丁的意思。岐山臊子面因其九大特色酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪而居陕西面食之首，一碗好的岐山面其中的臊子是非常重要的。我分三步介绍，凉皮的做法，A.做臊子。B，做汤。C，做面条。A，先介绍一下臊子的详细做法。1，后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉切开，再分别切成1cm见方的薄片。2，锅烧热后放少许油，等油温6成左右先下肥肉煸炒一下（先把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻）.煸炒到肉皮颜色稍发亮，肥肉出油后赶紧倒入瘦肉，继续翻炒，炒的过程火不能太大，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊.3，放姜末，凉皮，料酒，一点点酱油，五香粉翻炒一下，再放盐，魏家凉皮加盟费多少，***后放醋，***是歧山醋.量多一点，将要淹没肉为准，不能加水。烧开后加盖转小火焖10分钟，让其入味4，待肉熟后，揭开锅盖在肉上均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉后，翻炒下就可以出锅了。一锅香喷喷的岐山臊子做好了。现在开始准备素臊子，素臊子又分漂菜和底菜。流水席岐山臊子面一直坚持3000年西岐当地的传统擀面方法，在此基础之上，然后加入自己的想法进行大胆的挖掘创新，选用含有高营养价值的天然绿色植物的五端配之以五色。岐山面通过“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”这九个字充分体现特色。流水席岐山面特有的风味和特色，给岐山面赋予了崭新的面貌和深厚的文化内涵。让人吃了之后能够口舌生津，回味无穷。6大加盟优势好品牌助运营轻松加盟1、品牌优势流水席岐山臊子面品牌的加盟店都拥有鲜明统一的装修风格，总部会帮助加盟商进行统一的店面设计，共享品牌logo。2、产品优势流水席岐山臊子面拥有源远流长的历史，传承于古，凉皮，制作精细，香飘万里可以帮助加盟商聚拢更多的人气。3、技术优势流水席岐山臊子面拥有雄厚的研发团队，不断更新产品，进行创新，保障加盟商可以在市场上拥有很强的竞争力。4、培训优势流水席岐山臊子面总部经验丰富的培训团队，会帮助加盟商进行系统的培训，让加盟商可以更加快速的上手，掌握开店的技巧。5、服务优势总部还有许许多多的超值服务，可以帮助加盟商建立规范性的服务，为加盟商招揽更多人气。6、***优势低***，小风险，能够满足小资本加盟商的***需求。如果想要吃好吃的面食就要从做面食的原料和配方开始入手，流水席岐山臊子面便十分讲究配料，面条都是纯手工制作，搭配酸辣鲜香的臊子，口感爽滑，让顾客能够会为***爱不释口。凉皮-凉皮的做法-功夫餐饮(优质商家)由西安功夫餐饮管理有限公司提供。西安功夫餐饮管理有限公司（）位于西安市雁塔区长安路莱安国际。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前功夫餐饮在其它中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。功夫餐饮取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。功夫餐饮全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司（）还是***从事陕西面食加盟，面食加盟店，面食加盟排行榜的服务商，欢迎来电咨询。)