珍珠鸡肉质细嫩，口味鲜美，是一种具有野味的优技肉禽，它的纤维较细，均匀分布少量脂肪，吃起来明显地感到细嫩可口，胜过一般鸡肉。营养丰富：珍珠鸡肉中含蛋白质23.3%，脂肪7.5%，灰分1.2%，总氨基酸含量比普通鸡高5%左右，有特殊的滋补功能，是一种质量很好的营养食品。***肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对***患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。***肉还有健脾***、增进食欲、***的***。鹧鸪肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年***呆症，是野味中的名贵之品。***界认为，斑鸠肉还有明目之功，经常食用可******，滋补***.老母鸡的补益之***更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能******，还可***，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从*********的***来看，母鸡愈老，***越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，***适宜***患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高1/3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，所以***肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，***脉，调月经，止白带，是***药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部***相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡;母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7％左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不***肉，就丢失了93％左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如***B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。电话：18029610409***：800055661)