龙虾的选购技巧龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（***重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。龙虾的选购技巧无论超市还是海鲜店，都会有大龙虾出售，喜欢吃大龙虾的朋友在购买时就会出问题，常常买到的龙虾不能称心如意。那大龙虾怎么选好呢首先要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。其次，在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为***，再进一步观察其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。***后要注意龙虾的新鲜，龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质，即使烹饪的技术再高明，虾肉也会松散干瘪难吃，所以死龙虾是万万吃不得的。做龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有啊，买回虾之后，先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。龙虾的储存方法活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。夏季吃什么海鲜吃货别错过9种时令海鲜夏季吃什么海鲜?夏天是吃海鲜的旺季，选择鲜***当季的海鲜，这样的海鲜才是美味。那么夏天吃什么海鲜呢?小编推荐九种夏天时令海鲜，爱吃海鲜的你可不要错过了。1、花盖蟹4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满;红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大多都是从南方运过来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。***常见的吃花盖蟹的方法是蒸煮，但我推荐的是***有特色的大连人吃法——腌花盖蟹。将活的花盖蟹清洗后，用海盐、花椒、大料、葱姜蒜、味精、香菜末和少许小红干椒碎腌上，如果不太喜欢腥味可少放点料酒，放入冷藏箱内腌一天一宿儿后即可食用。2、小龙虾夏季是小龙虾集中大量上市的季节。小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是***的食物;小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护***系统，在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。3、小海虾好虾的判断，壳一定要透明的像玻璃状，肉要有弹性，头与身体是紧密不分开的，膜则是完整的。身体感觉清爽而不粘滑。一旦虾壳变色，环节处有白色带状出现，虾头和胸脚处呈现黑色，又有虾头和身体分离的情形，就表示不新鲜了，当然不宜购买。先把虾清洗好后再挑出沙肠，***后拨壳，如此虾的美味较不会流失。4、扇贝7、8月份是扇贝的盛产季节。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。***认为，扇贝味甘咸性微温，有养血、调中的***，消渴、尿频、食欲不振等。营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水它就死了。蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，其做法简单，味道鲜美深受大家喜欢。5、花蛤花蛤是夏季时候经常买的小海鲜。花蛤肉可以明目、益精润脏，非常适合夏天吃呢!蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特点，有助于***胆固醇在合成、加速胆固醇排泄。花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精。花蛤自身有咸味，炒制时不要再放盐。贝类要经过吐沙的处理。开始要用大火快炒花蛤，这样花蛤肉很容易从壳上脱离。花蛤等贝类性多寒凉，因此脾胃虚寒者不宜多吃。6、梭子蟹夏季也是吃梭子蟹的季节，梭子蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是***滋补的上佳之选。据了解，在舟山吃梭子蟹非常清淡，通常会隔水清蒸，葱姜蒜一律不放。十几分钟蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鲜，讲究的是鲜，蘸料的话，就浪费了鲜。但对于一些不常吃海鲜的人，可能会觉得腥味较重，那可以考虑更常规的清蒸方式。7、皮皮虾食用皮皮虾的月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质***为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。皮皮虾的家常做法，南***虾批发市场哪家品种新鲜，清蒸是的，而且清蒸还可以限度地保留皮皮虾的原始鲜美味道。椒盐皮皮虾，将皮皮虾刷洗干净，控干水分;青、红椒洗净切丁，备用;锅内烧热油，油热后下入皮皮虾大火炸制3-5分钟，炸至表皮酥脆后捞出沥油;锅中留底油，下入青红椒炒香;倒入炸好的皮皮虾翻炒一下;撒上适量的椒盐粉，翻炒均匀即可。8、海螺海螺产于我国沿海浅海海底，以山东辽宁、河北居多，产期在5～8月。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、***和***必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。螺则是不管大小，只有煮食鲜活才是安全的。大螺要先挖出肉来再烹煮，小螺则是带壳一起煮。大螺可先用滚水烫过，去掉盖口，再钩出肉来，切除肠泥和刮掉舌足上的粘膜;再将肉切片后浸泡温水中(约五分钟)，倒出来后用水冲洗乾净就可以烹调了。