坚果---***之宝当代自然疗法大师莫里森博士推荐的食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（***B2）、***B6、***E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物。通常来说，坚果面临的一个问题就是产品保鲜问题。在坚果加工阶段，杀菌设备能够让坚果内自身含有的微生物、虫卵等被杀灭，避免病菌虫害对后续坚果成品存储造成***。为避免***坚果中的营养物质，当前多采用冷杀菌方式对坚果进行杀菌，像紫外线照射、辐照杀菌设备等。其中辐照杀菌利用***性核素，能够实现对大量坚果的快速杀菌。市场上还有企业依据坚果特征研制出一种射频杀虫设备，具有加热迅速、均匀、穿透力强等优点，处理时速可以达到300公斤/小时。在中国，有很多人把巴旦木和杏仁混为一谈，其实巴旦木和杏仁是两种不同的坚果。巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，而扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。***推荐标准称“扁桃仁”。巴旦木控制体重,首先，食用巴旦木会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入；其次，巴旦木所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。)