烤鸭窦来顺隶属于青岛鲁发餐饮技术服务有限公司，从事于烤鸭等熟食加盟连锁培训，经过十二年的发展，已成为具有规范管理制度的烤鸭（熟食）加盟品牌。其主营产品包括：啤酒烤鸭、椒麻鸡爪、***烤肠等独具特色的熟食类和卤菜类产品。现代工艺采用了恒温恒湿的风干库。全聚德的温度在15-18度，烤鸭，湿度在35-45度。而大董的做法是，温度20度，湿度23度，晾5个小时以后，入-5度的冻库冷冻2-3天，然后再进入风干。经过这样晾出来的鸭胚，皮下脂肪经冷冻后烤制，加盟烤鸭，会呈蜂窝状膨化，鸭皮变得酥脆可口。***后烤制：全聚德过去是230-240度，烤制50分钟，现在为了香味更浓郁，则将时间延长到60-70分钟。而大董在烤制时则是将温度升到250-270度可以说北京烤鸭代表了当今中式烤鸭的***讲究科学的一面。北京烤鸭。更多信息请咨询上图联系方式烤鸭前期准备窦来顺隶属于青岛鲁发餐饮技术服务有限公司，从事于烤鸭等熟食加盟连锁培训，经过十二年的发展，已成为具有规范管理制度的烤鸭（熟食）加盟品牌。烫毛：水温61℃时将鸭下锅，64℃出锅。根据烫锅的大小，烤鸭加盟店，下一只至数只均可。先用左手攥住鸭掌，把鸭头浸入锅中，用手抖动。再把鸭体下入锅中，用小木棍沿鸭体往返拨动，使鸭毛透水均匀。鸭在水中烫3min左右（边烫边用手试着拔毛），待鸭毛很容易拔下时，表明鸭毛烫好，应立即将鸭子取出。烫毛时，动作要快，水温要适宜，烫毛的时间长短要合适。更多信息请咨询上图联系方式加盟烤鸭|青岛鲁发餐饮技术|烤鸭由青岛鲁发餐饮技术有限公司提供。加盟烤鸭|青岛鲁发餐饮技术|烤鸭是青岛鲁发餐饮技术有限公司（u-）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：窦平。)