9、箬(ruò)鳎鱼也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5～7月，秋汛为10～12月，以农历八月的箬鳎鱼数量***多，味道好，河北南***虾，价格也便宜，食之鲜肥而不腻。民间传说，箬鳎鱼为毛鲿鱼与七星鱼撮合婚姻大事，由于草率从事，结果吃了毛鲿鱼一巴掌，把箬鳎鱼嘴巴打歪了，双眼也被打到了一边，于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。清蒸、酱油蒸这些宁波家常做法***适合做玉秃鱼。在舟山一带，玉秃鱼还被用来做羹，把鱼肉和荠菜或其他蔬菜做成羹，冬天喝起来暖暖的。而在平民百姓的厨房里，玉秃鱼化身为调和五味的主角，糖醋味、酸辣味的玉秃鱼同样别具风味，还能一解乡愁。龙虾开端大批量的进入餐桌，不过相对的隐患也许多，想知道怎么准确的吃小龙虾吗？赶忙看看这篇文章吧！龙虾选择小窍门gt;gt;1、看lt;lt;规范养殖场的小龙虾，形状完好，个头均匀，色彩红亮洁净，腹毛，爪毛洁净，腹白。被污染的小龙虾色彩褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，gt;gt;2、闻lt;lt;健康的小龙虾有天然的水腥味，而被污染的小龙虾则有和***的滋味。龙虾清洁办法1、先将小龙虾敲晕，避免被砸伤2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳3、再剪去左钳，虾钳有肉，洗净备用4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这么接着往下处理的时分就不会夹咱们的手了5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洁6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，咱们能明白的看到小龙虾身体上藏了许多污垢7、不要图省劲简略冲刷，要用刷子尽量将腹部刷洁净8、刷洁净的小龙虾显露粉嫩的身体9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开停止10、拽拧动的尾甲，然后渐渐拉出来11、这么虾的肠子就跟着出来了12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏但是好东西，别浪费了13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃14、清清冲刷脏东西，即可，注意不要洗掉虾黄。这个夏天注定是啤酒烤串小龙虾的***，趁着韶光恰好，噪起来吧！十三香小龙虾食材小龙虾3斤，油、盐、糖、老抽、生姜、葱、十三香适当做法1.小龙虾整理洁净，剪去龙虾的脚和须，用牙刷细心冲刷龙虾腹部，再放在清水中冲刷洁净2.姜切片，葱切末备用3.锅内放油，七分热加姜爆香，放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见赤色，淋料酒，持续翻炒一会4.加盐、糖、老抽（稍少点）十三香，持续翻炒，加水，煮20-25分钟即可蒜蓉小龙虾食材小龙虾1500g，大蒜500g，小葱一小把，干辣椒几个，酱油适当，白砂糖少数，花椒50g，蚝油少数，黄酒少量，食用油适当做法1.葱蒜切末，花椒洗净，干辣椒切段，小龙虾刷洁净，在虾背齐截刀，方便入味2.锅放入和蒜泥容量差不多的食用油，烧热后放入花椒、辣椒翻炒3.放入蒜泥和酱油小火炒香，加2-3小勺白糖、盐，炒匀盛出备用4.另起一锅放适当油，再放点花椒煸炒出香后倒入小龙虾，参加蚝油大火炒至小龙虾变色，放少量黄酒焖1分钟5.倒入炒好的蒜泥，翻炒5分钟，再加少量水，加上盖子焖煮一瞬间入味，撒上葱花即可出锅湖北油焖小龙虾食材小龙虾1kg，食用油1kg，黄酒半瓶（或啤酒），干辣椒若干，蒜头半颗，生姜200g，南***虾哪里能买到，花椒50g，十三香20g，南***虾怎么挑选，酱油200g，蚝油200g，适当做法1.小龙虾用刷子洗刷洁净，洗洁净后捞起沥干，姜蒜切片，干辣椒切段2.***烧热，倒入食用油，油热起泡后倒入小龙虾，高温油炸小龙虾，油炸3-5分钟后捞起，沥干油3.将炸虾的油倒少量在炒锅里，中火煸炒姜蒜，放花椒、干辣椒煸炒4.倒入酱油、蚝油、十三香粉大火爆炒，倒入黄酒（或啤酒）、放盐调味5.将小龙虾入锅，加水闷煮，大火闷煮10分钟后，转为中小火闷煮20分钟入味6.时期检查一下汤汁有没有焖干，汤汁将干时关火即可湖南口味小龙虾食材小龙虾1000g，八角3个，桂皮2片，香叶3片，葱姜蒜少量，干辣椒10g，花椒5g，紫苏适当，盐3茶匙，鸡粉2茶匙，料酒5ml，茶油2ml，老抽2茶匙，食用油300ml，水淀粉5ml，白糖、孜然粉、辣椒油、蚝油、豆瓣酱适当做法1.小龙虾洗刷洁净后去头壳，虾脑虾肠，洗净待用2.干辣椒洗净切段，紫苏切段，姜切片，葱切段，蒜切末3.锅放适当油，放入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，放入紫苏煸炒4.放入小龙虾爆炒，参加盐、白糖、蚝油、料酒翻炒均匀5.参加适当清水，倒入八角、桂皮、香叶、鸡粉、老抽、辣椒油、孜然粉煮20-30分钟入味（根据龙虾的量决议）6.倒入山茶油、水淀粉，撒上葱花，翻炒收汁即可清蒸小龙虾食材小龙虾800克，姜、生抽、醋、料酒、盐、白糖适当做法1活龙虾在清水里养两天，吐去污泥，用刷子重复刷净2.洗净后控干水分，参加料酒，拌匀腌制一瞬间3.龙虾放入蒸锅，开锅后蒸10-15分钟4.蘸汁：姜去皮切沫，放碗里，参加香醋、生抽、盐、白糖拌和均匀5.龙虾蒸好摆盘，吃时剥去皮壳，虾肉蘸食姜汁，滋味鲜美河北南***虾-品正优鲜-南***虾哪里能买到由天津品正优鲜网络科技有限公司提供。天津品正优鲜网络科技有限公司（）是一家***从事“海产品”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“品正”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使品正优鲜在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)