在陕西农村，面是地地道道农村人的根，陕西农村孩子，都是吃着面长大的。在农村，农闲的时候妇女们就坐在一起，拉拉家常，说说是非，顺便在切磋切磋做面的厨艺。扶风的臊子面和岐山的臊子面，在陕西，都是很有名气的！外地客人走进关中，就要尝尝臊子面，不吃臊子面等于没到关中，或者说没来陕西。可是一提起臊子面，很多外地朋友首先想到的是岐山臊子面，但是在宝鸡，还有一种扶风臊子面，味道也是棒棒的，下面我们和来自西安陕西小吃培训中心的小编一起探究一下他们的区别吧！十里乡俗不同，扶风臊子面与岐山臊子面亦是有着差异。岐山臊子面突出红黄白绿黑五色，红就是红萝卜，绿就是蒜苔和蒜苗，黄就是鸡蛋皮，黑的就是木耳，白就是白面，具有“薄、劲、光；煎、稀、汪；酸、辣、香”九大特点。看在眼里，美;吃在嘴里，香——陕西臊子面简介陕西名吃臊子面，历史悠久，在陕西面食中，岐山臊子面，素来臊子面的地位就就高出一等。臊子面故而又名“***面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来，是陕西关中地区的风味小吃，品种流传至今多达数十种。陕西臊子面吃口柔韧滑爽，臊子面，它的大特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。臊子面出名以岐山哨子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。经过不断的发展，臊子面到现在，品种已多达数十种，臊子面做法，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉***盛，岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。功夫餐饮(图)-臊子面视频-臊子面由西安功夫餐饮管理有限公司提供。西安功夫餐饮管理有限公司（）是一家***从事“酸辣粉品牌加盟,老潼关肉夹馍品牌加盟,特色小吃加盟”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“功夫张酸辣粉”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使功夫餐饮在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！同时本公司（）还是***从事臊子面加盟，臊子面加盟店，臊子面加盟费用的服务商，欢迎来电咨询。)