很多女性对燕窝情有独钟，大对虾哪里能买到，诸多港台女艺人也以燕窝作为保持容颜靓丽秘诀之一。相比，我觉得燕窝的制作程序简单了很多，完全可以在家里自己操作。只不过在购买时注意鉴别真伪优劣就是了。燕窝源自东南亚海域的一种金丝燕所筑的巢，燕窝以羽毛、苔藓、和海藻等混合唾液胶结而成。燕窝的种类一般按金丝燕成长期过程所筑的巢来分，金丝燕的个窝，色灰黑，毛多，品质相对较差，称为毛燕，加工后多作为燕丝或碎燕用。金丝燕发育成长后筑的第二个窝，毛较少，成灰白色，品质较好。我们常说的血燕则是金丝燕筑的第三个窝，此时金丝燕接近临产期，急于筑窝，不但唾液多，而且唾液中带有血丝，故称为血燕，品质。这几种燕窝，我们一般在市场上都可以采买到。不过我个人建议，作为一般食补且一周至少两次来说，选择碎燕足以。碎燕在市场有不少，是由猪皮经膨化压碎而成的。鉴别的方法是：首先不要过于贪白，颜色微黄为佳，其次将碎燕放入水中泡胀，仔细观察，如发现有燕毛是真的，而发现未除净而残留的猪毛，便是***。燕窝除了造假外，就是少有幸免的化学除毛，現在市面多數的燕窝是用高浓度腐蚀性化学***（、化毛粉等），对燕窝中肉眼可见的绒毛和杂质进行“***率”的处理，再结合必要的人工作业（挑除大毛等），是现代加工工艺有别于古法手洗工艺的***关键的环节。尽管“惯例化的”现代加工工艺对***的健康，造成何种程度的危害尚无定论，但业内普遍否认“化学除毛”这一“公开的秘密”，无疑是剥夺了消费者的知情权。碎燕的发制方法：1、取一个略大一点的瓷盆或者玻璃窝，首先注意，容器里千万不要有油渍。将燕窝放入，然后倒入开水至没过全部燕窝，使燕窝能充分被水浸透以及充分吸收水分，直到水变凉。2、将凉水倒出，按方法1再次倒入开水，至水凉。(此时会看到混杂在燕窝中的一些燕毛和黑色杂质，可以用小镊子挑净)3、将锅洗净，千万不要有油，煮水至开，加入少许姜汁酒，放入燕窝，煮开。4、用清水再煮一次，燕窝涨发就完成了。此时不要过凉水，将燕窝放在笊篱里让它自然凉透即可。保存涨发好的燕窝时，可以将燕窝放入一个与其容量略大一点点的容器，是瓷或不锈钢容器，不要加水，容器用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室，需要时候取出即可。（个人认为将发好的燕窝按每次使用量装入多个小容器比较地道，这样每次使用前只拿出一份的量就可以了）碎燕一般涨发后的数量是涨发之前的3倍或略少。燕盏发制方法：一、浸泡：1、泡发：又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能限度地***原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：A.冷水发（或温水发）。又称浸发、。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，大对虾批发市场在哪里，故不可发足，以防煨煮过头***，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，入沸水锅氽2分钟左右再烹。此法宜用于汤羹菜。B.热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干货充膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果；发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发制不透留有硬芯，或发制过了而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，天津大对虾，不可沾有油污，否则影响发制质量。白燕泡发时间一般在3-5个小时，血燕泡发时间一般在48小时（2天2夜），时间太短的话，燕窝泡发不够，时间太长的话，燕窝会慢慢溶于水。2、蒸发：又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。3、碱发：碱发（旧式发法，不建议采用）。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。二、撕开纤维：燕窝在浸泡至松软后，就可以顺着纤维把燕窝撕成条状，这样不仅有助于挑毛，而且吃起来口感也更好。有些地方会直接将燕窝切成小块状，不建议使用这种方法。三、挑毛在撕开纤维的同时，可以用尖头的镊子，将燕窝中夹着的细小燕毛慢慢挑掉。四、沥干水份挑完毛后，将燕窝在干净的水中再清洗一遍，将水份沥干，然后分装成小包，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。五、炖煮燕窝炖煮时，需要将燕窝和配料分开来煮，这样可以更好地保留燕窝的营养成份，这是因为配料有些时候会与燕窝冲突。炖煮燕窝时，不能将燕窝直接放在锅里煮，需要隔水炖。直接炖煮会***燕窝的营养成份。炖煮燕窝时，需要用文火慢炖，大火炖煮，会***燕窝的营养成份。白燕的炖煮时间，文火炖煮30分钟左右，可根据个人口感需要调节炖煮时间。血燕的炖煮时间，文火炖煮45-60分钟，可根据个人口感需要调节炖煮时间。干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事***行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。鲍鱼干先用冷水浸泡4小时，然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，大对虾批发市场质量哪家好，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。水发干鲍鱼时需要注意的事项：1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的***氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。顶汤的制法：原料：老母鸡1只?约1500克猪五花肉500克猪瘦肉500克猪排骨500克金华火腿750克生姜30克大葱100克陈皮15克纯净水适量制法：1?老母鸡宰杀后治净，除去内脏另作它用，将鸡身入沸水锅中氽去***后捞出；猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中氽去***后捞出；金华火腿用温水浸泡约1小时，刮洗干净后斩成块，放入蒸盆内，放上生姜10克、大葱30克?均拍破，入笼蒸熟后取出，拣去姜葱待用。2?将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内，再放入剩余的生姜、大葱?均拍破、陈皮，掺入纯净水，用大火烧开后撇净浮沫，转用小火煨约24小时，捞去料渣，晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍，即成。干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质***佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。大对虾批发市场在哪里-天津大对虾-品正优鲜由天津品正优鲜网络科技有限公司提供。行路致远，砥砺前行。天津品正优鲜网络科技有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为其它较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)