检查海参是否发好的标准有两个：：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉，不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，象拔蚌批发市场哪家品质新鲜，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。泡发海参时要注意下列事项：1.泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。2.用纯净水发海参不但个体大而且***吸收；3.盐分一定要泡除干净，否则海参发不透；4.刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，***宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。红烧鲫鱼用料鲫鱼1条葱姜蒜若干老抽1勺生抽2勺红烧鲫鱼的做法新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入煎至1边金黄，翻面煎另一面。煎至2边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽.加入1小碗热水如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，天津象拔蚌，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的.)装盘撒上葱花即可.趁热吃如果要做酥而入味版本的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分钟，再加点糖，开大火收干汤汁即可小贴士1.做红烧鲫鱼，选择野生的鲫鱼，吃起来口感佳，不腥气;2.一定要选择新鲜现杀的鲫鱼，而不能是冰箱冷藏过的，不然会很腥气.3.红烧鲫鱼要好吃，一定要先煎;鱼从下锅开始，只翻一次，即在煎鱼的时候，一面煎好，再煎另一面.4.要不腥气，一定要加热水，中途不可再续水，选用新鲜未冷藏过的鲫鱼;5.要做的颜色好看有食欲，必须用到老抽和生抽两种酱油，老抽上色，象拔蚌哪里批发市场便宜，生抽入味;6.要想汤汁浓绸起胶质，必须出锅前开大火将汤汁熬浓;7.要想菜色好看，请点缀点绿色的食材，象拔蚌批发市场品质哪家好，如葱花﹨香菜叶﹨薄荷叶等;8.这款鱼要做的有嫩度，要注意火候，时间比较短点，鱼肉内部不一定能完全上色;9.若想上色好看，肉质酥软入味，那需要20-30分钟的久炖，一次性多加点热水，以免烧干;10.新主妇可选用不粘锅来煎鱼.煎鱼时候请用锅盖子适当的挡在自己的身体面前，以免油溅起到身上.但是千万不可以盖盖子哦.红烧带鱼很家常的红烧带鱼，从小到大不知吃了多少遍，却依旧喜欢，隔一段时间就要重温一次。如果可以的话，多放点香葱，让带鱼吸收小葱的甜润和香气。味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭用料主料：带鱼2条配料：红辣椒1-2个（怕辣可不放）香葱1把姜1块腌鱼调味料：高度白酒1大勺盐1捏捏调味料：生抽1大勺老抽1小勺香醋1大勺白糖1大勺盐适量胡椒粉少许（调味料请根据个人口味适当调整）（1大勺=15ml，1小勺=5ml）红烧带鱼的做法1，将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟2，锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。3，原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味4，放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味5，***后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃小贴士1、用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。2、带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。3、生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。品正优鲜(图)-象拔蚌批发市场品质哪家好-天津象拔蚌由天津品正优鲜网络科技有限公司提供。天津品正优鲜网络科技有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在湖北武汉的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***品正优鲜和您携手步入辉煌，共创美好未来！)