AR/500g分子式：C12H22O11分子量：342.3Cas编号：57-50-1性状：无色单斜楔形结晶或白色颗粒或结晶性粉末。甜味。有吸湿性。在空气中稳定，不能还原斐林氏溶液。无变旋光性。在160~186℃分解。能被稀盐酸转化酶水解成葡萄糖和果糖。1g溶于0.5ml水、170ml乙醇、约100ml***，微溶于甘油、***。相对密度（d254）1.587。熔点185~187℃。)