糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucanglucohydrolace)。多应用于酒精、淀粉糖、味精、***素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良***（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。)