果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅***粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。【作用原理】果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从***内分离出来。通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶。通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解。天然的果胶质在原果胶酶作用下，转化成水可溶性的果胶；果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团，生成果胶酸；果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸。作用PH：2.5-6.0，***适作用PH3.5。作用温度为15-55℃左右。***适作用温度为50℃。订购方法：订购1件,免运费(若需增票,请传***资料)；2.到货日期：物流、汽车运输、EMS邮政快递，申通、韵达快递等，款到3天内发货；3.质优价廉，欢迎订购，以上量大从优。4其他服务：如您对产品服务及技术指标有特殊要求，请及时通知我方；服务宗旨：竭诚提供优质产品，***服务客户满意度100％。创耀科技有限公司主营医药原料与中间体，***品原料，医药辅料，植物提取物，食品添加剂，化工原料等，欢迎新老客户前来洽谈！联系人：袁雪138382479640371-55688386***;2534199219)